Ինչպես ընտրել ծովախեցգետին

Ինչպես ընտրել ճիշտ ծովախեցգետնի չափը

Theովախեցգետին գնողը սովորաբար զբաղվում է սառեցված սննդով: Քաշով անանուն ծովախեցգետիններն ամենաէժանն են, և դրանցով մենք ռիսկի ենք դիմում ձյուն, սառույց և ավելի քան մեկ անգամ հալեցրած ծովամթերք ստանալ: Լավ արտադրողը զգուշորեն փաթեթավորելու է ապրանքները, պատուհան է թողնելու փաթեթավորման վրա, որպեսզի վստահ լինեք բովանդակության հայտարարված տրամաչափի իրականությանը: Իսկ բովանդակությունը շատ տարբեր է:

Ատլանտյան, սառը ջուր ծովախեցգետինը մեծ չէ, և դրա տրամաչափերը նման են. 50–70 (կտոր մեկ կիլոգրամի համար) - ընտրված ծովախեցգետին; 70–90 - միջին; 90–120-ը փոքր են: Որքան ցուրտ է ջուրը, որում ապրում է ծովախեցգետին, այնքան փոքր ու հյութալի է: Հյուսիսային խորը ծովախեցգետինները հազվադեպ են հասնում 31–40 մեծ չափերի: Նման ծովախեցգետինները հիանալիորեն հարմար են աղցաններ պատրաստելու, նախուտեստներ, ապուրներ մատուցելու համար, իսկ սկանդինավյան խոհանոցում կենացների և ծխախոտի համար հաճախ օգտագործվում են շատ փոքր: 

Արևադարձային, կամ տաք ջուր, ծովախեցգետինները բաժանվում են երկու հիմնական տիպի ՝ վագրի և արքայի: Նրանք շատ ավելի մեծ են, քան սառը ջրերը (մինչև 25 սմ երկարություն), և դրանց տրամաչափերը հետևյալն են. 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Վերջին տրամաչափի ներկայացուցիչները իսկական հրեշներ են `համեմատած Ատլանտյան օվկիանոսի փոքրիկ տապակի հետ: Եվ դա առաջին հերթին արտահայտվում է գնի մեջ, որը մի քանի անգամ բարձր է: Կերեք սա և, ինչպես ասում են, «»: Խոշոր ծովախեցգետինները պատրաստվում են ինքնուրույն և սովորաբար մատուցվում են բանջարեղենով:

Shովախեցգետնի ընտրություն. Ամբողջական, կտրված և կեղևավորված

Shովախեցգետինները վաճառվում են չկտրված, կտրված (անգլուխ) կամ կեղևազերծված (անգլուխ և անճեպ): Անավարտ - ավելի էժան: Բայց սա չի նշանակում, որ դրանք գնելն ավելի շահավետ է: 1 կգ մաքրված կեղևի համար կա մոտ 3 կգ չմաքրված:

Կտրված ծովախեցգետինները չափվում են նույն եղանակով ՝ յուրաքանչյուր կտորի համար, բայց ոչ թե մեկ կիլոգրամի, այլ անգլիական ֆունտի համար (454 գրամ): Ինչ պատճառներով արտադրողները թողեցին ֆունտը, մնաց առեղծված: Եվ կան նաև բնօրինակներ, որոնք տրամաչափն արտահայտում են տառերի նշանակմամբ, ինչպես հագուստի չափերը, օրինակ ՝ XL կամ XXL: Այստեղ, քանի դեռ չեք նայել փաթեթին, չեք հասկանա, թե որտեղ է այս ծովախեցգետին վաթսուն, և որտեղ իննսուն:

Բայց այստեղ կա նաև ակնարկ. Ցանկացած օտարերկրյա փաթեթավորման վրա, անկասկած, կլինեն բառեր, որոնք քիչ թե շատ սահմանում են տրամաչափը: - դրանք ամենից հաճախ տաք ջրերից ծովախեցգետիններ են: - սառը ալիքային ծովախեցգետիններ, որոնց տրամաչափը գրեթե միշտ ցածր է 31–40-ից ցածր:

Ավելի փոքր ծովախեցգետին ընտրելու բոլոր դրական կողմերը

«Չափ - գին» հարաբերակցության մեջ կան շատ նրբություններ: Ավելի հեշտ է պատրաստել մեծ ծովախեցգետիններով, հատկապես սիրված խոհարարների շրջանում Վագրային ծովախեցգետին կճեպի վրա բնորոշ շերտերով, որոնք աճեցվում են Միջերկրական ծովի, Մալազիայի, Թայվանի և Հարավարևելյան Ասիայի այլ երկրների ֆերմերային տնտեսություններում: Մենք վաճառում ենք նաև հսկայական ծովախեցգետին մեծ մարդ - մինչեւ 30 սմ երկարություն:

Շատ երկրներում, որտեղ չափն ավելի հանգիստ է, մասնավորապես ատլանտյան սառը ջրով ծովախեցգետինը հիանալի էկզոտիկ է ինչպես իր ճաշակի և վիտամինների բարձր պարունակության, այնպես էլ համեմատաբար փոքր որսի պատճառով, որը կազմում է տաք ջրով ծովախեցգետնի որսի ծավալը: Խոսքը 50-70 տրամաչափի ընտրված ատլանտյան ծովախեցգետնի մասին է: 120 և բարձր տրամաչափի «սերմերը» արդեն «կրիլ» են: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ ծովախեցգետնի կեղևը օգտագործվում է նաև ծովախեցգետնի անուշաբույր և «խեցգետնի յուղ» պատրաստելու համար, մինչդեռ Ատլանտյան օվկիանոսն ավելի շատ է: Այսպիսով, չնայած վագրերի և թագավորների մասին բարձրաձայն էպիտետներին, Ատլանտյան ծովախեցգետնի փոքր ծովախեցգետինն ավելի բարձր է գնահատվում ամբողջ աշխարհում:

Ծովախեցգետին նախանձող

Seովամթերքի և ձկների ծածկումը և առանձին ՝ սառույցի բարակ շերտով ծածկելը կոչվում է ապակեպատ… Այն կանխում է քաշի կորուստը երկարատև պահեստավորման ընթացքում և պահպանում է որակը: Բռնելուց անմիջապես հետո, հենց տրալարի վրա, ծովախեցգետինները խաշում են ծովի ջրի մեջ, այնուհետև շատ արագ սառեցնում են -25-30 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Բայց այն ամենը, ինչը սպառողը չի կարող ստուգել, ​​անբարեխիղճ մատակարարներին անմիջապես գայթակղության է բերում: Ապակեպատման տոկոսը, այսինքն ՝ իրականում սառույցը, վերջնական արտադրանքի մեջ, ըստ մեր ԳՕՍՏ-ների, պետք է լինի 4%: Բայց անկախ թեստերի մեծ մասը ցույց է տալիս սառույցի պարունակությունը 10-ից 40%:

Ինչն է լավ

Սառեցված ծովախեցգետինն ունի հավասար գույն, բարակ «փայլ» և գանգուր պոչ:

Փաթեթի տրամաչափը համընկնում է գնանշման տրամաչափի հետ:

Դարչնագույն գլուխը հղի ծովախեցգետնի նշան է, նրա միսը շատ առողջ է:

Կանաչ գլուխ է առաջանում այն ​​անհատների մոտ, որոնք սնվում են որոշակի տեսակի պլանկտոններով: Եվ դրանում ոչ մի վատ բան չկա:

… Եվ ինչն է վատ

Խունացած բծերը պատյանի վրա և պայուսակի ձյան կտորները. Պահեստավորման ընթացքում խախտվել է ջերմային ռեժիմը:

Եթե ​​ծովախեցգետինը կարծես սառույցի կտոր լիներ, ապա այն ջրի մեջ էին թաթախում ուռելու համար, իսկ հետո սառեցնում էին:

Սեւ գլուխը հայտնում է, որ ծովախեցգետինները ցավ են ունեցել: