Բովանդակություն
Մրգերի բարձր ջրի պարունակությունը, ինչպիսիք են սեխը և ձմերուկը, դրանք դարձնում են բազմակողմանի օգնականներ՝ ամռանը մարմինը լավ վիճակում պահելու համար:
Բացի այն, որ սեխն օգնում է կայունացնել ջրային հավասարակշռությունը, այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Միևնույն ժամանակ, պտուղն ունի քաղցր համ և քիչ քանակությամբ կալորիաներ 100 գրամ միջուկի համար։
Քանի կալորիա կա 100 գրամ սեխում
Քաղցր համով սեխը, թեև պարունակում է բավականին շատ ածխաջրեր, այնուամենայնիվ համարվում է ցածր կալորիականությամբ և նույնիսկ դիետիկ սննդամթերք։
Սեխի կալորիաների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տեսակից։ «Տորպեդո» սորտը պարունակում է 37 կալորիա 100 գրամի դիմաց, իսկ «Ագասին» և «Կոլխոզուհին» ավելի քիչ կալորիական են՝ մոտ 28-30 կալորիա։ Սա մարդու օրական ընդունման ընդամենը 5%-ն է: Մի մոռացեք սեխի հասունության մասին. որքան հասուն է այն, այնքան քաղցր և կալորիական է։
Շատ բան կախված է մրգի տեսակից: Օրինակ՝ չորացրած կամ պահածոյացված վիճակում սեխի կալորիականությունը կարող է հասնել 350 կիլոկալորի 100 գրամի դիմաց։
| Թարմ միջուկի միջին կալորիականությունը | 35 կկալ |
| Ջուր | 90,15 է |
Սեխի սերմերը նույնպես առանձնանում են ճարպերի ու սպիտակուցների մեծ պարունակությամբ։ 100 գրամը պարունակում է 555 կալորիա։ Նրանք ունեն նույն վիտամինները, ինչ բուն սեխում, միայն ավելի փոքր քանակությամբ՝ B9 և B6, C, A և PP (1):
Սեխի քիմիական բաղադրությունը
Պտուղների քիմիական բաղադրությունը մեծապես կախված է մշակության հողային և կլիմայական պայմաններից, ոռոգման ռեժիմի կիրառման, հավաքագրման, պահպանման ռեժիմի կազմակերպման ճիշտությունից և ժամանակին լինելուց (2):
Վիտամիններ 100 գ սեխում
Սեխի հիմնական մասը ջուրն է՝ մոտ 90%։ Բացի դրանից, պտուղը պարունակում է մոնո- և դիսաքարիդներ, հետքի տարրեր և վիտամիններ: Բաղադրության զգալի մասը B խմբի վիտամիններն են, որոնք դրականորեն ազդում են նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։ Վիտամին B5-ի մեծ մասը – 5 միլիգրամ 100 գ միջուկի համար: Սա օրական պահանջի 4,5%-ն է։
Բացի այս խմբից, սեխը պարունակում է վիտամին A, C և E (օրական արժեքի 7%, օրական արժեքի 29% և օրական արժեքի 1% համապատասխանաբար): Դրանք օգնում են մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի հետ կապված խնդիրների դեպքում, կայունացնում են իմունային համակարգը և մասնակցում են օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի նորմալացման գործընթացներին։
| Վիտամին | Քանակ | Օրական արժեքի տոկոսը |
| A | 67 μg | 7% |
| B1 | 0,04 մգ | 2,8% |
| B2 | 0,04 մգ | 2% |
| B6 | 0,07 մգ | 4% |
| B9 | 21 μg | 5% |
| E | 0,1 մգ | 1% |
| К | 2,5 μg | 2% |
| RR | 0,5 մգ | 5% |
| C | 20 մգ | 29% |
Հանքանյութեր 100 գ սեխում
Ցինկ, երկաթ, մագնեզիում, ֆտոր, պղինձ, կոբալտ. սա հետքի տարրերի թերի ցանկն է, որոնցով հարուստ է սեխը: Այս և այլ նյութերը դրական ազդեցություն են ունենում աղիքների աշխատանքի վրա, նորմալացնում են կղանքը: Իսկ բաղադրության մեջ առկա երկաթն անհրաժեշտ է նրանց, ովքեր սակավարյուն են և արյան մեջ ցածր հեմոգլոբին ունեն։
| Հանքային | Քանակ | Օրական արժեքի տոկոսը |
| Iron | 1 մգ | 6% |
| Նատրիում | 32 մգ | 2% |
| Ֆոսֆոր | 15 մգ | 1% |
| մագնեզիում | 12 մգ | 3% |
| կալիում | 267 մգ | 11% |
| պղինձ | 0,04 մգ | 4% |
| ցինկ | 0,18 մգ | 4% |
Օգտակար նյութեր պարունակվում են ոչ միայն սեխի միջուկում, այլև նրա սերմերում։ Նրանք ունեն նաև միզամուղ և հակաբորբոքային ազդեցություն, բարելավում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը։ Իսկ չորացրած տեսքով դրանք հիանալի հավելում են հիմնական սննդակարգին։
Սեխի սննդային արժեքը
Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է 35 կիլոկալորիա։ Սա բավականին փոքր է, բայց միևնույն ժամանակ սեխը հագեցած է հետքի տարրերով։ Սեխը պարունակում է պեկտին, որը նվազեցնում է խոլեստերինի քանակությունը մարմնում և բարելավում է աղիների շարժունակությունը (3):
Կարևոր է նաև գլիկեմիկ ինդեքսը։ Այս ցուցանիշը արտացոլում է սննդի ազդեցությունը արյան շաքարի մակարդակի վրա։ Սեխի մոտ այն միջինը 65 է: Ավելի քաղցր սորտերը ունեն 70 ինդեքս, ավելի քիչ ֆրուկտոզա ունեցողները՝ 60-62:
BJU սեղան
Ինչպես շատ մրգերում և հատապտուղներում, սեխում ածխաջրերի պարունակությունը շատ անգամ գերազանցում է սպիտակուցների և ճարպերի պարունակությունը։ Այդ իսկ պատճառով այս միրգը պետք է զգույշ մտցնել ածխաջրային նյութափոխանակության խանգարումներով տառապող մարդկանց, դիաբետիկների և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցողների սննդակարգ։
| Տարր | Քանակ | Օրական արժեքի տոկոսը |
| Սպիտակուցներ | 0,6 է | 0,8% |
| Ճարպեր | 0,3 է | 0,5% |
| Ածխաջրեր | 7,4 է | 3,4% |
Սպիտակուցներ 100 գ սեխում
| Սպիտակուցներ | Քանակ | Օրական արժեքի տոկոսը |
| Եթերային ամինաթթուներ | 0,18 է | 1% |
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | 0,12 է | 3% |
Ճարպեր 100 գ սեխում
| Ճարպեր | Քանակ | Օրական արժեքի տոկոսը |
| Անբավարար ճարպեր | 0,005 է | 0,1% |
| Միակամած ճարպ | 0 է | 0% |
| Պոլի unsaturated ճարպեր | 0,08 է | 0,2% |
Ածխաջրեր 100 գ սեխում
| Ածխաջրեր | Քանակ | Օրական արժեքի տոկոսը |
| Ալիմենտային մանրաթել | 0,9 է | 5% |
| գլյուկոզա | 1,54 է | 16% |
| ֆրուկտոզայի | 1,87 է | 4,7% |
Փորձագիտական եզրակացություն
Իրինա Կոզլաչկովա, հավաստագրված սննդաբան, «Մեր երկրի սննդաբաններ» հասարակական ասոցիացիայի անդամ:
– Սեխի կալորիականությունը միջինում կազմում է 35 կկալ 100 գ-ում։ Այս միրգը քիչ կալորիա է պարունակում և կարող է այլընտրանք լինել քաղցրավենիքին։ Սեխը պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք նորմալացնում են աղիների շարժունակությունը, այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր և խոլեստերին։
Սեխը պարունակում է կալիում, մագնեզիում, երկաթ, հակաօքսիդանտներ, վիտամին B6, ֆոլաթթու, բայց հատկապես շատ վիտամին C: Այն պաշտպանում է մեր իմունիտետը և օգնում պայքարել վիրուսային հիվանդությունների դեմ: Այս մրգի 100 գ-ում մոտ 20 մգ վիտամին C-ն օրական պահանջարկի մեկ երրորդն է։
Հանրաճանաչ հարցեր ու պատասխաններ
Հանրաճանաչ հարցերին պատասխանում է Իրինա Կոզլաչկովան՝ հավաստագրված սննդաբան, «Մեր երկրի սննդաբանները» հասարակական ասոցիացիայի անդամ:
Կարո՞ղ եմ սեխ ուտել դիետա պահելիս:
Կարո՞ղ եք լավանալ սեխից:
Միանգամայն հնարավոր կլինի սեխը ձեր սննդակարգում տեղավորել, որպեսզի այն նույն կալորիականության ավելցուկը չստեղծի։
Կարո՞ղ եք գիշերը սեխ ուտել:
Աղբյուրները
- Դ.Տ. Ռուզմետովա, ԳՈՒ Աբդուլաևա. Ձեր սերմի հատկությունները. Ուրգենչի պետական համալսարան. URL՝ https://cyberleninka.ru/article/n/svoystva-dynnyh-semyan/viewer
- EB Medvedkov, AM Admaeva, BE Erenova, LK Baibolova, Yu.G., Pronina: Միջին հասունացման սորտերի սեխի պտուղների քիմիական բաղադրությունը. Ալմաթիի տեխնոլոգիական համալսարան, Ղազախստանի Հանրապետություն, Ալմաթի. URL՝ https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-plodov-dyni-srednespelyh-sortov-kaza hstana/viewer
- TG Koleboshina, NG Baibakova, EA Varivoda, GS Egorova. Սեխի նոր սորտերի և հիբրիդային պոպուլյացիաների համեմատական գնահատում. Վոլգոգրադի պետական ագրարային համալսարան, Վոլգոգրադ. URL՝ https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnaya-otsenka-nov yh-sortov-i-gibridnyh-populyat siy-dyni/viewer