Պատկերացրեք, թե որքան տարբեր ազգային ուտեստներ դեռ չեք փորձել և ինչպես դրանք կարող են դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական սննդակարգը: Աշխարհի խոհանոցների ուսումնասիրությունը կարող է վերականգնել ձեր սերը սննդի և խոհարարության հանդեպ և շլացնել ձեր ճաշակին բոլորովին նոր համային համադրություններով:
Բայց վեգանները պետք է զգուշանան նոր ուտեստներից: Ո՞վ գիտի, թե ինչ կենդանական ծագման ապրանքներ կարող են թաքնված լինել այս անծանոթ ուտեստների և բաղադրիչների անունների հետևում:
Ձեզ համար ավելի հեշտ դարձնելու համար դիտեք 8 վեգանական խոհանոցներ ամբողջ աշխարհից, որոնց շնորհիվ կարող եք բացահայտել ձեր նոր սիրած ուտեստները:
1. Եթովպական խոհանոց
Փնտրու՞մ եք խոհարարական արկածներ: Սկսեք Եթովպական խոհանոցից: Այս խոհանոցում գերակշռում են տարբեր բաղադրիչներով և համերով հարուստ առողջ ուտեստները: Ուտեստների մեծ մասը շոգեխաշած է և մատուցվում է ինջերայի հետ՝ փափուկ սպունգանման տափակ հացով, որը պատրաստված է թեֆի ալյուրից: Ինչպես այս խոհանոցի շատ ավանդական ուտեստներ, ինգերան վեգան արտադրանք է: Ուշադրության են արժանի նաև Ատակիլթ Վաթը (կարտոֆիլ, գազար և կաղամբ), Միսիր Վոտը (կարմիր ոսպով շոգեխաշած), Գոմեն (շոգեխաշած կանաչի), Ֆասոլիան (շոգեխաշած կանաչ լոբի), Կիկ Ալիչան (ոլոռի շոգեխաշած) և շատ ուրիշներ։ Կարող եք նաև փորձել դրանք պատրաստել տանը:
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Եթովպական ռեստորաններում դուք կարող եք պատվիրել բուսակերների (կամ վեգանական) կոմբինատ, որը ձեզ հնարավորություն կտա փորձել ճաշատեսակների մեծ մասը։ Եվ սրան միշտ կցվում է ինգերա:
2. Հարավ հնդկական խոհանոց
Հարավային հնդկական սնունդը շատ ավելի քիչ է կախված կենդանական արտադրանքներից, քան հյուսիսային հնդկական սննդամթերքը, ինչը հեշտացնում է վեգանների համար երկրի հարավային մասում ճաշի համար ճիշտ կերակուր գտնելը: Տարածաշրջանի հիմնական ուտեստներն են սամբարը (ոսպով կերակրատեսակ թամարինդով և բանջարեղենային շոգեխաշածով), դոզան (ոսպից և բրնձի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց, որը մատուցվում է միջուկով կամ հենց այդպես), իդլին (բրնձի թխվածք խմորած բրնձով և ոսպով): և տարբեր տեսակի կարիներ և ավանդական սոուսներ:
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Որոշ ճաշատեսակներ կարող են օգտագործել պանիր, ձու և սերուցք: Խուսափեք պանրի (պանրի) բաղադրիչներով արտադրանքներից և մատուցողների հետ ստուգեք, որ ձեր պատվիրած կարիներն ու տափակ հացերը կաթնամթերք չեն պարունակում:
3. Միջերկրական խոհանոց
Մենք բոլորս լսել ենք միջերկրածովյան դիետայի առավելությունների մասին, և դա այն պատճառով, որ այն հիմնված է բուսական ծագման մթերքների վրա: Ոչինչ չի համեմատվում տապակած պղպեղի, տապակած սմբուկի, նուրբ հումուսի, աղած ձիթապտուղների, թարմացնող տաբուլեի, վարունգի աղցանի և տաք փափուկ պիտայի հացի հետ: Հենց այս ապրանքներն էլ հիմք են հանդիսանում դասական միջերկրածովյան փողոցային սննդի համար:
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Ստուգեք՝ արդյոք ճաշատեսակները պարունակում են կաթնամթերք և ձու։
4. Մեքսիկական խոհանոց
Լոբի. Բանջարեղեն. Բրինձ. Սալսա. Guacamole. Եվ այս ամենը` եգիպտացորենի տորտիլյայի վրա: Էլ ի՞նչ կարող ես ուզել։ Մեքսիկական ճաշատեսակները հիմնականում հարմար են վեգանների համար: Իրականում, լատինաամերիկյան մշակույթն օգնում է խթանել բուսական սնունդը: Հարավային Կալիֆորնիայում իսպանախոս համայնքները ջանքեր են գործադրում ավանդական ուտելիքները բուսականացնելու ուղղությամբ և ակտիվորեն բացում են նոր բիզնեսներ:
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Որոշ լոբի և տափակ հացեր կարելի է մատուցել խոզի ճարպի հետ, թեև այս պրակտիկան գնալով հազվադեպ է դառնում: Բրինձը կարելի է պատրաստել նաև հավի արգանակով։ Հիշեք, որ ձեր կերակուրները չպարունակեն կենդանական ծագման արտադրանք:
5. Կորեական խոհանոց
«Vegan»-ը առաջին ասոցիացիան չէ խոհանոցի հետ, որը հայտնի է իր խորովածով: Այնուամենայնիվ, շատ ավանդական կորեական ռեստորաններ բաց են նոր գաղափարների համար և սկսում են առաջարկել իրենց դասական ուտեստների վեգան տարբերակները, ինչպիսիք են շոգեխաշած տոֆուն, մանդու (շոգեխաշած պելմենի), ջապչա (տապակած լապշա քաղցր կարտոֆիլով), բիբիմբապ (բանջարեղենով խրթխրթան բրինձ), և panchang (փոքր ավանդական կորեական կողմնակի ճաշատեսակներ՝ կիմչի, թթու դայկոն, մունգ լոբի և շոգեխաշած կարտոֆիլ): Ամենից հաճախ ճաշատեսակները մատուցում են բրնձով, ինչը փոխհատուցում է դրանց կծու լինելը։
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Փնտրեք վեգան բաժիններ ռեստորանի մենյուներում: Եթե դրանք հասանելի չեն, ստուգեք մատուցողների հետ, արդյոք ճաշատեսակները պարունակում են ձկան սոուս կամ անչոուս:
6. Հարավային իտալական խոհանոց
Իսկական իտալական խոհանոցը շատ հեռու է արտասահմանյան «իտալական» ռեստորանների մեծ մասում ներկայացված մսային և կաթնամթերքից: Բացի այդ, իտալական սնունդը չափազանց բազմազան է, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր խոհանոցը: Վեգաններին խորհուրդ է տրվում մեկնել երկրի հարավ և փորձել այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են շամբոտան (բանջարեղենով շոգեխաշած), Մակարոնեղեն է Ֆաջոլի (լոբի մակարոնեղեն), մինեստրա (ապուր կաղամբով, տերևավոր կանաչիով և սպիտակ լոբիով) և կարմիր աղացած կարմիր պղպեղի հակապաստո նախուտեստ:
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Արտասահմանյան ռեստորանները հակված են պանիր ավելացնել գրեթե յուրաքանչյուր իտալական ճաշատեսակին: Զգուշացրեք մատուցողին, որ ձեզ հարկավոր է առանց պանրի ուտեստ:
7. Բիրմայական խոհանոց
Բիրմայի յուրահատուկ խոհանոցը հիմնականում կենտրոնանում է բուսական բաղադրիչների վրա: Բիրմայի ճաշատեսակները, որոնք ներառում են տոֆուի վրա հիմնված ապուրներ, արիշտա և սամոզա, հիշեցնում են ասիական խոհանոցը, բայց բիրմայական յուրահատուկ համով: Թերևս ամենաարժեքավոր ուտեստը թեյի տերևով աղցան է: Հիմքը ֆերմենտացված թեյի տերևներն են՝ ընկույզով, կաղամբով, լոլիկով, կոճապղպեղով, քունջութի սերմերով և մունգի հատիկներով՝ պատված կարագի սոուսով: Սա յուրահատուկ ուտեստ է, որը նմանը չունի այլ խոհանոցների մեջ։ Վեգանների համար հարմար այլ ուտեստներ են բիրմայական ապուրն ու աղցանը տոֆուով, ցենտելայով աղցանը և բանջարեղենային միջուկով տապակած խմորի գնդիկները։ Ի դեպ, բիրմայական տոֆուն պատրաստվում է սիսեռից, որն ավելի ամուր հյուսվածք և հետաքրքիր համ է հաղորդում նրան։
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Բիրմայական շատ ուտեստներ պատրաստվում են չիլի մածուկով, այնպես որ զգույշ եղեք, որ այն կարող է կծու լինել:
8. Չինական խոհանոց
Keith-ում կարող եք փորձել վեգան տաք կաթսա, որը սովորաբար ներառում է տոֆու, չինական կաղամբ, եգիպտացորեն, սունկ, կաբոչա, բրոկկոլի, գազար և սոխ, ինչպես նաև համեմված արգանակի հսկայական աման, որի մեջ եփվելու են բոլոր բաղադրիչները և տարբեր բաղադրիչները: սոուսներ և շոգեխաշած բրնձի առատ բաժին: Սա հեշտ պատրաստվող, աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ է։
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ: Ինչպես կորեական խոհանոցը, չինական խոհանոցը նույնպես հայտնի է ձկան սոուսի հաճախակի օգտագործմամբ: Հարցրեք ձեր մատուցողին բաղադրիչների համար: