Բովանդակություն
Ի՞նչ արժեք ունեն սննդի պիտակները գնահատող ծրագրերը:
հատկորոշիչները
Սովորաբար «Նովա» դասակարգումը և «Nutriscore» համակարգը սննդի դասակարգման երկու հիմնական չափանիշներն են:
Ինչպես ենք սնվում, այնպես էլ վերջերս արված հսկայական հետաքրքրության, ծայրահեղ վերամշակված սննդամթերքի դեմ պատերազմի և մեր կողմից սննդամթերքը կազմող բաղադրիչներին հասկանալու համար ուշադրության կենտրոնում են հայտնվել սնուցման ծրագրեր, որոնք պարզ «սկանով» շտրիխ կոդ, ասում են ՝ ապրանքը առողջ է, թե ոչ:
Բայց ամեն ինչ այդքան էլ հեշտ չէ: Եթե դիմումը ասում է, որ այս սնունդը առողջ է, իրո՞ք դա: Շատ կարևոր է հաշվի առնել, որ դրանցից յուրաքանչյուրը հետևում է դասակարգման տարբեր չափանիշներ և որ նույն արտադրանքը կարող է քիչ թե շատ առողջ լինել `կախված մեր օգտագործած հավելվածից:
Մենք քանդում ենք երեք ամենահայտնի ծրագրերի («MyRealFood», «Yuka» և «CoCo») հաջորդած չափանիշները ՝ հասկանալու նրանցից յուրաքանչյուրի դասակարգումը:
«MyRealFood»
«Իրական սնվողները» ՝ դիետոլոգ դիետոլոգ Կառլոս Ռիոսի այն հետևորդները, ունեն ծրագիրը «MyRealFood» ձեր գլխամասային ծրագրերի միջև: Ռիոսը, ով պաշտպանում է, որ սնվելու ամենաառողջ ձևը միայն «իսկական սնունդ» օգտագործելն է, այն ապրանքները, որոնք հակադրվում են հինգ բաղադրիչից, գործնականում գլխավորում է ծայրահեղ մշակված մթերքների դեմ պայքարը:
Հավելվածի գործարկումից հետո մասնագետը ABC Bienestar- ին բացատրեց դասակարգման մեթոդը, որով նա հետևում է ՝ որոշելու, թե որ մթերքներն են առողջ, որոնք ՝ ոչ: «Մենք օգտագործում ենք ալգորիթմ ՝ հիմնված Նոր դասակարգում Բրազիլիայի Սան Պաուլոյի համալսարանից», և զուգորդվում է որպես դիետոլոգ և սննդաբան իմ փորձի հետ: Այս կերպ մենք պարզեցնում ենք այս «Նովա» դասակարգումը։ Մենք նաև հաշվի ենք առնում արտադրանքի որոշակի բաղադրիչների քանակը: Օրինակ, եթե այն պարունակում է ապրանքի 10%-ից պակաս, նույնիսկ եթե դրանք այնքան էլ առողջարար բաղադրիչներ չեն, քանի որ դրանք փոքր քանակությամբ են, մենք այն դասակարգում ենք որպես լավ մշակված»:
Ինչպե՞ս է գործում «Նովա համակարգը»:
«Նովա» համակարգը սննդակարգը դասակարգում է ոչ թե սննդանյութերով, այլ վերամշակման աստիճանով: Այսպիսով, այն գնահատում է նրանց արդյունաբերականացման համար: Բրազիլիայում մի խումբ գիտնականների ստեղծած համակարգը աջակցում են ինչպես FAO- ն (ՄԱԿ -ի սննդի կազմակերպություն), այնպես էլ ԱՀԿ -ն (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն):
Այս մեթոդը սննդամթերքը դասակարգում է չորս խմբի.
-Խումբ 1: բնական մթերքներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը, կենդանիների միսը, ձուկը, ձուն կամ կաթը:
- խումբ 2: խոհարարական բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու և համեմելու համար:
- խումբ 3: մշակված սննդամթերք, որոնք ունեն հինգից պակաս բաղադրիչ:
- խումբ 4: ծայրահեղ վերամշակված սննդամթերք ՝ աղի, շաքարի, ճարպի, կայունացուցիչների կամ հավելումների մեծ պարունակությամբ, օրինակ.
«Կոկոս»
Մեկ այլ տարբերակ, որը մենք գտնում ենք շուկայում, դա է «Կոկոս», որը կատարում է նախորդ հավելվածի նման գործառույթ: Նախագծի համահիմնադիր Բերտրան Ամարաջին բացատրում է այն գործընթացը, որին նրանք ներկայումս հետևում են սննդի դասակարգման համար. մենք համատեղում ենք երկու ամենահայտնի համակարգերը, «Նովա» և «Nutriscore»: Առաջինը թույլ է տալիս չափել սննդամթերքի վերամշակման աստիճանը. երկրորդ դասակարգումը ծառայում է իմանալ արտադրանքի սննդային նշումը »:
«Սկզբում մենք դրանք դասակարգում ենք «Nova»-ի հետ, այնուհետև կիրառում ենք «Nutriscore» համակարգը, բայց նույն կատեգորիայի ապրանքների միջև: Դա պետք է անել, քանի որ եթե մենք միայն կիրառեինք երկրորդ համակարգը, օրինակ՝ ցածր շաքարով զովացուցիչ ըմպելիքները կդասակարգվեին որպես առողջարար, երբ դրանք ուլտրամշակված են»,- նշում է Ամարագին։
Համահիմնադիրը բացատրում է, որ մի քանի շաբաթից «հավելվածի» դասակարգման ձևը փոխվելու է. «Մենք ունենալու ենք նոր ալգորիթմ մթերքները դասակարգել 1-ից 10-ի, քանի որ հիմա, երբ մենք հայտնվում ենք երկու նոտայով, դա կարող է որոշ չափով բարդ լինել»,- բացատրում է նա։ «Այս նոր դասակարգման համար մենք պատրաստվում ենք ավելացնել ԱՀԿ չափանիշները։ Սա ստեղծել է ապրանքների 17 կատեգորիա, որոնցում մենք պատրաստվում ենք աջակցել մեզ։ Եվ նաև հետևելով իր ուղեցույցներին՝ հավելվածը ցույց կտա՝ արդյոք ապրանքը հարմար է երեխաների համար, թե ոչ:
«Յուկա»
Իր ծննդյան օրվանից «Յուկա», ֆրանսիական ծագման ծրագիր, շրջապատված է եղել հակասություններով: Այս ծրագիրը (որը ոչ միայն վերլուծում է սնունդը, այլև դասակարգում է նաև գեղեցկության ապրանքները) սննդի գնահատման մեծ մասը հիմնում է «Nutriscore» վարկանիշի վրա: Արտադրանքները դասակարգեք լուսացույցի շարքին, զրոյից մինչև 100 միավորով դրանք կարելի է դասակարգել լավ (կանաչ), միջակ (նարնջագույն) և վատ (կարմիր):
Դիմումի համար պատասխանատուները բացատրում են այն չափանիշները, որոնցով նրանք հետևում են գնահատականներին. «Սննդային որակը ներկայացնում է գնահատականի 60% -ը: Սննդային տվյալների հաշվարկման մեթոդը հիմնված է Ֆրանսիայում, Բելգիայում և Իսպանիայում ընդունված «Nutriscore» համակարգի վրա: Մեթոդը հաշվի է առնում հետևյալ տարրերը ՝ կալորիաներ, շաքար, աղ, հագեցած ճարպեր, սպիտակուցներ, մանրաթելեր, մրգեր և բանջարեղեն:
Մյուս կողմից, հավելումները ներկայացնում են արտադրանքի դասարանի 30% -ը: «Դրա համար մենք ապավինում ենք աղբյուրներին, որոնք ուսումնասիրել են սննդային հավելումների վտանգավորությունը», - նշում են նրանք: Ի վերջո, էկոլոգիական հարթությունը ներկայացնում է դասարանի 10% -ը: Օրգանական համարվող ապրանքներն այն ապրանքներն են, որոնք ունեն եվրոպական էկո-պիտակ:
Պատասխանատուները նաև բացատրում են, թե ինչպես կարելի է դասակարգել կոսմետիկ և հիգիենայի ապրանքները. «Յուրաքանչյուր բաղադրիչի նշանակվում է ռիսկի մակարդակ՝ ելնելով դրա հնարավոր ազդեցությունից կամ ապացուցված ազդեցությունից առողջության վրա: Այն հնարավոր ռիսկերը յուրաքանչյուր բաղադրիչի հետ կապված ցուցադրվում են հավելվածում ՝ համապատասխան գիտական աղբյուրների հետ միասին: Բաղադրիչները դասակարգվում են չորս ռիսկային կատեգորիաների. Ոչ ռիսկ (կանաչ կետ), ցածր ռիսկ (դեղին կետ), միջին ռիսկ (նարնջագույն կետ) և բարձր ռիսկ (կարմիր կետ):
Այս դիմումի նկատմամբ առավել քննադատողները պնդում են, որ քանի որ սննդամթերքը պարունակում է հավելումներ, դա անպայման չի նշանակում, որ այն առողջ չէ, ինչպես որ արտադրանքը «ԷԿՈ» է, չի արտացոլում, որ այն քիչ թե շատ առողջ է: Նաև կան այնպիսիք, ովքեր գտնում են, որ «Nutriscore» վարկանիշը չպետք է ընդունվի որպես հղում: