Մեղր ընտրելը. Որակյալ մեղրի 5 նշան
1. հաստ… Մեղրը կարող է երկար ժամանակ հեղուկ լինել: Բացի այդ, ներմուծվող մեղրը կարող է պահպանել իր հեղուկ հետևողականությունը `զտման հատուկ եղանակի շնորհիվ, երբ կարճ ժամանակ տաքացվում է: Մնացած ամեն ինչը կեղծ է:
2. ՀամասեռShould Չպետք է լինեն ուռուցիկներ և շերտերի բաժանում:
3. Գդալից ներքև հոսելով ՝ այն ծալվում է «սահիկով»Եթե այն պարզապես տարածվում է, նշանակում է, որ դրա մեջ չափազանց շատ խոնավություն կա և այն կարող է խմորվել: Եթե գդալով հավաքեք հեղուկ մեղրը և բարձրացնեք այն բանկայի վրա, ապա թելը պետք է լինի առնվազն 40 սմ երկարությամբ:
4. Կարամելի հոտ և համ չունի… Եվ եթե դրանք կան, նշանակում է, որ մեղուները թորման ժամանակ սնվել են շաքարաջրով կամ մեղրը գերտաքացվել են: Եվ սա նույնիսկ ավելի վատ է. Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մեղրը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները և նույնիսկ վտանգավոր է դառնում. Դրա մեջ ձևավորվում են քաղցկեղածին նյութեր: Լավ մեղրը կոկորդում թեթևակի ցավում է ՝ թողնելով հաճելի երկարատև համ ՝ խոտաբույսերի և ծաղիկների ակնարկներով:
5. Ունի որակի սերտիֆիկատ… Որում նշվում է, թե որտեղ, երբ և ում կողմից է հավաքվել մեղրը, օրգանոլեպտիկ և քիմիական հետազոտության արդյունքները, Ի դեպ, որքան բարձր է վերջին ցուցանիշը, այնքան լավ ՝ դա նշանակում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի քանակը ապրանքի միավորի համար: Միևնույն ժամանակ կա մեղր, օրինակ `ակացիայի մեղր, որը միշտ ունի ցածր դիոկտազի թիվ, բայց դա այն մերժելու պատճառ չէ:
Մեղրը կեղծելու ամենատարածված եղանակներն են.
* մեղրը բուծվում է թանկարժեք սորտերը էժանագինների հետ խառնելով
* ծաղկի մեղրի էժան սորտերը անցնում են որպես ավելի թանկ `կրաքարի, հնդկացորենի, շագանակի
* կրճատել «տարիքը». նրանք վաճառում են հին բյուրեղացված մեղրը, որը տաքացման միջոցով վերածվում է հեղուկ վիճակի, այս տարվա համար հավաքված