Կար ժամանակ, երբ բուսակերների և վեգանական դիետաները արևմտյան աշխարհի փոքր ենթամշակույթի մի մասն էին: Ենթադրվում էր, որ սա հիպիների և ակտիվիստների հետաքրքրության ոլորտն է, այլ ոչ թե ընդհանուր բնակչությանը։
Բուսակերներին և վեգաններին շրջապատողները ընկալում էին կա՛մ ընդունելիությամբ և հանդուրժողականությամբ, կա՛մ թշնամաբար: Բայց հիմա ամեն ինչ փոխվում է։ Ավելի ու ավելի շատ սպառողներ են սկսում գիտակցել բույսերի վրա հիմնված սննդակարգի դրական ազդեցությունը ոչ միայն առողջության, այլև կյանքի շատ այլ ասպեկտների վրա:
Բույսերի վրա հիմնված սնունդը դարձել է հիմնական: Հայտնի հասարակական գործիչներն ու խոշոր կորպորացիաները կոչ են անում անցնել վեգանիզմին։ Նույնիսկ այնպիսի մարդիկ, ինչպիսիք են Բեյոնսեն և Ջեյ Զին, որդեգրել են վեգանական ապրելակերպը և ներդրումներ կատարել վեգան սննդի ընկերությունում: Իսկ աշխարհի խոշորագույն պարենային ընկերությունը՝ Nestlé-ն, կանխատեսում է, որ բուսական ծագման մթերքները կշարունակեն ժողովրդականություն ձեռք բերել սպառողների շրջանում:
Ոմանց համար դա ապրելակերպ է: Պատահում է, որ նույնիսկ ամբողջ ընկերություններն են հետևում մի փիլիսոփայության, ըստ որի՝ հրաժարվում են վճարել այն ամենի համար, ինչը նպաստում է սպանությանը։
Հասկանալը, որ կենդանիների օգտագործումը սննդի, հագուստի կամ որևէ այլ նպատակի համար անհրաժեշտ չէ մեր առողջության և բարեկեցության համար, կարող է նաև հիմք հանդիսանալ բույսերի եկամտաբեր տնտեսություն զարգացնելու համար:
Առողջության համար օգուտ
Տասնամյակների հետազոտությունները ցույց են տվել, որ բույսերի վրա հիմնված դիետան, անկասկած, ամենաառողջներից մեկն է աշխարհում: Բուսական տիպիկ սննդակարգի մթերքները օգնում են նվազեցնել բորբոքումն օրգանիզմում, բարելավել արյան անոթների աշխատանքը և նվազեցնել մետաբոլիկ համախտանիշի և շաքարախտի վտանգը:
Սննդաբանները համաձայն են, որ կենդանական սպիտակուցի այլընտրանքները՝ ընկույզները, սերմերը, հատիկաընդեղենը և տոֆուն, սպիտակուցի և այլ սննդանյութերի արժեքավոր և մատչելի աղբյուրներ են:
Բուսական դիետան անվտանգ է մարդու կյանքի բոլոր փուլերի համար՝ ներառյալ հղիությունը, մանկությունը և մանկությունը: Հետազոտությունները մշտապես հաստատում են, որ հավասարակշռված, բուսական սննդակարգը կարող է մարդուն ապահովել առողջության համար անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերով:
Վեգանների և բուսակերների ճնշող մեծամասնությունը, ըստ ուսումնասիրությունների, ստանում է սպիտակուցի առաջարկվող օրական չափաբաժինը: Ինչ վերաբերում է երկաթին, ապա բուսական սննդակարգը կարող է պարունակել նույնքան կամ ավելի, քան միս պարունակող սննդակարգը:
Ոչ միայն կենդանական արտադրանքը անհրաժեշտ չէ օպտիմալ առողջության համար, այլև աճող թվով սննդաբաններ և առողջապահության ոլորտի մասնագետներ խոստովանում են, որ կենդանական արտադրանքը նույնիսկ վնասակար է:
Բուսական սննդակարգի վերաբերյալ հետազոտությունները բազմիցս ցույց են տվել, որ մարմնի զանգվածի ինդեքսը և գիրության մակարդակը ամենացածրն են այն մարդկանց մոտ, ովքեր օգտագործում են բուսական սնունդ: Առողջ, բուսական սննդակարգը նաև օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների, ինսուլտի, քաղցկեղի, գիրության և շաքարախտի ռիսկը, որոնք արևմտյան շատ երկրներում մահվան հիմնական պատճառներից են:
Էթիկա
Ժամանակակից աշխարհում ապրող մարդկանց ճնշող մեծամասնության համար միս ուտելն այլևս գոյատևման կարևոր բաղադրիչ չէ: Ժամանակակից մարդկությունն այլևս կարիք չունի պաշտպանվելու կենդանիներից՝ գոյատևելու համար։ Ուստի մեր օրերում կենդանի էակներ ուտելը դարձել է ընտրություն, ոչ թե անհրաժեշտություն։
Կենդանիները նույնքան խելացի էակներ են, որքան մենք՝ իրենց կարիքներով, ցանկություններով և հետաքրքրություններով: Գիտությունը գիտի, որ մեզ նման նրանք կարող են զգալ սենսացիաների և զգացմունքների լայն շրջանակ, ինչպիսիք են ուրախությունը, ցավը, հաճույքը, վախը, սովը, տխրությունը, ձանձրույթը, հիասթափությունը կամ գոհունակությունը: Նրանք տեղյակ են իրենց շրջապատող աշխարհի մասին: Նրանց կյանքը արժեքավոր է, և դրանք պարզապես ռեսուրսներ կամ գործիքներ չեն մարդկային օգտագործման համար:
Կենդանիների ցանկացած օգտագործում սննդի, հագուստի, զվարճանքի կամ փորձերի համար կենդանիների օգտագործումն է նրանց կամքին հակառակ՝ պատճառելով տառապանք և, շատ դեպքերում, սպանություն:
Բնապահպանական կայունություն
Առողջության և էթիկական օգուտները անհերքելի են, սակայն բուսական սննդակարգին անցնելը նույնպես օգտակար է շրջակա միջավայրի համար:
Նոր հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգին անցնելը կարող է ավելի շատ նվազեցնել ձեր անձնական ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա, քան հիբրիդային մեքենայի անցնելը: ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը (FAO) գնահատում է, որ աշխարհի հողերի մոտ 30%-ը, որը ծածկված չէ սառույցով, ուղղակիորեն կամ անուղղակիորեն օգտագործվում է անասունների համար կերի արտադրության համար:
Ամազոնի ավազանում անտառային հողերի գրեթե 70%-ը վերածվել է տարածքի, որն օգտագործվում է որպես արոտավայր անասունների համար: Գերարածեցումը հանգեցրել է կենսաբազմազանության և էկոհամակարգերի արտադրողականության կորստի, հատկապես չոր շրջաններում:
«Անասնաբուծությունը փոփոխվող լանդշաֆտում» վերնագրված երկհատոր զեկույցում արվել են հետևյալ հիմնական եզրակացությունները.
1. Ամբողջ աշխարհում ավելի քան 1,7 միլիարդ կենդանիներ օգտագործվում են անասնաբուծության մեջ և զբաղեցնում են երկրագնդի մակերեսի ավելի քան մեկ քառորդը:
2. Կենդանիների կերերի արտադրությունը զբաղեցնում է մոլորակի ողջ վարելահողերի մոտ մեկ երրորդը։
3. Անասնաբուծության արդյունաբերությունը, որը ներառում է կերի արտադրությունն ու փոխադրումը, պատասխանատու է աշխարհում ջերմոցային գազերի արտանետումների շուրջ 18%-ի համար։
Բույսերի վրա հիմնված մսի փոխարինիչների շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության վերաբերյալ վերջերս կատարված ուսումնասիրության համաձայն, բուսական ծագմամբ մսի այլընտրանքների յուրաքանչյուր արտադրություն հանգեցնում է զգալիորեն ավելի ցածր արտանետումների, քան իրական մսի արտադրությունը:
Անասնաբուծությունը նույնպես հանգեցնում է ջրի ոչ կայուն օգտագործման: Անասնաբուծության արդյունաբերությունը պահանջում է ջրի մեծ սպառում, որը հաճախ սպառում է տեղական պաշարները՝ կլիմայի փոփոխության աճող մտահոգությունների և քաղցրահամ ջրի պաշարների անընդհատ նվազման պայմաններում:
Ինչու՞ սնունդ արտադրել սննդի համար:
Մսի և կենդանական այլ մթերքների արտադրության կրճատումը ոչ միայն աջակցում է մեր մոլորակը փրկելու համար մղվող պայքարին և նպաստում է ավելի կայուն և էթիկական կյանքի ձևավորմանը:
Հրաժարվելով կենդանական արտադրանքներից՝ դուք ոչ միայն զգալիորեն նվազեցնում եք ձեր շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը, այլև ձեր դերն եք խաղում ամբողջ աշխարհում մարդկանց կյանքի բարելավման գործում:
Անասնաբուծությունը մեծ հետևանքներ ունի մարդկանց, հատկապես անօգնականների և աղքատների համար: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության տվյալներով՝ ամեն տարի ավելի քան 20 միլիոն մարդ մահանում է թերսնման հետևանքով, և մոտավորապես 1 միլիարդ մարդ ապրում է մշտական սովի մեջ։
Ներկայումս կենդանիներին կերակրվող սննդի մեծ մասը կարող է օգտագործվել ամբողջ աշխարհում քաղցածներին կերակրելու համար: Բայց հացահատիկ մատակարարելու փոխարեն, ովքեր խիստ կարիք ունեն մարդկանց և նրանց, ովքեր տուժել են համաշխարհային պարենային ճգնաժամից, այս մշակաբույսերը կերակրվում են անասուններին:
Միայն կես ֆունտ տավարի միս արտադրելու համար անհրաժեշտ է միջինը չորս ֆունտ հացահատիկ և այլ բուսական սպիտակուց:
Տնտեսական օգուտներ
Բույսերի վրա հիմնված գյուղատնտեսական համակարգը բերում է ոչ միայն բնապահպանական և հումանիտար օգուտներ, այլև տնտեսական: Լրացուցիչ սնունդը, որը կարտադրվեր, եթե ԱՄՆ բնակչությունն անցներ վեգան դիետայի, կարող է կերակրել ավելի 350 միլիոն մարդու։
Սննդի այս ավելցուկը կփոխհատուցեր անասնաբուծության կրճատումից առաջացած բոլոր կորուստները։ Տնտեսական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ արևմտյան երկրների մեծ մասում անասնաբուծական արտադրությունն առաջացնում է ՀՆԱ-ի 2%-ից պակաս: Որոշ ուսումնասիրություններ ԱՄՆ-ում ենթադրում են ՀՆԱ-ի պոտենցիալ կրճատում մոտ 1%-ով՝ երկրի վեգանիզմին անցնելու արդյունքում, սակայն դա կփոխհատուցվի բուսական շուկաներում աճով:
Ամերիկյան Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) ամսագրում հրապարակված հետազոտության համաձայն, եթե մարդիկ շարունակեն օգտագործել կենդանական ծագման մթերքներ, այլ ոչ թե անցնել բուսաբուծական հավասարակշռված սննդակարգին, դա կարող է ԱՄՆ-ին արժենալ 197-ից մինչև 289 մլրդ. դոլար, իսկ համաշխարհային տնտեսությունը կարող է կորցնել մինչև 2050 տրիլիոն դոլար 1,6-ով։
ԱՄՆ-ը կարող է ավելի շատ գումար խնայել, քան ցանկացած այլ երկիր՝ անցնելով բույսերի վրա հիմնված տնտեսության՝ հանրային առողջության ներկայիս բարձր ծախսերի պատճառով: Ըստ PNAS-ի ուսումնասիրության, եթե ամերիկացիները պարզապես հետևեն առողջ սննդի ուղեցույցներին, ԱՄՆ-ը կարող է խնայել 180 միլիարդ դոլար առողջապահության ծախսերում և 250 միլիարդ դոլար, եթե նրանք անցնեն բույսերի վրա հիմնված տնտեսության: Սրանք միայն դրամական թվեր են և նույնիսկ հաշվի չեն առնում, որ տարեկան մոտ 320 կյանք է փրկվում՝ նվազեցնելով քրոնիկ հիվանդություններն ու գիրությունը։
Բուսական սննդամթերքի ասոցիացիայի մի ուսումնասիրության համաձայն, միայն ԱՄՆ բուսական սննդի արդյունաբերության տնտեսական ակտիվությունը կազմում է տարեկան մոտ 13,7 միլիարդ դոլար: Ընթացիկ աճի տեմպերով, բույսերի վրա հիմնված սննդի արդյունաբերությունը կանխատեսվում է, որ առաջիկա 10 տարիների ընթացքում կստեղծի $13,3 մլրդ հարկային եկամուտ: Բուսական արտադրանքի վաճառքը ԱՄՆ-ում աճում է տարեկան միջինը 8%-ով։
Այս ամենը խոստումնալից նորություն է բույսերի վրա հիմնված ապրելակերպի ջատագովների համար, և նոր ուսումնասիրություններ են ի հայտ գալիս, որոնք ցույց են տալիս կենդանական արտադրանքներից խուսափելու բազմաթիվ առավելությունները:
Հետազոտությունները հաստատում են, որ շատ մակարդակներում բույսերի վրա հիմնված տնտեսությունը կբարելավի մարդկանց ընդհանուր առողջությունն ու բարեկեցությունը՝ նվազեցնելով զարգացող երկրներում քաղցը և նվազեցնելով Արևմուտքում քրոնիկական հիվանդությունները: Միևնույն ժամանակ, մեր մոլորակը մի փոքր կդադարի կենդանական ծագման մթերքների արտադրության վնասներից։
Ի վերջո, եթե նույնիսկ բարոյականությունն ու էթիկան բավարար չեն բույսերի վրա հիմնված ապրելակերպի առավելություններին հավատալու համար, գոնե ամենակարող դոլարի ուժը պետք է համոզի մարդկանց: