Ոչինչ չի համեմատվում թարմ գազարի ճռճռան, խոտաբույսերի բույրի, հասած մրգերի քաղցրության և անմիջապես այգուց հավաքված վարունգի կամ ոլոռի համի հետ:
Մեզանից շատերի համար հում մրգերն ու բանջարեղենը սեզոնային հաճույք են՝ ամառվա շոգ ամիսներին շուկաներում տեղական արտադրանքի առատության պատճառով: Իսկ աշնանն ու ձմռանը մենք նախընտրում ենք առատ ապուրներ և շոգեխաշած կաթսաներ։
Մյուսների համար հում սնունդը իդեալական է որպես ամբողջ տարվա ապրելակերպ: Հում սննդի դիետան, ինչպիսին են դիզայներ Դոննա Կարանը, մոդել Քերոլ Ալթը, դերասաններ Վուդի Հարելսոնը և Դեմի Մուրը, հավանության են արժանացել հայտնի մարդկանց կողմից:
Հում սննդի դիետայի կողմնակիցները պնդում են, որ 75 տոկոսով կամ ավելի հում սննդի օգտագործումը զգալիորեն բարելավում է ընդհանուր ինքնազգացողությունը և կարող է կանխել կամ վերացնել հիվանդությունների լայն շրջանակ: Քննադատներն ասում են, որ սննդային մոլեռանդությունը կարող է հանգեցնել մի շարք ֆիզիոլոգիական խնդիրների:
Միգուցե ճշմարտությունը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է:
Ինչպես կարող եք ակնկալել, հում սննդի դիետան հում, բուսական ծագման մթերքների օգտագործումն է, որոնք ներառում են թարմ մրգեր և բանջարեղեն, ընկույզներ, սերմեր, ձավարեղեն, հատիկներ, ջրիմուռներ և չոր մրգեր: Հում սննդի մասնագետները կարծում են, որ սննդի տաքացումը ոչնչացնում է բնական վիտամիններն ու ֆերմենտները, որոնք օգնում են մարսողությանը: Հետևաբար, նրանց սննդակարգից բացակայում են ջերմային մշակված մթերքները, այդ թվում՝ ռաֆինացված շաքարը, ալյուրը, կոֆեինը, միսը, ձուկը, թռչնամիսը, ձուն և կաթնամթերքը։
Հում մթերքները օրգանիզմին ապահովում են կարևոր վիտամիններով և հանքանյութերով, դրանք պարունակում են օգտակար կենդանի ֆերմենտներ, որոնք օգնում են մարսել սնունդը բնական ճանապարհով՝ առանց սպառելու ձեր ֆիզիոլոգիական պաշարները: Կենդանի մթերքները պարունակում են նաև առողջ մանրաթելեր, որոնք օգնում են կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը:
Հում սննդի մասնագետներն օգտագործում են սննդի պատրաստման մեթոդներ, ինչպիսիք են բողբոջումը, հյութազատումը, թրջելը, մանրացնելը և չորացնելը, որպեսզի սնունդը դյուրամարս և համեղ լինի: Ընդհանուր առմամբ, հում սննդի մասնագետները նպատակ ունեն այնպիսի դիետա ունենալ, որն առնվազն 75 տոկոսով հում է: հարդքոր էնտուզիաստները նախընտրում են օգտագործել 100 տոկոս թարմ արտադրանք:
Հում սննդի դիետայի առավելությունները
Շատ մարդիկ, ովքեր փորձել են հում սննդի դիետա, նշում են բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ, հատկապես առաջին մի քանի ամիսներին կամ տարիներին:
Սա քաշի կորուստ է, դաշտանային ցիկլի նորմալացում, մարսողության ակտիվացում, մազերի և մաշկի վիճակի բարելավում, հուզական ֆոնի և հոգեկան առողջության կայունացում:
Հում սննդի դիետան ունի բազմաթիվ ակնհայտ առողջական առավելություններ: Այն ունի բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա՝ շնորհիվ այս սննդակարգում նատրիումի ցածր պարունակության և կալիումի, մագնեզիումի և բջջանյութի բարձր պարունակության։ Հում սննդի դիետան օգնում է ձեզ հեշտությամբ նիհարել, ինչպես նաև կանխում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացումը, ինչպիսիք են շաքարախտը և քաղցկեղը, մասնավորապես՝ հաստ աղիքի քաղցկեղը:
Հում բուսական մթերքների օգտագործումն օգնում է օրգանիզմին ինքնամաքրվել: Ահա թե ինչու հում սննդի մասնագետներն իրենց այդքան լավ են զգում: Մասնավորապես, հում մթերքների օգտագործումը կարող է օգնել մարսողական համակարգը մաքրել տոքսիններից, որոնք կուտակվում են մարսողական համակարգում՝ ալյուր, միս և կաթնամթերք օգտագործելիս:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ հում սննդի դիետան նաև լավ է, քանի որ այն չի բեռնում մարմինը հագեցած ճարպերով և տրանս ճարպերով, ինչը շատ օգտակար է սրտի համար: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հումքի երկարատև սննդակարգը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով սրտի հիվանդությունների ռիսկը:
Հում սննդի դիետայի թերությունները
Չնայած բազմաթիվ և ակնհայտ առավելություններին, հում սննդի դիետան բոլորի համար չէ:
Թույլ մարսողական համակարգ ունեցող մարդիկ, ովքեր ուտում են չափից ավելի շաքար և վերամշակված մթերքներ, կարող են պարզապես չունենալ մարսողական ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են հում մթերքներից սնուցիչները հանելու համար:
Գենետիկան և մշակույթը կարող են կարևոր դեր խաղալ: Եթե դուք ապրել եք ձեր կյանքն ավանդական հնդկական սննդի վրա, օրինակ, ձեր ֆիզիոլոգիան հարմարվել է սննդի մարսմանը որոշակի ձևով:
Սակայն մարդու մարսողական ֆերմենտները կարող են աստիճանաբար «սովորել» հանդուրժել հում մթերքները՝ զգույշ մոտեցմամբ: Ուրիշ ապրելակերպի անցումը պետք է դիտարկել որպես գործընթաց, ոչ թե որպես ակնթարթային փոխակերպում: Զգուշացեք դետոքսի ախտանիշներից, որոնք կարող են առաջացնել հում մթերքներ ուտելը: Գլխացավեր, սրտխառնոց, գլխապտույտ. այս ամենից կարելի է խուսափել, եթե դանդաղ դետոքսինգ կատարեք: Երկարաժամկետ հեռանկարում հում սննդի դիետան կարող է հանգեցնել կասկածելի հետեւանքների։
Nutrition ամսագիրը, որը հրապարակել է հում սննդի սննդակարգի օգուտները սրտի առողջության համար, նշում է, որ հետազոտության մասնակիցները բարձրացրել են հոմոցիստեինի մակարդակը՝ իրենց սննդակարգում վիտամին B 12-ի պակասի պատճառով: ոսկրային զանգված, թեև ակնհայտորեն առողջ ոսկորներ:
Հում սննդամթերքի քննադատները նաև զգուշացնում են դրա կողմնակիցներին, որ նրանք կարող են կալորիականության և սննդանյութերի պակաս ունենալ, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը և սպիտակուցը: Նրանք նշում են, որ թեև ճիշտ է, որ որոշ ֆերմենտներ ոչնչացվում են, երբ սնունդը տաքացվում է, մարմինը ունակ է ինքնուրույն արտադրել ֆերմենտների լայն տեսականի։ Բացի այդ, սնունդ պատրաստելը կարող է իրականում որոշակի սննդանյութեր ավելի մարսելի դարձնել, օրինակ՝ գազարի մեջ առկա բետա-կարոտինը:
Թույլ մարսողական համակարգ ունեցող մարդիկ հում սնունդ ուտելուց հետո կարող են մրսել, հատկապես ձմռանը: Եվ, ինչպես պարզվում է, երբեմն նույնիսկ ամենաեռանդուն հում սննդի մասնագետները կարող են ի վերջո գերագնահատել հում սնունդ ուտելու գրավչությունը: Որոշ հում սննդի մասնագետներ կարող են զգալ նյութափոխանակության արագության նվազում և սպիտակուցի պակաս մեկ կամ երկու տարի հետո: Սա կարող է հանգեցնել ախորժակի ավելացման և չմշակված ճարպերի և ածխաջրերի չափից շատ ուտելու, կորցրած կիլոգրամների մի մասը կարող է վերադառնալ և առողջական այլ բողոքներ:
Ինչ անել?
Հում սննդի դիետայի նկատմամբ չափավոր մոտեցումը կարող է լինել պատասխանը: Եփած սննդի փոքր քանակությունը, եթե օրգանիզմը դա պահանջի, կարող է լավ հավելում լինել հիմնական հումքի սննդակարգին:
Մի խոսքով հավասարակշռություն։ Կարևոր է ուտել շատ թարմ, օրգանական, հանքանյութերով հարուստ, խոնավեցնող մթերքներ, բայց ամենակարևորը, գիտակցեք, թե ինչ եք ուտում և ինչ եք ցանկանում՝ առանց գրքերին հետևելու: