Նոր տարին մեզ հետ բերում է հետաքրքիր գաստրոնոմիական հայտնագործություններ, նոր ֆավորիտներ և նոր համեր: Ստուգեք գալիք տարվա աստղային տասնյակ միտումները, քանի որ դրանք պատրաստվում են փոխել ձեր խոհարարական կյանքը:
- Նոր ալյուր
Ցորենի ալյուրի այլընտրանքները շատ են: Սննդաբանները վաղուց են գնահատում կտավատի, նուշի, կոկոսի և բրնձի ավելի առողջ ալյուրը: 2018 թվականին խանութների դարակներում կհայտնվի ալյուրի ևս մեկ օրիգինալ տեսակ՝ կասավա ալյուրը։
Կասավան մշտադալար արեւադարձային բույս է, որը տարածված է Աֆրիկայում և Հարավային Ամերիկայում: Կասավայի պալարները, որոնցից պատրաստվում է ալյուր, նման են կարտոֆիլի պալարներին, բայց պարունակում են շատ օգտակար նյութեր:
- Կորեայի դրդապատճառները
Կորեական խոհանոցն էլ ավելի հայտնի կդառնա 2018 թվականին։ Նրա համարձակությունն ու ինքնատիպությունը գնահատվել են ինչպես խոհարարների, այնպես էլ ռեստորանների ու սրճարանների հյուրերի կողմից։ Կորեական խոհանոցը վկայում է այն մասին, թե ինչպես կարելի է դասական ուտեստները դիվերսիֆիկացնել ընդամենը մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներով: Հիմնական ուտեստներ՝ տոֆու շամփուրներ և խորոված կաղամար՝ հացի փշրանքներով:
- Օգտակար փոշիներ
Սննդի արդյունաբերությունը կանգ չի առնում. վերջին մի քանի տարիների ընթացքում սուպերմարկետների դարակներում և առցանց խանութների տեսականու մեջ հայտնվել են առողջարար փոշիների բազմազանություն: Մատչան և պերուական մական այս տարի կկիսեն ժողովրդականության պատվանդանը: Մի վախեցեք համարձակ փորձարկումներից. ավելացրեք դրանք ապուրների, սմուզիների և այլ խմիչքների, աղցանների, խորտիկների և, իհարկե, աղանդերի մեջ:
- Առանց թափոնների արտադրություն
Գաստրոնոմիկ աշխարհում մոդայիկ է դառնում շրջակա միջավայրի խնամքը։ Այս հարցում թրենդները թելադրում են սկանդինավյան խոհարարները։ Սկանդինավյան խոհարարները պատրաստելու համար օգտագործում են ոչ միայն մրգի միջուկը, այլև արմատները, կեղևը, համը և այլ բաղադրիչները: Ամբողջ աշխարհում ավելի ու ավելի շատ խոհարարական նախագծեր որդեգրում են այս մոտեցումը:
- Ձևակերպման թափանցիկություն
Տարբեր մակարդակի և մասշտաբի պարենային նախագծերի հյուրերը դառնում են ավելի պահանջկոտ և հետաքրքրասեր: Նրանք շահագրգռված են վայելել սնունդը ոչ միայն ճաշի պահին, այլ նաև ուսումնասիրել բաղադրատոմսը, պատրաստման տեխնոլոգիաների առանձնահատկությունները և որոշակի բաղադրիչների պատմությունը: Արդյունքում, մենք կտեսնենք ավելի ու ավելի շատ բաց խոհանոցներ և հասարակական խոհարարներ, ովքեր ցանկանում են կիսվել իրենց գաղտնիքներով:
- Արեւելյան խոհանոց
Եվրոպական խոհանոցը արդեն մի քանի տարի է, ինչ կորցնում է իր դիրքերը արևելյան երկրների գրոհի տակ։ Իսկ գալիք տարում աշխարհը կբացահայտի գաստրոնոմիական նոր ուղիներ՝ Իրաք, Իրան, Լիբիա, Սիրիա։ Այս ազգային խոհանոցների ընդհանուր հատկանիշը համեմունքների և հարուստ բույրերի հանդեպ սերն է:
- Փողոցային սնունդ
Փողոցային սնունդը կշարունակի ժողովրդականություն ձեռք բերել: Ակնկալվում է շուկայի նոր դիմորդներ, և նրանց մեծ մասը կվաճառի բնօրինակ ազգային խոհանոցների սնունդ:
- Աղցան «Poke»
Սևիչեի սիրահարներ, ուրախացեք: 2018 թվականին ամենահայտնի աղցանը կլինի հավայան պոկ աղցանը, որը խառնվում է հում ձկան հետ։ Անշուշտ, շուտով այս հավայական ուտեստը կփոխարինի Կեսարին և Նիկոիզին և կզբաղեցնի իր արժանի տեղը յուրաքանչյուր գուրմանի սրտում:
- Ճապոնական նորույթներ
Ճապոնական խոհանոցը վաղուց անակնկալ էր: Սուշին, ռուլետները և սաշիմին նույնքան հայտնի են, որքան պիցցան և մակարոնեղենը: Սակայն նոր տարում ճապոնական ռեստորանների հյուրերը կկարողանան ճաշակել և գնահատել նոր օրիգինալ ճաշացանկ՝ օրինակ՝ յակիտորի քյաբաբ և տապակած տոֆու արգանակի մեջ։
- Տակոյի օրիգինալ բաղադրատոմսեր
Tacos-ն մեքսիկական հայտնի ուտեստ է: Մեքսիկացիները նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին տակո են ուտում: Ճաշատեսակը պատրաստվում է եգիպտացորենի տորտիլյաներից, որոնք փաթաթված են տարբեր միջուկներով: Ժամանակակից խոհարարները իրենց երևակայությունն օգտագործելու անհավանական հնարավորություններ ունեն։ Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել միջուկներով։