Բովանդակություն
Սլովենիան երկիր է Բալկանյան թերակղզում, որը շրջապատված է լեռներով և ծովով: Կլիման այստեղ շատ մեղմ և տաք է, ինչը գրավում է բազմաթիվ զբոսաշրջիկների ամբողջ աշխարհից: Տեսարժան վայրեր այցելելուց և գեղատեսիլ տեսարանները վայելելուց հետո երկրի հյուրերը երազում են համեղ լանչ կամ խորտիկ: Ի՞նչ փորձել Սլովենիայում ՝ որպես ազգային տարբերակիչ ուտեստներ:
Սլովենական խոհանոցի վրա ազդել են ավստրիական, գերմանական, իտալական, հունգարական և սլավոնական խոհանոցները ՝ երկրին տալով մի քանի սեփական բաղադրատոմսեր:
Կաղնու ապուր
Այս ազգային սլովենական ապուրը պատրաստվում է պորցինի սնկից: Բաղադրատոմսում կարող են լինել նաև այլ տեսակի սնկեր: Կարտոֆիլը, սոխը, գազարը և սերուցքը, երբեմն սպիտակ գինին `ապուրին որոշակի պիկանիա ավելացնելու համար, նույնպես ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են: Հաճախ գոբովա ջուհային մատուցում են ոչ թե սովորական ափսեի, այլ բոքոնի վրա:
Կրանսկա երշիկ
Սլովենիայում այս ուտեստը հպարտանում է և ունի ազգային նշանակության գլուխգործոցի կարգավիճակ: 20 -րդ դարում այս երշիկը նույնիսկ ոսկե մեդալ նվաճեց սննդի միջազգային ցուցահանդեսում: Երշիկի բաղադրատոմսը խստորեն կարգավորվում է Սլովենիայի կառավարության կողմից: Այս ուտեստը պարունակում է խոզի միս, բեկոն, սխտոր, ծովի աղ և մի քանի այլ բաղադրիչներ: Kranjska երշիկը իրեն հարմարեցնում է ծխելու գործընթացին և սովորաբար ուղեկցվում է թթու կաղամբով կամ շոգեխաշած կաղամբով, թթու շաղգամով և տաք սոուսներով:
Iota
Սլովենիայի մեկ այլ ազգային ապուր ՝ յոտան, պատրաստվում է կաղամբի կաղամբից կամ շաղգամից, կարտոֆիլից, բեկոնից, ալյուրից և բոլոր տեսակի համեմունքներից: Առափնյա տարածքներում ապուրը կարող է պարունակել տարբեր համեմունքներ և քաղցր գազար: Այս սրտառուչ առաջին դասընթացը հորինել են սլովենացի գյուղացիները, և ժամանակի ընթացքում այն գաղթել է երկրի գրեթե բոլոր տները:
Պրատա
Պրատան խոզի մսի տեսակ է, որը ավանդաբար պատրաստվում է ատիկին: Դրա պատրաստման համար վերցվում է խոզի պարանոց, որը խառնվում է համեմունքների, հացի և ձվի հետ, այնուհետև թխվում է խոզի աղիքներում `սերուցքի կամ կարագի հավելումով:
prosciutto
Խոզի խոզապուխտը սլովենացիներն են ծխում, ապխտած կամ չորացրած, նախկինում շփած հսկայական քանակությամբ աղով: Պրոշուտոյի գաղտնիքը գաղտնի է պահվում, ուստի իսկական սլովենական խոզապուխտ կարելի է համտեսել միայն այս երկրում: Մսի բաղադրատոմսը եկել է լեռնային շրջանների բնակիչներից, որտեղ խոզի միսը չորացրել են քամու և արևի տակ:
Գնկոչին
Կարտոֆիլի բլիթները տարածված են Սլովենիայի ծովափնյա մասում: Դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլով, ձվով, ալյուրով, աղով և միշտ մշկընկույզով: Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են դդում, ինչը պելմենին դարձնում է անսովոր: Սլովենական բլիթները մատուցվում են որպես կողմնակի ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ, երբեմն խառնվում են մսի սոուսով կամ ապուրով:
Չոմպեն գրկում
Այս ուտեստին նվիրված են բազմաթիվ գաստրոնոմիական փառատոններ: Chompe an scuta- ն կեղևավորված կարտոֆիլ և կաթնաշոռ է: Բույրերի համադրությունը բավականին անսովոր է: Theաշատեսակը հայտնվել է 19 -րդ դարում ՝ երկրի Բովեց շրջանում:
Dumplings
Theաշատեսակը նման է պելմենի, թեեւ դրանց հետ ոչ մի կապ չունի: Strukli- ն կարելի է լցոնել միսով, խնձորով, պանիրով, ընկույզով, բանջարեղենով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով: Այս ուտեստի համար կա մոտ 70 բաղադրատոմս, իսկ հիմքը խմորիչով կարտոֆիլի խմորն է ՝ հնդկացորենի ալյուրի հավելումով:
Գիբանիցա
Սլովենիայի ամենահայտնի աղանդերից մեկը ՝ պատրաստված ցանկացած տոնական առիթի համար: Այս շերտավոր տորթը բաղկացած է 10 շերտից, որոնք լցված են խնձորով, կաթնաշոռով, կակաչի սերմերով, ընկույզով, վանիլինով կամ չամիչով:
քաջալերանք
Մեկ այլ հայտնի աղանդեր `ընկույզի գլան է կակաչի սերմերով և մեղրով, որը հիմնված է խմորիչ խմորի վրա: Պոտիցան կոչվում է «Սլովենիայի դեսպան», քանի որ բազմաթիվ զբոսաշրջիկներ այս կարկանդակի բաղադրատոմսը տանում են հայրենիք, այն այնքան անհամեմատելի է: