Սիցիլիայի ուտեստներ

Իտալացի խոհարար Ջորջի Լոկատելլին պատմում է իր սիրելի ուտեստների մասին, որոնք կարելի է փորձել արևոտ Սիցիլիայում գտնվելու ժամանակ: Միջերկրական ծովի բերրի կղզին պարծենում է իր սեփական խոհանոցով՝ հարուստ պատմությամբ: Սիցիլիայում ապրող տարբեր ազգությունների ազդեցության պատճառով այստեղ սնունդը շատ բազմազան է. այստեղ դուք կարող եք գտնել ֆրանսիական, արաբական և հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցների միաձուլում: Կատանիա քաղաքը գտնվում է հրաբխային տարածքում, որտեղ դժվար է շատ թարմ մթերք աճեցնել, ուստի այստեղ համային ավանդույթների վրա մեծապես ազդել է հարևան Հունաստանը: Պալերմոյի կողմից արաբական խոհանոցն իր հետքն է թողել, շատ ռեստորաններում կգտնեք կուսկուս։ Arancini Կղզում բրնձի հիմնական օգտագործումը «arancini» - բրնձի գնդիկներ պատրաստելն է: Կատանիայում դուք կգտնեք arancini լցված շոգեխաշած, ոլոռ կամ մոցարելլա: Մինչ կղզու հարավ-արևելյան մասում այս ուտեստին զաֆրան չեն ավելացնում, այլ այն պատրաստվում է լոլիկով և նաև մոցարելլայով։ Այսպիսով, arancini-ի բաղադրատոմսը կախված է որոշակի տարածաշրջանում թարմ առկա բաղադրիչներից: Մակարոնեղեն alla norma Սա Կատանիա քաղաքի ավանդական ուտեստն է։ Սմբուկի, լոլիկի սոուսի և ռիկոտա պանրի խառնուրդ՝ մատուցված մակարոնի հետ։ Ճաշատեսակի անվանումը գալիս է Պուչինիի կողմից գրված «նորմա» օպերայից: Սիցիլիական պեստո «Պեստոն» ամենից հաճախ վերաբերում է ռեհանով պատրաստված ուտեստի հյուսիսիտալական տարբերակին: Սիցիլիայում պեստոն պատրաստում են նուշով և լոլիկով։ Սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենի հետ։ Կապոնատա Անհավանական համեղ ուտեստ. Պատրաստված է սմբուկով, քաղցր և թթու լոլիկի սոուսի մեջ. հավասարակշռությունը կարևոր է այս ուտեստում: Կան Կապոնատայի 10 տարբեր տեսակներ, և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսից առկա բանջարեղենով, բայց սմբուկը պարտադիր է: Հիմնականում կապոնատան տաք աղցան է։