Բովանդակություն
Նկարագրություն
Արաք (անգլ. ագակ or արաք) ալկոհոլային խմիչք է `ալկոհոլի ծավալով 30 -ից 60: Այն տարածված է Արևելքում, Կենտրոնական Ասիայում, Եվրոպայում, Հնդկաստանում, Շրի Լանկայի կղզիներում և Javaավայում:
Առաջին անգամ Արակը պատրաստել էին շուրջ 300 տարի առաջ, բայց թե որտե՞ղ, անհայտ է: Ի վերջո, յուրաքանչյուր արևելյան ժողովուրդ այս ըմպելիքը համարում է ազգային ըմպելիք, որը հայտնվել է իրենց երկրում:
Արաքի ստեղծման հիմնական պատճառը խաղողի արտադրանքի վերամշակման շահավետ օգտագործման անհրաժեշտությունն էր: Սկզբնական շրջանում Արաքի արտադրության մեջ մարդիկ օգտագործում էին միայն խաղողի գոմաղբ և շաքար: Թորումից հետո նրանք ավելացրել են անուշաբույր նյութեր: Կախված տարածաշրջանից, արտադրողները այս ըմպելիքը արտադրում են բրնձից, խաղողից, թուզից, արմավից, մելասայից, սալորից և այլ մրգերից:
Ինչպես պատրաստել Արաքը, կարող եք սովորել ստորև ներկայացված տեսանյութից.
Յուրաքանչյուր մարզ ունի Արաքի իր պատմականորեն մշակված արտադրական տեխնոլոգիան, բայց կա երկու կարևոր փուլ.
- հիմնական բաղադրիչի շաքարի խմորման գործընթացը.
- խմորված խառնուրդի եռակի թորում:
Ըմպելիքը թրջվում է կաղնու տակառներում, այնուհետև շշալցվում: Թուրքիայում, Սիրիայում և Լիբիայում կա հատուկ շիշ ՝ երկար նեղ պարանոցով: Agingերանալուց հետո լավ որակի Արաքն ունի Ոսկե-դեղին գույն:
Արեւելյան Եվրոպայում, Մերձավոր Արեւելքում եւ Կենտրոնական Ասիայում մարդիկ մինչեւ երրորդ թորման գործընթացը Արաքս են ավելացնում անիսոն (աստղային անիսոն): Արդյունքը որոշ անիսետների նախատիպն է: Որքան շատ անիսոն լինի խմիչքի մեջ, այնքան ցածր է նրա ուժը:
Ինչպես խմել
Հաճախ, նախքան պատրաստի ըմպելիքը խմելը, գուրմանները այն նոսրացնում են մի փոքր ջրով: Երբ տեղի է ունենում անիսոնի եթերայուղի արձագանքը ջրի հետ, Արաքը ստանում է կաթնագույն սպիտակ գույն: Լիբիայում իր հատկությունների և գույնի համար Արակը կրում է «առյուծի կաթ» անունը:
Շրի Լանկայում, Հնդկաստանում և Բանգլադեշում Արակն ավանդական խմիչք է: Այնուամենայնիվ, արտադրության գործընթացը խմորված կոկոսի SAP (toddy) կամ արմավենու օշարակի թորում է: Կոկոսի հյութը մարդիկ հավաքում են արմավենու փակ ծաղիկներից: Արդյունքում, ըմպելիքն ունի բաց դեղին երանգ և ավելի մեծ ծավալ `60 -ից 90 -ը: Համը նույնպես տարբերվում է անիսոնի համից և ինչ -որ բան է ռոմի և վիսկիի միջև: Շրի Լանկա կղզին աշխարհում կոկոսի արակի խոշորագույն արտադրողն է:
Javaավա կղզին հայտնի է Արաքով ՝ հիմնվելով աշորայի և եղեգի մելասի վրա: Նրանք այն արտադրում են նաև թորման միջոցով: Ըմպելիքն ունի վառ արտահայտված համ:
Մոնղոլ և թյուրք ժողովուրդներն այս ըմպելիքը պատրաստում են թթու ձիու կամ կովի կաթից (կումիներ): Սա թերեւս ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքն է կաթից ՝ նվազագույն ծավալով:
Ինչպես խմել Արաքը
Սովորաբար Արաքը կոկտեյլների մի մասն է: Մաքուր ըմպելիքը, որը կարող եք օգտագործել որպես ապերիտիֆ ուտելուց առաջ կամ որպես մարսող ՝ ուտելուց հետո ՝ ավելացնելով մի քիչ սուրճ:
Արաքի առավելությունները
Արաքի օգտակար հատկությունները կախված են հումքից: Այսպիսով, անիսոնի հիման վրա Կենտրոնական Ասիայի Արաքի բուժիչ հատկությունները նման են անիսիկ թուրմի հատկություններին: Երբ այն ավելացնում եք թեյի մեջ, այն կատարյալ է շնչառական հիվանդությունների, ստամոքսի ցավերի և խանգարումների դեպքում: Արեւելքում կա ընկալում, որ Արաքը շատ լավ է արական իշխանության թուլության համար:
Արաքը, հիմնվելով Մարեի կաթի վրա, ունի բազմաթիվ բուժիչ և օգտակար հատկություններ: Թորումից հետո կան վիտամիններ, հակաբիոտիկ նյութեր և ամինաթթուներ ՝ տրիպտոֆան, լիզին, մեթիոնին, որոնք մասնակցում են ԴՆԹ-ի և ՌՆԹ-ի կառուցմանը: Լավ է նորմալացնել մարսողական գործընթացները, նվազեցնել ստամոքսի խմորման գործընթացները: Այս ըմպելիքը կանխում է նաև աղիքներում փտած բակտերիաների աճը:
Դա լավ է աթերոսկլերոզով, հիպերտոնիկայով, լեղապարկի խանգարումներով և այլն: Արաքի փոքր քանակությունը (30 գ) օգնում է նյարդային ուժասպառմանը և մարմնի ընդհանուր թուլությանը: Լավ է նաև բարելավել անձեռնմխելիությունը շնչառական հիվանդությունների, գրիպի և բրոնխիտի դեպքում: Այս դեպքում 30 գ Արաքը ավելացնում է տաք ըմպելիք կամ ինհալացիա անում:
Հատուկ տեսակներ
Արաքը, հիմնվելով կոկոսի հյութի վրա, ունի մի քանի օգտակար հատկություններ: Եթե այն օգտագործում եք փոքր չափաբաժիններով, այն նպաստում է անոթազերծմանը, նվազեցնում է ճարպային տախտակները, ուժեղացնում է արյան շրջանառությունը և լցնում փոքր անոթները և իջեցնում արյան ճնշումը: Այս տեսակի ալկոհոլային խմիչքի ազդեցությունը նվազեցնում է սրտի կաթվածի վտանգը և ուժեղացնում սիրտը:
Մարսողությունը, նյութափոխանակությունը և փորկապությունից ազատվելու համար կարելի է շաբաթվա ընթացքում ուտելուց հետո օրական երեք անգամ մեկ ճաշի գդալ Արաք խմել: Այս ըմպելիքով դեմքի դիմակը նպաստում է մաշկի երիտասարդացմանը: Դրա պատրաստման համար պետք է օգտագործել 100 մլ կաթ և 50 մլ Արաք: Այս լուծույթով խոնավացրեք շղարշը և քսեք 20 րոպե դեմքին: Շղարշը հեռացնելուց հետո մաշկը պետք է սրբել չոր բամբակյա շվաբրով և կրեմ դնել: Մի քանի անգամ մաշկը դառնում է ավելի առաձգական և ստանում առողջ գույն ՝ նվազեցնելով տարիքային բծերը:
Արակի վտանգները և հակացուցումները
Եթե ճանապարհորդում եք դեպի Արևելք, չպետք է Արաքը վերցնեք բնակիչներից: Դա կարող է հանգեցնել լուրջ բացասական հետևանքների: Դա պայմանավորված է արևելյան որոշ երկրներում սանիտարական հիգիենայի ցածր մակարդակով և այս ըմպելիքի համատարած կեղծիքներով: Ավելի մեծ ծավալի համար արտադրողը կարող է այն նոսրացնել մեթանոլով, որի 10 մլ օգտագործումը կարող է հանգեցնել կուրության, իսկ 100 մլ-ը մահացու է:
Հակացուցված բուժումը Արաքի հետ սուր աղեստամոքսային հիվանդությունների, մարմնի անհատական անհանդուրժողականության, կանանց հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ և անչափահաս երեխաների մոտ:
Մի փոքր զվարճացեք ՝ դիտելով, թե ինչպես են մարդիկ առաջին անգամ փորձում արակը ՝
