Ուղտի կաթի գինը սպառողի համար շատ ավելի բարձր է, քան կովի կաթը: Բայց փորձագետներն ասում են, որ դրանից առավելություն կա: Այն ավելի հարուստ է վիտամին C- ով, B- ով, երկաթով, կալցիումով, մագնեզիումով և կալիումով: Եվ դրա մեջ ավելի քիչ ճարպ կա:
Ուղտի կաթի մեկ այլ կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն ավելի հեշտ է մարսվում, քանի որ դրա բաղադրությունը ամենամոտ է մարդու կրծքի կաթին և նույնիսկ օգնում է իջեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Այս գործոններն օգնում են կովի կաթի մեջ ժողովրդականություն ձեռք բերել: Այսօր այն բավականին տարածված բաղադրիչ է: Իսկ այն բիզնեսները, որոնք տարածաշրջանային հասանելիություն ունեն ուղտի կաթից, փորձում են նույնիսկ հանրաճանաչ արտադրանքը հարմարեցնել այս արտադրանքի արտադրությանը:
Օրինակ, որպես վառ օրինակ կարող է ծառայել Դուբայից գործարար Մարտին Վան Ալսմիկի պատմությունը։ 2008 թվականին նա Դուբայում բացեց աշխարհում առաջին ուղտի կաթով շոկոլադի գործարանը, որը կոչվում է «Ալ Նասմա»: Իսկ արդեն 2011 թվականին նա սկսեց իր արտադրանքը մատակարարել Շվեյցարիա։
Ինչպես նշում է kedem.ru- ն, շոկոլադ ստեղծելու համար օգտագործվում է բացառապես տեղական ուղտի կաթ, որը գործարան է գալիս փողոցի այն կողմ գտնվող ուղտերի Camelicious ֆերմայից:
Շոկոլադ պատրաստելու գործընթացում ուղտի կաթը ավելացվում է չոր փոշու տեսքով, քանի որ այն 90% ջուր է, և ջուրը լավ չի խառնվում կակաոյի կարագի հետ: Ակացիայի մեղրը և բուրբոն վանիլինը նույնպես շոկոլադի բաղադրիչ են:
Ալ Նասմա գործարանն օրական արտադրում է միջինը 300 կգ շոկոլադ, որն արտահանվում է աշխարհի մի քանի երկրներ ՝ Սան Դիեգոյից Սիդնեյ:
Այսօր ուղտի կաթնային շոկոլադ կարելի է գտնել Լոնդոնի հայտնի հանրախանութներում ՝ Harrods and Selfridges, ինչպես նաեւ Վիեննայի Julius Meinl am Graben խանութում:
Ալ Նասման ասաց, որ ուղտի կաթի շոկոլադի ժողովրդականության զգալի աճ այժմ նկատվում է Արևելյան Ասիայում, որտեղ գտնվում են ընկերության հաճախորդների շուրջ 35% -ը:
Լուսանկարը `spinneys-dubai.com
Հիշեցնենք, որ ավելի վաղ, դիետոլոգի հետ միասին, մենք պարզեցինք, թե արդյոք կաթն ավելի լավ է ծարավեցնում ջուրը, քան ջուրը, և նաև մտածում էինք, թե ինչպես են նրանք ԱՄՆ – ում կաթից պատրաստում շապիկներ: