Բուսակերությունը համեմատաբար վերջերս է հայտնի դարձել, սակայն գաղափարն ինքնին նոր չէ: Մինչև XNUMX դարի կեսերը, երբ հայտնվեց «բուսակեր» բառը, ամբողջովին բուսական սնունդից բաղկացած դիետան հայտնի էր որպես Պյութագորասյան դիետա, որն իր անունը ստացել է մ.թ.ա. XNUMXth դարի հույն փիլիսոփայի գրվածքներից: Այսօր մարդիկ շատ ավելի տեղյակ են միսից խուսափելու առավելությունների մասին, և սննդակարգը փոխելու հիմնական պատճառը առողջ լինելն է:
Օրինակ, նախագահ Բիլ Քլինթոնը հայտնի էր իր վատ ուտելու սովորություններով: 2004 թվականին սրտի լուրջ վիրահատությունից և 2010 թվականին անոթների ստենտավորումից հետո նա փոխեց իր ապրելակերպը: Այսօր 67-ամյա Քլինթոնը լիովին բուսակեր է, բացառությամբ երբեմն ձվածեղի և սաղմոնի:
Ռեժիսոր Camեյմս Քեմերոնը երկու տարի առաջ հայտարարեց, որ դարձել է վեգան ՝ հոգ տանելով շրջապատող աշխարհի մասին: «Դուք չեք կարող ոչինչ անել ապագա աշխարհի համար` մեզանից հետո մեր աշխարհը, մեր երեխաների աշխարհը, եթե չանցնեք բուսական սննդակարգի », - նշում է ռեժիսորը: Անցյալ ամառ նա հզոր ելույթ ունեցավ ԱՄՆ National Geographic Society- ի «Տարվա հետազոտող» մրցանակաբաշխության ժամանակ. «Փոխելով այն, ինչ մենք ուտում ենք, դուք կփոխեք մարդու և բնության միջև եղած ամբողջ փոխհարաբերությունները», - ասաց Քեմերոնը:
Երբեմն, սննդակարգը հիմնովին փոխելու համար, բավական է պարզ շփումը բնական աշխարհի հետ: Երաժիշտ Փոլ Մաքքարթնին մի քանի տասնամյակ առաջ որոշեց հրաժարվել մսից ՝ մի անգամ տեսնելով, թե ինչպես է իր ֆերմայում գառներ մորթում: Նա այժմ առաջարկում է, որ մարդիկ գոնե շաբաթը մեկ անգամ սննդակարգից հանեն միսը: 2009-ին Մեծ Բրիտանիայում նա երկուշաբթի արշավ սկսեց առանց մսի: «Կարծում եմ ՝ երկուշաբթի օրը հիանալի օր է միսը բաց թողնելու համար, քանի որ հանգստյան օրերին շատ մարդիկ հակված են չափազանց շատ ուտել», - բացատրում է երաժիշտը:
Իհարկե, միշտ չէ, որ հեշտ է հավատարիմ մնալ բուսակերական կամ բուսակերական ապրելակերպին: Դերասան Բեն Սթիլերը 2012 -ին հարցազրույցներից մեկում իրեն պեսկատարիացի էր անվանել ՝ մարդ, ով չի ուտում որևէ կենդանական սնունդ, բացառությամբ ձկների և ծովամթերքների: Սթիլլերը կիսվում է իր զգացմունքներով. «Վեգանացիները չեն խոսում այդ մասին: Դա դժվար է. Քանի որ դուք փափագում եք կենդանական սնունդ: Այսօր ես կերա browncolle չիպսեր: Ես ուզում էի խոզի կողիկներ, բայց ես կերա շագանակագույն չիպսեր: «Բեն Սթիլերի կինը ՝ դերասանուհի Քրիստին Թեյլորը, աջակցում է նրան և նաև հետևում է բուսական սննդակարգին: «Մեր էներգիայի մակարդակը զգալիորեն փոխվել է», - ասել է դերասանուհին People ամսագրին երկու տարի առաջ: «Երբեմն դու դա չես գիտակցում, մինչև որ ինչ -որ մեկը չասի.« Վա ,յ, դու շլացուցիչ տեսք ունես »:
Եթե դուք նույնպես որոշեք բուսակեր դառնալ, ինքներդ ձեզ, ավելի ճիշտ ՝ ձեր մարմինը կդարձնեք հիանալի նվեր:
«Այս դիետաները օգնում են նվազեցնել ճարպակալման, II տիպի շաքարախտի, ինֆարկտի և շատ այլ հիվանդությունների ռիսկերը»,-ասում է Մարիոն Նեսթլը, սննդաբան և «Ինչ ուտել. Եվ եթե ձեզ անհանգստացնում է, որ միսից խուսափելը կարող է առողջական խնդիրների հանգեցնել, ապա մի անհանգստացեք: «Առողջ դիետայի բանալին բազմազան և սննդարար սննդակարգն է», քանի որ «սննդամթերքի սննդարար բաղադրությունը տարբեր է, և դրանք բոլորը լրացնում են միմյանց»: Հետևաբար, բուսակերական սննդակարգի վերաբերյալ առաջին հարցն այն է, թե ինչ բացառել և որքանով: Եթե ձեր «բուսակերների» սննդակարգը ներառում է որոշ կենդանական ծագման արտադրանք ՝ ձուկ, ձու, կաթնամթերք, թռչնամիս, ապա սննդարար նյութերի պակասի հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա:
Խիստ վեգան սննդակարգը կարող է առողջական որոշ խնդիրներ առաջացնել: Փաստն այն է, որ բուսակերները, ովքեր խուսափում են բոլոր կենդանական ծագում ունեցող արտադրանքներից, կարող են ունենալ B12 վիտամինի պակաս, որը գրեթե բացառապես հանդիպում է կենդանական սննդի մեջ: Քանի որ շատ սննդամթերքներ դուրս են մղվում սննդակարգից, բուսակերներին սպառնում է այլ սննդանյութերի պակաս, սակայն սննդակարգի մանրակրկիտ պլանավորումը կարող է օգնել նվազեցնել այդ ռիսկերը: Ավելի բազմազան դիետայի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հնարավորինս շատ սպիտակուցներ պարունակող հացահատիկ և հատիկաընդեղեն և գտնել վիտամին B12- ի այլընտրանքային աղբյուրներ, ինչպիսիք են հատուկ հավելումները կամ հարստացված սնունդը:
Պարտադիր չէ, որ միսն ամբողջությամբ հանեք ձեր սննդակարգից ՝ բուսակեր ապրելակերպի առողջության օգուտները զգալու համար: Ամերիկյան հեղինակավոր Mayo Clinic կլինիկան առաջարկում է սկսել ՝ հետևելով Պոլ Մաքքարթնիի ցուցումներին, այսինքն ՝ շաբաթական մեկ կամ երկու անգամ փոխել սննդակարգը և, հնարավորության դեպքում, փոխարինել միսը. , և կաթսաների մեջ շոգեխաշել մսի լոբի փոխարեն:
Խոհարարության հեղինակ Մարկ Բիթմանը իր VB6 և VB6 Cookbook- ում որոշ չափով ընդլայնել է կիսաբուսակերական, բուսական սնունդ հասկացությունը: Բիթմանի գաղափարն այն է, որ ճաշից առաջ կենդանական ծագման արտադրանք չուտի. Գրքերի վերնագրերը նշանակում են «բուսակեր լինել մինչև ժամը 18.00: XNUMX երեկո»:
Բիթմանի դիետան բավականին պարզ է: «Ես յոթ տարի մնացի VB6 մեթոդով, - գրում է հեղինակը, - և դա դարձավ սովորություն, ապրելակերպ: Նման դիետայի ներդրման պատճառը առողջական խնդիրներն էին: Մոտ հինգ տասնամյակ անխոհեմ ուտելուց հետո նրա մոտ ի հայտ եկան նախադիաբետի և նախաինֆարկտի ախտանիշեր: «Հավանաբար, պետք է բուսակերության գնալ», - ասաց բժիշկը: Սկզբում այս միտքը վախեցրեց Բիթթմանին, սակայն նրա առողջական վիճակը նրան լուրջ ընտրության առաջ կանգնեցրեց. Գոյատևելու համար նա պետք է կամ անընդհատ դեղեր ընդուներ, կամ փոխեր սննդակարգը: Նա ցերեկը վերացրեց բոլոր կենդանական ծագման արտադրանքը (բարձր վերամշակված և այլ անպիտան սննդի հետ միասին), և արդյունքը չուշացավ: Մեկ ամսվա ընթացքում նա նիհարեց 7 կգ -ով: Երկու ամիս անց խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը վերադարձավ նորմալ, գիշերային շնչառական կալանքներն անհետացան, և 30 տարվա մեջ առաջին անգամ նա սկսեց ողջ գիշեր հանգիստ քնել և դադարեց խռմփացնելը:
Այս մոտեցումը լավ է աշխատում, քանի որ չափազանց խիստ չէ: Երբ ընթրիքի համար կարող ես ուտել այն, ինչ ուզում ես, քեզ ազատ ես զգում: Այս դեպքում կանոնները չպետք է կատեգորիկ լինեն: Եթե ցանկանում եք առավոտյան ձեր սուրճին կաթ ավելացնել, ինչու ոչ: Նրա համար անսպասելի հայտնագործություն էր այն փաստը, որ այն ուտելիքները, որոնք նա ուտում է ցերեկը, ազդում են երեկոյան սնվելու ձևի վրա: Այժմ նա հազվադեպ է միս ուտում:
Վերադառնալով հայտնի բուսակերների օրինակին, ըստ պատմաբան Սպրինցենի, «հայտնիները ոչ մի մշակութային միտում չեն ներմուծում, այլ արտացոլում են մշակութային ժամանակի զգալի փոփոխություն, որով բուսակերությունը, չնայած գերակշռող միտում չէ, լայնորեն դիտվում է որպես առողջություն տանող ճանապարհ: կենսակերպ »:
Ուղին, նույնիսկ մասամբ ընտրելով, կարող եք երկարացնել ձեր կյանքը: