Բուսակերությունը երկար ու դժվար պատմություն ունի: Ռուսաստանում բուսակերների առաջին հասարակությունները հայտնվեցին հեղափոխությունից առաջ: Bezuboiniki- ն տպում էր ամսագրեր, հիմնադրում ռեստորաններ և հակասական վիճակում էր իրենց ժամանակի ամենահայտնի բժիշկները: Նախահեղափոխական Ռուսաստանի ամենահայտնի մարդկանց շարքում, ովքեր հրաժարվեցին սթեյքներից և կոտլետներից Իլյա Ռեպին և Լեո Տոլստոյը, ովքեր ակտիվորեն իրենց հետևորդների մեջ սերմանում էին կենդանիների և նրանց կյանքի նկատմամբ «մարդկային» վերաբերմունքի վարդապետությունը:
Այսօր բուսակերությունը հաստատուն կերպով հաստատված է և հանդիսանում է աշխարհում ամենահայտնի ոչ ստանդարտ սննդային համակարգերից մեկը: Իսկ բուսակերությունը ի հայտ է եկել բազմաթիվ ձևերով և տարատեսակներով՝ սկսած լակտո-բուսակերությունից (մսից, բայց ոչ կաթից հրաժարվելուց), մինչև հում սննդի դիետա (միայն ոչ ջերմային մշակված բանջարեղենի և մրգերի օգտագործումը):
Բուսակերության ամենախիստ ձևերից մեկն է veganism կամ veganism - կենդանական ծագման ցանկացած սպիտակուցի օգտագործումից հրաժարվելը. Պարզ ասած, նման պարենային համակարգը տաբու է ոչ միայն միսը, այլև ցանկացած կաթնամթերք, ձու և ձուկ ցանկացած ձևով։
Բուսականությունն ամեն օր ավելի ու ավելի տարածված է դառնում:
Ինչ-որ մեկը դառնում է վեգան պարզապես այն բանի համար, որ նրանք խղճում են կենդանիներին: Ինչ-որ մեկը ցանկանում է դառնալ բարակ ու առողջ: Բոլորի դրդապատճառները տարբեր են, բայց մենք համոզված ենք, որ յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է կտրուկ փոխել իր սննդակարգը և հրաժարվել բուսական սպիտակուցից, պետք է իմանա, թե ինչ կլինի իրենց մարմնի հետ, երբ անցնեն վեգանիզմի:
Առաջին մի քանի շաբաթները դուք ձեզ էներգիա կզգաք: Վերամշակված մսից խուսափելը և ավելի շատ բանջարեղեն և միրգ ուտելը կտրուկ կբարձրացնեն ձեր մարմնի վիտամինների, հանքանյութերի և մանրաթելերի մակարդակը:
Դուք կզգաք մարսողության բարելավում: Բայց կարող է նաև պատահել, որ սկսեք անհանգստանալ գազի, կոլիկի, փքվածության և նույնիսկ դյուրագրգիռ աղիքի համախտանիշի մասին: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ դուք մեծ քանակությամբ մանրաթել և ածխաջրեր եք սպառելու, որոնք մարմինը սովոր չէ այդ քանակով մշակելուն:
Բայց ամեն ինչ, ամենայն հավանականությամբ, կստացվի, պարզապես պետք է սպասել անցումային շրջանը: Ձեր աղիներում կլինեն շատ ավելի օգտակար մանրէներ, որոնք կօգնեն արագացնել նյութափոխանակությունը:
Երեքից վեց ամսվա ընթացքում դուք կնկատեք, թե ինչպես է ձեր մաշկի վիճակը բարելավվում: Մարմինը կունենա ավելի շատ ջուր բանջարեղենից և մրգերից, և այն դուրս կբերի օրգանիզմից բոլոր տոքսիններն ու տոքսինները:
Սակայն այս պահին ձեր վիտամին D-ի պաշարները, որոնք կուտակվել եք միս ուտելու տարիների ընթացքում, կսպառվեն։ Այս վիտամինի պակասը ձեզ կդնի սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի վտանգի։ Բացի այդ, օրգանիզմում այս նյութի ցածր մակարդակը հրահրում է միգրենի և դեպրեսիայի զարգացում։ Առանց այս վիտամինի ատամները նույնպես կվատթարանան։
Կնվազի նաև երկաթի, ցինկի և կալցիումի մակարդակը։ Այստեղից հետևություն՝ հավասարակշռված վեգան դիետան ի սկզբանե անհնար է պատկերացնել առանց սննդային հավելումների և վիտամինային բարդույթների: Այդ իսկ պատճառով, նախքան վեգանների շարքը համալրելը, խորհուրդ ենք տալիս խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ, որպեսզի նա ընտրի ճիշտ դեղերը։
6 ամիս հետո ձեր վիտամին B12-ի մակարդակը կարող է ծայրահեղ ցածր լինել: Այս նյութի պակասի ախտանշաններն են՝ շնչահեղձությունը, հիշողության վատթարացումը, հյուծվածությունը, ձեռքերի և ոտքերի քորոցը:
Եթե սննդակարգը հավասարակշռելու համար հավելումներ կամ վիտամիններ չեք ընդունում, ձեր ոսկորները նույնպես չեն շնորհակալություն հայտնում ձեզ: Դրանցում պարունակվող հանքային պաշարները բառացիորեն «կուտվեն» ձեր մարմնի կողմից: Ատամների էմալը կդառնա բարակ և կարող է նույնիսկ փչանալ:
Իհարկե, որոշ բանջարեղեն, օրինակ՝ բրոկկոլին, պարունակում է կալցիում: իսկ մյուսներում՝ B12: Բայց եթե դուք չձևակերպեք ձեր սննդակարգը և չընդունեք հավելումներ գրեթե բժշկական ճշգրտությամբ, ապա շուտով դուք կունենաք սուր սննդային թերություններ ձեր մարմնում: