Բովանդակություն
Նկարագրություն
Gaրիմուռները երկրագնդի ամենատարածված և բազմաթիվ կենդանի արարածներն են: Նրանք ապրում են ամենուր. Ջրի մեջ, ընդ որում `ցանկացած (թարմ, աղի, թթվային և ալկալային), ցամաքում (հողի մակերևույթ, ծառեր, տներ), երկրի փորոտիքներում, հողի և կրաքարի խորքում, տեղ-տեղ տաք ջերմաստիճաններով և սառույցով… Նրանք կարող են ապրել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ մակաբույծների տեսքով ՝ ներխուժելով բույսեր և կենդանիներ:
Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք ջրիմուռների մասին նախքան աղցան պատրաստելը կամ ճապոնական ռեստորան մեկնելը: Theապոնացիների, կորեացիների և չինացիների համար ջրիմուռները ազգային խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից են: Նրանք նույնպես գաղթեցին մեզ մոտ ՝ սուշիի բարեր, ռեստորաններ, իսկ այժմ ՝ մթերային խանութների դարակներ ՝ խորտիկների տեսքով:
Alրիմուռների տեսակները
Տարբեր սննդային պրոֆիլներով ուտելի ջրիմուռների մի քանի տեսակներ կան: Երեք ամենատարածված կատեգորիաներն են ջրիմուռները, ինչպիսիք են `kombu- ն, որն օգտագործվում է դաշի պատրաստելու համար` ավանդական ճապոնական արգանակ; կանաչ ջրիմուռներ - ծովային աղցան, օրինակ; և կարմիր ջրիմուռներ, ինչպիսիք են Նորին, որոնք հաճախ օգտագործվում են գլանափաթեթներում: Եկեք խոսենք ջրիմուռների այս տեսակների մասին:
Կազմը և կալորիականությունը
Թեև ջրիմուռների յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր տարբերությունները սննդային արժեքի առումով, այն ընդհանուր առմամբ բավականին ցածր կալորիականությամբ սնունդ է: Շատ սորտեր պարունակում են շատ ավելի քիչ նատրիում, քան իրենց աղի համն է հուշում: Ամեն դեպքում, ջրիմուռները շատ ավելի առողջ են, քան սեղանի աղը և կարող են դրան լավ այլընտրանք լինել որոշ ուտեստների մեջ:
Typesովային ջրիմուռներից շատերը պարունակում են նույնքան սպիտակուց և ամինաթթուներ մեկ գրամի դիմաց, որքան տավարի միսը: Այնուամենայնիվ, քանի որ ջրիմուռները թեթև են և շատ ավելի քիչ մեկ բաժնի համար, տավարի համարժեք քանակությամբ ուտելը կարող է իրատեսական չլինել: Seaրիմուռի սպիտակուցների մարսելիությունը նույնպես տատանվում է ՝ կախված տեսակից:
Marովային բույսերը նույնպես հարուստ են մանրաթելերով: Օրինակ, 5 գրամ շագանակագույն ջրիմուռները պարունակում են մանրաթելերի համար RDA- ի մոտ 14% -ը: Այն նպաստում է առողջ մարսողությանը և երկարատև հագեցմանը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս նաև, որ մանրաթելերով հարուստ սնունդը կարող է օգնել կանխարգելել քրոնիկ հիվանդությունները, ներառյալ սրտային հիվանդությունները և քաղցկեղի որոշակի տեսակներ:
Շատ սորտեր պարունակում են պոլիսախարիդներ, որոնք կարող են բարելավել աղիների առողջությունը և օգնել ձեզ ավելի լիարժեք զգալ:
Alրիմուռները, նույնիսկ եթե դրանք փոքր քանակությամբ սպառվեն, կարող են ավելի շատ սննդարար նյութեր ապահովել, քան մենք սովոր բանջարեղենին: Օրինակ, նրանք ունեն մագնեզիումի եւ երկաթի շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիա: Շատ ծովային բույսեր պարունակում են նաև A և K վիտամիններ և որոշ վիտամին B12, չնայած ոչ բոլոր դեպքերում այն կարող է ներծծվել մարդկանց կողմից:
-Ածր կալորիականությամբ արտադրանք, որից 100 գ պարունակում է ընդամենը 25 կկալ: Չափավորության դեպքում կարևոր է օգտագործել միայն չոր ջրիմուռներ, որոնց էներգիայի արժեքը 306 գ-ի դիմաց 100 կկալ է: Նրանք ունեն ածխաջրերի բարձր տոկոս, ինչը կարող է հանգեցնել ճարպակալման:
Gaրիմուռների օգուտները
Կենսաբաններն ու բժիշկները վստահորեն նշում են, որ ջրիմուռները ակտիվ նյութերի պարունակությամբ գերազանցում են բուսական բոլոր տեսակները: Weովային ջրիմուռներն ունեն հակաուռուցքային հատկություններ: Տարբեր ժողովուրդների տարեգրություններում նրանց մասին պահպանվել են բազմաթիվ լեգենդներ:
Weովային ջրիմուռներն օգտագործվել են ոչ միայն որպես գերազանց սննդամթերք, այլև որպես արդյունավետ միջոց տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Արդեն Հին Չինաստանում ջրիմուռներն օգտագործում էին չարորակ ուռուցքների բուժման համար: Հնդկաստանում ջրիմուռն օգտագործվել է որպես արդյունավետ միջոց էնդոկրին գեղձերի որոշակի հիվանդությունների դեմ պայքարում:
Հին ժամանակներում, Հեռավոր Հյուսիսի ծանր պայմաններում, պոմորները ջրիմուռներով բուժում էին տարբեր հիվանդություններ, ինչպես նաև օգտագործում էին դրանք որպես վիտամինների միակ աղբյուր: Մակրո և միկրոէլեմենտների ծովային ջրիմուռների որակական և քանակական պարունակությունը նման է մարդու արյան բաղադրությանը, ինչպես նաև թույլ է տալիս մեզ ջրիմուռները համարել որպես մարմնի հանքանյութերով և միկրոէլեմենտներով հագեցվածության հավասարակշռված աղբյուր:
Weրիմուռները պարունակում են մի շարք կենսաբանական ակտիվություն ունեցող նյութեր. Պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներով հարուստ լիպիդներ; քլորոֆիլային ածանցյալներ; պոլիսախարիդներ ՝ սուլֆացված գալակտաններ, ֆուկոիդաններ, գլուկաններ, պեկտիններ, ալգինաթթու, ինչպես նաև լիգնիններ, որոնք սննդային մանրաթելի արժեքավոր աղբյուր են. ֆենոլային միացություններ; ֆերմենտներ; բուսական ստերոլներ, վիտամիններ, կարոտինոիդներ, մակրո և միկրոէլեմենտներ:
Ինչ վերաբերում է առանձին վիտամիններին, միկրոտարրերին և յոդին, ապա ջրիմուռներում դրանք ավելի շատ են, քան այլ մթերքներում։ Շագանակագույն ջրիմուռների թալուսը պարունակում է վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ (30), ամինաթթուներ, լորձ, պոլիսախարիդներ, ալգինաթթուներ, ստեարաթթու: Շագանակագույն ջրիմուռների կողմից հսկայական քանակությամբ ջրից ներծծվող հանքային նյութերը գտնվում են օրգանական կոլոիդային վիճակում և կարող են ազատ և արագ ներծծվել մարդու մարմնի կողմից:
Դրանք շատ հարուստ են յոդով, որոնց մեծ մասը յոդիդների և օրգանոդի միացությունների տեսքով է:
Շագանակագույն ջրիմուռները պարունակում են բրոմոֆենոլի միացություն, որն ազդեցություն է ունենում պաթոգեն միկրոօրգանիզմների, հատկապես բակտերիաների վրա: Շագանակագույն ջրիմուռները պարունակում են մեծ քանակությամբ մակրո և միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդկանց համար (երկաթ, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, բարիում, կալիում, ծծումբ և այլն), և ձուլման համար առավել հասանելի խելատացված ձևով:
Դարչնագույն ջրիմուռներն ունեն մի շարք ֆիզիոլոգիական հատկություններ. Այն ազդում է սրտի մկանների կծկողականության վրա, ունի հակաթրոմբոտիկ գործունեություն, կանխում է ռախիտի, օստեոպորոզի, ատամնաբուժական կարիեսի, փխրուն եղունգների, մազերի զարգացումը և ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն մարմնի վրա:
Որպես ծովամթերք ՝ շագանակագույն ջրիմուռները պարունակում են այն բնական տարրերը, որոնք փոքր քանակությամբ պարունակվում են բանջարեղենի մեջ: Շագանակագույն ջրիմուռները օգնում են իմունային և էնդոկրին համակարգերին դիմակայել սթրեսին, կանխել հիվանդությունները, բարելավել մարսողությունը, նյութափոխանակությունը և ընդհանուր բարեկեցությունը:
Հակացուցումների
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ աղտոտված ջրի մեջ թաքնված ծանր մետաղները, ներառյալ մկնդեղը, ալյումինը, կադմիումը, կապարը, ռուբիդը, սիլիցիումը, ստրոնցիումը և անագը, կարող են փչացնել որոշ տեսակի ջրիմուռներ, չնայած որ աղտոտման տեսակն ու մակարդակը զգալիորեն տարբերվում են ՝ կախված բնական միջավայրից: . բույսի բնակավայրը:
Hijiki - բարակ ջրիմուռները, որոնք եփելիս սեւ են թվում և հաճախ օգտագործվում են ճապոնական և կորեական խորտիկներում, հաճախ աղտոտված են մկնդեղով: ԱՄՆ-ը, Ավստրալիան, Եվրոպայի և Ասիայի որոշ երկրներ նախազգուշացումներ են տվել բժշկական կազմակերպություններից `այս տեսակի ջրիմուռների վերաբերյալ, բայց հիգիկի դեռ կարելի է գտնել բազմաթիվ հաստատություններում:
Weրիմուռները պարունակում են որոշ սննդանյութեր, որոնք կարող են առողջության համար վտանգ ներկայացնել մարդկանց որոշակի խմբերի համար: Քանի որ ջրիմուռները յոդ են ներծծում ծովային ջրից, դրանք չպետք է սպառվեն վահանաձեւ գեղձի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց կողմից, քանի որ դա կարող է խանգարել վահանագեղձի հորմոններ արտադրելու կարողությանը:
Weովային ծղոտը հիմնականում հարուստ է վիտամին K- ով, որը լավ չի փոխազդում արյան նոսրացնողների և կալիումի հետ: Հետեւաբար, ջրիմուռների օգտագործումը կարող է հանգեցնել վտանգավոր հետեւանքների
մարդիկ, ովքեր ունեն սրտի և երիկամների խնդիրներ, ինչը խանգարում է նրանց մարմնից ավելցուկային կալիումի արտազատմանը:
Այս պատճառներով ջրիմուռներ ուտելը չափավոր է: Չնայած երբեմն ջրիմուռներով աղցաններ կամ ռուլետներ օգտագործելը նույնիսկ օգտակար է, փորձագետները խորհուրդ են տալիս դրանց ավելի շատ վերաբերվել որպես համեմունք, քան որպես հիմնական ուտեստ: Նույնիսկ ճապոնացիների շրջանում այս կողմնակի ուտեստը մատուցվում է շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ կամ օգտագործվում է որպես համեմունք միսո ապուրի համար: