Ինչու խմորին ավելացնել թխում փոշի; որքան թխում փոշի ավելացնել խմորին

Խմորը երբեք փափկամազ չի դառնա ՝ առանց դրան խմորիչ կամ խմորի սոդա ավելացնելու: Թխում փոշին նույնպես հաղթահարում է նույն խնդիրը, բայց ինչ է դա:

Ինչ թխում փոշուց է պատրաստված, և երբ այն ավելացնել խմորին

Եթե ​​դուք ուսումնասիրեք փաթեթավորումը կազմի հետ, պարզ կդառնա, որ փխրեցուցիչը նույն սոդան է `կիտրոնաթթվի և ալյուրի հավելումով, երբեմն ավելացվում է օսլա: Այս պատրաստի բաղադրիչի գեղեցկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչներն ընտրվում են օպտիմալ համամասնությամբ: Թթունն արձագանքում է ալկալիին ՝ արտանետելով ածխաթթու գազ:

Ե՞րբ խմորին ավելացնել փխրեցուցիչ: Սովորաբար բաղադրատոմսերում այս պահին քիչ ուշադրություն է դարձվում, այնուամենայնիվ դա շատ կարևոր է: Եթե ​​սխալ եք թույլ տալիս, արձագանքը կսկսվի շատ շուտ կամ շատ ուշ, և ցանկալի էֆեկտի չի հասնի:

Եթե ​​խոսքը հեղուկ խմորի մասին է, ապա այն կարող եք թուլացնել ամենավերջում, երբ այն պատրաստ լինի: Բոլոր բաղադրիչները ժամանակ կունենան լուծվելու և կսկսեն ակտիվ փոխազդել, երբ մտնեն ջեռոց կամ տապակ:

Ինչ ավելացնել խմորին փխրեցուցիչի փոխարեն

Քանի որ խմորի համար փխրեցուցիչի բաղադրությունը չափազանց պարզ է, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սոդա, կիտրոնաթթու և ալյուր, որոնք խառնվում են 5: 3: 12 հարաբերակցությամբ: Առանց հեղուկի ավելացման, սոդա և թթվային բյուրեղներ չեն փոխազդում, ուստի տնական փխրեցուցիչը կարող է շատ պատրաստվել և պահվում է ամուր կնքված տարայի մեջ:

Եթե ​​սոդան օգտագործվում է խմորը թուլացնելու համար, ապա այն պետք է մարել քացախով կամ համակցվել ցանկացած թթվային արտադրանքի հետ `կեֆիր, թթվասեր, կիտրոնի հյութ: