Ծիրան՝ օգուտներ և վնասներ օրգանիզմի համար

Սնուցման մեջ ծիրանի հայտնվելու պատմությունը

Ծիրանը մրգատու ծառ է Rosaceae ընտանիքից։

Բույսի հայրենիքը ճշգրիտ հաստատելը բավականին դժվար է: Մեկ վարկած՝ ծիրանը տարածվել է Հայաստանից եկած ապրանք ունեցող վաճառականների շնորհիվ. Նման տեսության հիմքում ընկած է այն փաստը, որ հին Հունաստանում և Հռոմում ծիրանը կոչվում էր «Հայկական խնձոր»: Ընդամենը հազար տարի առաջ այս միրգը կոչվել է նաև արաբ գիտնականների կողմից։

Մինչ այժմ Հայաստանում ծիրանը համարվում է ազգի խորհրդանիշ։ Անգամ այս երկրում տեղի ունեցող կինոփառատոնը կոչվում է «Ոսկե ծիրան»։

Այնուամենայնիվ, գիտնականների մեծ մասը հակված է կարծելու, որ Չինաստանը եղել է ծիրանի տարածման աղբյուրը։

The name of the fruit in was borrowed from Dutch in the 18th century. The original source from Latin was translated as “early”, because these fruits ripen really quickly. For some time, apricots and peaches were even called so: “early ripening” and “late ripening”.

Այժմ ծիրանի հիմնական մատակարարը Թուրքիան է՝ Մալաթիա նահանգը։ Այն արտադրում է բոլոր չորացրած ծիրանի մոտ 80%-ը` չորացրած ծիրանը, ինչպես նաև թարմ մրգերը:

Ծիրանի օգուտները

Ծիրանը նման վառ կարմիր գույն ունի՝ շնորհիվ կարոտինոիդների առատության։ Նրանք բարելավում են մաշկի վիճակը, տեսողությունը, ինչպես նաև պաշտպանում են բջիջները ծերացումից։

Ծիրանը մեծ քանակությամբ կալիում է պարունակում։ Միայն 100 գրամ չոր մրգերը ծածկում են այս հետքի տարրի ամենօրյա պահանջի 70%-ը։

Ծիրանի և՛ միջուկը, և՛ կորիզը հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունեն։ Այս մրգի օգտագործումը կօգնի նվազեցնել ագրեսիվ ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը բջիջների վրա:

Ճապոնացի գիտնականները նույնիսկ հայտնաբերել են ծիրանի էքստրակտի հատկությունը՝ արգելակելու քաղցկեղային ուռուցքների աճը։ Փորձերն իրականացվել են ինչպես առանձին բջիջների, այնպես էլ օրգանիզմների վրա։ Պարզվել է, որ քաղվածքը ճնշում է մելանոմայի մաշկի մետաստազները: Բջիջները զգայուն էին ենթաստամոքսային գեղձի և կրծքագեղձի քաղցկեղի դեպքում: Ընդ որում, առողջ բջիջները ոչ մի կերպ չեն արձագանքել ծիրանի մզվածքին։

Ճապոնացի գիտնականների մեկ այլ խումբ բացահայտել է ծիրանի կարողությունը՝ արգելակելու Helicobacter pylori մանրէի աճը: Դա գաստրիտի հիմնական պատճառն է։ Ծիրանի շնորհիվ հիվանդության դրսեւորումներն ավելի քիչ էին արտահայտված։ Հետազոտությունների մեծ մասն այժմ կատարվում է ծիրանի կորիզի յուղի և մրգի էքստրակտի միջոցով:

Ծիրանի կազմը և կալորիականությունը

Ծիրանի վնասը

Ծիրանն ավելի լավ է գնել սեզոնին, որպեսզի այն չմշակվի քիմիական նյութերով, որոնք արագացնում են հասունացումը:

«Ծիրանը պետք է չափավոր օգտագործվի, քանի որ այն պարունակում է ամիգդալին, և դրա առատ քանակությունը կարող է հանգեցնել թունավորման։ Այս մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար, դրանք չի կարելի օգտագործել շաքարախտի և պեպտիկ խոցի դեպքում։

Դրանք նաև ուժեղ ալերգեններ են, պետք է զգուշությամբ օգտագործել հատկապես հղիների և երեխաների համար»,- զգուշացնում է։ գաստրոէնտերոլոգ Օլգա Արիշևա.

Ծիրանի օգտագործումը բժշկության մեջ

Բուժման ժամանակ օգտագործվում է սերմի յուղ, չոր ծիրանի թուրմ (չոր ծիրան)։ Բժշկության մեջ հատկապես կարևոր է ծիրանի յուղը։ Այն ծառայում է որպես ճարպային լուծվող դեղամիջոցների լուծիչ։ Կոսմետոլոգիայում յուղը լայնորեն օգտագործվում է որպես մաշկը և մազերը խոնավացնող և սնուցող միջոց։

Չորացրած ծիրանը, ինչպես նաև դրա թուրմն օգտագործվում է այտուցների դեմ պայքարելու համար՝ որպես միզամուղ միջոց։ Սա կարեւոր է երիկամների հիվանդությունների, հիպերտոնիայի դեպքում։

Ծիրանի և կորիզի մզվածքը վաճառվում է առանձին։ Այսպես կոչված վիտամին B17-ը լայնորեն հայտնի է որպես ուռուցքաբանության կանխարգելում և բուժում: Սակայն դրա արդյունավետությունն ապացուցված չէ, ավելի շուտ դեղը վնասակար է ցիանիդի պարունակության պատճառով։

Նաև ծիրանի ծառերից մաստակ են ստանում՝ կեղևի վրա հյութի շերտեր: Գումի փոշին բժշկության մեջ փոխարինում է արաբական մաստակին՝ ակացիայի խեժին: Այն օգտագործվում է որպես խառնուրդների էմուլգատոր, որպեսզի պահեստավորման ընթացքում դրանք չբաժանվեն բաղադրիչների: Երբեմն ծիրանի ծամոնն օգտագործվում է որպես ստամոքսի պատող միջոց։

Ծիրանի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Ծիրանը շատ բուրավետ մրգեր է։ Հիանալի է ջեմերի, կարկանդակների, լիկյորների համար:

Ծիրանը նույնպես չորանում է։ Առանց կորիզի չորացրածը կոչվում է ծիրան, կորիզով` ծիրան: Կերակուրներն էլ են ուտում, ուստի երբեմն ծիրանի կորիզը նորից դնում են չորացրած ծիրանի մեջ՝ պարզվում է աշտակ-պաշտակ։

Կաթնաշոռով կարկանդակ ծիրանով

Բուրավետ և սրտանց տորթ. Մատուցելուց առաջ թողեք, որ կարկանդակը սառչի, որպեսզի կտրատելիս այն պահպանի իր ձևը:

Խմորի համար.

Լրացման համար `

Խոհարարական խմոր. Կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի։ Հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, խառնել։

Ներկայացրեք ալյուր, փխրեցուցիչ, կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել։ Խմորը հունցում ենք և դնում 25-28 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, որպեսզի կողքերը ձևավորվեն։

Անենք լցոնումը։ Լվացեք ծիրանը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզը։ Կտրված կողմը ներքև դնել խմորի վրա։

Կաթնաշոռը բլենդերի մեջ ձվի, շաքարավազի և թթվասերի հետ: Ստացված զանգվածը լցնել ծիրանի վրա։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե։

Ծիրանով շոգեխաշած հավ

Ծիրանը կարելի է օգտագործել ոչ միայն քաղցր ուտեստների մեջ։ Կծու հավի համար հարմար են ինչպես ամբողջ դիակը, այնպես էլ առանձին ոտքերը

Լվացեք հավի միսը և կտրեք մասերի: Շաղ տալ համեմունքների, աղի և պղպեղի խառնուրդով։

Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, հավը տապակել 15 րոպե։ Մի մոռացեք շրջել:

Այս պահին ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել տոմատի մածուկը, սպիտակ գինին։ Մի երկու րոպե տաքացրեք և սոուսը լցրեք հավի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր սոուս, ապա կարող եք նաև առանձին տապակել ալյուրը ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Խառնել ջրի հետ (5 ճաշի գդալ) և ավելացնել հավի միսին։

Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել։ Ավելացնել հավի միսը սոուսով և եփել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 20 րոպե: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Ինչպես ընտրել և պահել ծիրանը

Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մրգի բույրին. հասած ծիրանը բավականին ուժեղ հոտ է գալիս: Կեղևը պետք է լինի անձեռնմխելի, մարմինը ճկուն, բայց դեռ բավականին առաձգական: Գույնը նարնջագույն է՝ առանց կանաչ երանգի։

Հասած ծիրանը պահվում է շատ կարճ ժամանակ՝ ընդամենը մի քանի օր սառնարանում։ Մի փոքր չհասունացած, լավ են պահվում մի քանի շաբաթ սառնարանում։ Դրանք կարելի է հասուն վիճակի բերել՝ սենյակում մի քանի օր պահելով թղթե տոպրակի մեջ։ Ճիշտ է, այս կերպ հնարավոր չի լինի լիովին կանաչ ծիրանը հասունացնել։

Կարող եք նաև սառեցնել մրգերը՝ դրանք կիսով չափ կտրելով։ Սա կբարձրացնի պահպանման ժամկետը մինչև մեկ տարի:

Ցանկության դեպքում չորացրած ծիրանը հեշտ է չորացնել տանը։ Խիտ ծիրանը պետք է կիսով չափ կիսել, հեռացնել կորիզը և մեկ շաբաթ չորացնել արևի տակ։ Նույնը կարող եք անել ջեռոցում մոտ 12 ժամ նվազագույն ջերմաստիճանում։ Մի քանի անգամ շրջեք ծիրանի շերտերը։ Չորացրած ծիրանը պահվում է ապակե փակ տարայի մեջ մութ տեղում մինչև վեց ամիս։