Թրթնջուկը բազմակողմանի արտադրանք է, որը հարմար է ամբողջական ընթրիք պատրաստելու համար՝ սկսած աղցանից և առաջին ուտեստներից, շարունակելով հիմնական ուտեստով և վերջացրած աղանդերով։ Թրթնջուկի թեթև թթվայնությունը լավ է ինչպես սովորական բաղադրատոմսերի, այնպես էլ քաղցր ուտեստների մեջ։ Թրթնջուկն աճում է ամենուր մեր շերտում, հատուկ խնամք չի պահանջում և արդեն վաղ գարնանը գոհացնում է մեզ իր կանաչիներով և վիտամիններով: Թրթնջուկը աղում են, թթու են դնում, սառեցնում և չորացնում՝ թարմ վիտամիններ ստանալու համար։
Թրթնջուկ աղցան
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկ - 2 փունջ
- Մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1/2 փունջ
- Պեկինյան կաղամբ - 1/2 հատ:
- Թթվասեր - 1 բաժակ
- Մարինացված խաղող – 100 գր.
- Աղ - համտեսել:
Մանրակրկիտ ողողել խոտաբույսերն ու թրթնջուկը, չորացնել թղթե սրբիչներով և մանրացնել: Կտրել չինական կաղամբը, խառնել խոտաբույսերի և թրթնջուկի հետ, աղը և համեմել թթվասերով: Խառնել, զարդարել թթու խաղողով, մատուցել:
Կանաչ թրթնջուկով կաղամբով ապուր
Բաղադրությունը:
- Տավարի / հավի արգանակ – 1,5 լ.
- Թրթնջուկ - 2 փունջ
- Մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1/2 փունջ
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել
- Խաշած ձու - մատուցման համար:
Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (սոխը կարելի է ամբողջությամբ եփել, ապա հեռացնել) և ուղարկել արգանակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Թրթնջուկն ու խոտաբույսերը ողողում ենք, մանր կտրատում և ավելացնում ապուրի մեջ, համեմում աղով, պղպեղով և եփում 5 րոպե։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել կես եփած ձու և մեկական գդալ թթվասեր։
Սառը թրթնջուկով ապուր
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկ - 1 փունջ
- Վարունգ - 3 հատ:
- Ձու - 4 հատ:
- Կանաչ սոխ, սամիթ - 1 փունջ
- Մատուցելու համար թթվասեր
- Waterուր - 1,5 լ:
- Աղ - համտեսել:
Բազմազան օկրոշկա կամ թրթնջուկ սառը ցուրտ կթարմացնի ձեզ տաք օրը և չի ավելացնի ավելորդ կիլոգրամներ: Թրթնջուկը մանրակրկիտ լվանալ, կտրել երկար շերտերով և 1 րոպե եփել եռացրած աղաջրի մեջ, հանել կրակից և սառը: Ձվերը եփել պինդ եռացրած, սառը և մանր խորանարդի մեջ: Լվանալ կանաչին և վարունգը և մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել եռացրած թրթնջուկին, խառնել և մատուցել թթվասերով:
Թրթնջուկ ձվածեղ
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկ - 1 փունջ
- Ձու - 5 հատ:
- Կարագ - 2 tbsp. լ
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:
Լվացեք թրթնջուկը, չորացրեք և կտրեք շերտերով: Եփել տաք յուղով 5 րոպե միջին կրակի վրա: Թեթև ծեծել ձվերը հարել, դնել թրթնջուկը նրանց վրա, նրբորեն խառնել: Ստացված զանգվածը լցրեք յուղացված թխման մեջ և 180-15 րոպե ուղարկեք 20 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
Թրթնջուկով կարկանդակ «նախուտեստի համար»
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկ - 2 փունջ
- Թուխ խմորիչ խմոր - 1 տուփ
- Պանիր - 200 գր:
- Խաշած ձու - 3 հատ:
- Օսլա - 1 փ. լ
- Աղ - համտեսել:
Խմորը հալեցնել, գրտնակել միջին հաստության շերտի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծայրերը մի փոքր կախված լինեն։ Թրթնջուկը ողողում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում, ֆետա պանիրը մանր կտրատում (ինչպես կուզենա մանր կտրատում կամ մանր կտրատում), ձվերը խորանարդիկների կտրատում, խառնում ու աղում։ Խմորի վրա դնել միջուկը, վրան օսլա ցանել ու միացնել կարկանդակի եզրերը՝ մեջտեղում անցք թողնելով։ Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Ծառայել որպես տաք խորտիկ:
Թրթնջուկ շոռակարկանդակ
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկ - 2 փունջ
- Փքած բաղարջ խմոր - 1 փաթեթ
- Սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1/2 փունջ
- Կաթնաշոռ 9% - 200 գր:
- Կարագ - 2 tbsp. լ
- Ադիղե պանիր - 100 գր:
- Ռուսական պանիր `100 գր:
- Կրեմ պանիր (Almette) - 100 գր:
- Ձու - 3 հատ:
- Աղը պտղունց է:
Հալեցրեք խմորը, գլորում և դրեք ալյուրով ցրված թխում թերթիկի վրա: Լվանալ թրթնջուկը, չորացնել և մանրացնել, եփել տաք յուղի մեջ 3-4 րոպե, ավելացնել թակած կանաչիները, խառնել և հանել կրակից: Խառնել կաթնաշոռը, ադիգեն և կաթնաշոռը, լցնել հարել թեթև աղով, աղով և լավ խառնել: Կաթնաշոռային պանրի զանգվածին ավելացնել թրթնջուկ, խառնել և դնել խմորը: Խմորի եզրերը թեքեք դեպի ներս ՝ կազմելով կողմ: Վերեւից քերել ռուսական պանիրը եւ եփել 180-35 րոպե 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քաղցր թրթնջուկով կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- Թրթնջուկ - 2 փունջ
- Կաթ - 2/3 բաժակ
- Թթվասեր - 2 արվեստ: լ
- Մարգարին - 100 գր:
- Wheորենի ալյուր - 2 բաժակ
- Շաքար - 1/2 բաժակ + 3 tbsp. լ
- Թխում խմոր - 1/2 թեյի գդալ:
- Օսլա - 3 թեյի գդալ
Ալյուրը մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա `փխրեցուցիչի հետ, դանակով մանրացնել մարգարինով փշրանքների մեջ, լցնել կաթով և թթվասերով, ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքար և խմոր հունցել: Դրեք այն սառնարան 20-30 րոպե: Լվանալ թրթնջուկը, չորացնել և մանր կտրել, միավորել շաքարի և օսլայի հետ: Խմորը բաժանել երկու մասի, գլորում, լցնել միջուկը մեկ տախտակի վրա, հարթեցնել և վերևից ծածկել խմորի երկրորդ շերտով: Եզրերը լավ կապեք, մեջտեղից կտրեք կտրեք և թխեք 190 աստիճանով 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Թրթնջուկով պատրաստելն ավելի շատ խոհարարական խորհուրդներ և գաղափարներ կարող եք տեսնել մեր բաղադրատոմսեր բաժնում: