Ավստրալական խոհանոց

Ավստրալիայի ժամանակակից խոհանոցը էկզոտիկ, ինքնատիպ և բազմազան է: Եվ նաև սրտանց, առողջ և աներևակայելի համեղ ուտեստների մի ամբողջ կալիդոսկոպ, որոնք բերվել են գրեթե ամբողջ աշխարհից և հարյուրամյակներ շարունակ խաղաղ գոյակցում են նույն մայրցամաքում:

Հետաքրքիր է, որ Ավստրալիայի խոհարարական ավանդույթները թելադրված էին, առաջին հերթին, հենց այդ երկրի պատմության կողմից: Սկզբում այս հողը բնակվում էր բնիկներով: Շատ քիչ բան է հայտնի նրանց ուտելու սովորությունների մասին: Բայց ժամանակի ընթացքում այստեղ սկսեցին հայտնվել ներգաղթյալներ ամբողջ աշխարհից, ովքեր, այսպես թե այնպես, իրենց հետ բերեցին իրենց հայրենիքի կտորները: Դրանց թվում էին ձեր սիրած ուտեստների բաղադրատոմսերը:

Այսօր Ավստրալիայի բնակչությունը կազմում է շուրջ 23 միլիոն մարդ: Նրանց մեծ մասը եվրոպացիներ են: Նրանց թվում են բրիտանացիները, ֆրանսիացիները, հույները, գերմանացիները, իտալացիները և այլ ազգությունների ներկայացուցիչներ: Բացի այդ, Ավստրալիայում շատ մարդիկ կան Ասիայից, Ռուսաստանից, Ամերիկայից և օվկիանոսային կղզիներից: Նրանցից յուրաքանչյուրի ընտանիքում նրանք հարգում են իրենց հայրենի խոհարարական ավանդույթները ՝ միայն մի փոքր հարմարեցնելով դրանք առկա պայմաններին:

Ահա թե ինչու ոմանք հերքում են ավստրալիական իսկական խոհանոցի գոյությունը: Դա բացատրելով այն փաստով, որ դրա փոխարեն բնիկ բրիտանական, գերմանական, ֆրանսիական, թուրքական, մարոկկյան, չինական և իտալական ուտեստներ և ոչ միայն «յոլա են գնում» երկրի տարածքում:

Իրականում դա այդպես չէ: Իրոք, իր մաքուր տեսքով նման հարևանն ուղղակի անհնար է: Սա հատկապես նկատելի դարձավ միայն ժամանակի ընթացքում, երբ հիմնովին նոր ուտեստներ սկսեցին հայտնվել `հիմնված աշխարհահռչակ, բայց փոքր-ինչ փոփոխված բաղադրատոմսերի վրա: Ամենից հաճախ սրանք միջերկրածովյան ուտեստներ էին, որոնք համեմված էին թայլանդական համեմունքներով և հակառակը:

Շուտով նման հարմարեցումները հնարավորություն տվեցին խոսել նոր յուրահատուկ խոհանոցի առաջացման մասին ՝ ներդաշնակորեն համատեղելով խոհանոցների խոհարարական ավանդույթները ամբողջ աշխարհից: Իհարկե, խոսքը Ավստրալիայի ազգային խոհանոցի մասին էր:

Հետաքրքիր է, որ աշխարհը դրա մասին սկսեց խոսել միայն 90-ականների վերջին, երբ Ավստրալիայի բոլոր քաղաքներում սկսեցին բացվել ռեստորաններ, որոնք իրենց այցելուներին առաջարկում էին համտեսել ավստրալիական շատ համեղ ուտեստներ: Ի դեպ, նրանք շահեցին իրենց հավատարիմ այցելուների սերը իրենց առատության ու էժանության շնորհիվ:

Վերլուծելով Ավստրալիայի ժամանակակից խոհանոցը՝ պետք է ասեմ, որ այստեղ բոլոր տեսակի մսամթերքները շատ են սիրում։ Թռչուններ, խոզեր, հորթեր, կոկորդիլոսներ, էմոներ, կենգուրուներ կամ պոզումներ. նրա տեսքը տեղացիների համար նշանակություն չունի: Հիմնական բանը գերազանց համն է: Նաև տեղացիները սիրում են կաթնամթերք, ձուկ և ծովամթերք, բանջարեղեն և մրգեր: Ի դեպ, ներգաղթյալների և բարենպաստ եղանակային պայմանների շնորհիվ այստեղ աճեցվում է գրեթե ամեն ինչ՝ մոշից, կիվիից, կարտոֆիլից, դդումից, լոլիկից և վարունգից մինչև կվանդոն (անապատի դեղձ), թասմանյան խնձոր և տանձ, լայմ, ավոկադո և պապայա։ Դրա հետ մեկտեղ Ավստրալիայում սիրում են պիցցան, մակարոնեղենը, հացահատիկները, տարբեր սոուսներն ու համեմունքները, սունկը, հատիկեղենը և բոլոր տեսակի ընկույզները։ Եվ նույնիսկ թրթուրներ ու բզեզներ, որոնցից իսկական դելիկատեսներ են պատրաստում որոշ ռեստորաններում։ Ավստրալիայում նախընտրելի ըմպելիքը սուրճն է, թեյը, գինին և գարեջուրը։ Շատ տեղերում նույնիսկ կարելի է գտնել ռուսական գարեջուր։

Խոհարարության հիմնական մեթոդները.

Ավստրալիական խոհանոցի առանձնահատկությունն այն է, որ այն նպաստավոր է փորձերի համար, որի շնորհիվ հայտնվեցին Ավստրալիայի ազգային խոհանոցի «ստորագրային» ուտեստները: Ավելին, յուրաքանչյուր նահանգում դրանք տարբեր են: Բայց դրանցից ամենատարածվածներն են.

Միսով կարկանդակը ավստրալիական խոհանոցի առանձնահատկությունն է: Սա արմավենու կարկանդակ է, որը լցված է աղացած միսով կամ աղացած միսով:

Ավստրալիական մսով կարկանդակ զարդարանքով:

Vegemite- ը խմորիչի քաղվածքից պատրաստված մածուկ է: Աղ, համով մի փոքր դառը: Ապրանքը օգտագործվում է որպես բլիթների, տոստերի և կոտրիչների տարածում:

Խորոված Ավստրալացիները սիրում են տապակած միս, որն ուտում են ինչպես սովորական օրերին, այնպես էլ արձակուրդներին:

Սիսեռով ապուր + կարկանդակ, կամ բոցով կարկանդակ:

Կենգուրյատինա, որն օգտագործում էին տեղական բնիկներն անհիշելի ժամանակներից: Այն շատ նուրբ է և պարունակում է լինոլաթթվի բարձր տոկոս: Այժմ բուն ավստրալիացիների շրջանում կենգուրիաթը քիչ պահանջարկ ունի, և ամբողջ արտադրության մոտ 70% -ը արտահանվում է այլ երկրներ ՝ որպես հազվագյուտ նրբահամություն:

Ձուկ և չիպսեր, ուտեստ Մեծ Բրիտանիայից: Այն բաղկացած է խորոված կարտոֆիլից և ձկան կտորներից:

Բարակուդա:

Պավլովան ավստրալիական ավանդական աղանդեր է ՝ բեզեից և մրգերից պատրաստված տորթ: Այս ուտեստը կոչվել է XNUMX դարի ամենահայտնի բալերինաներից մեկի ՝ Աննա Պավլովայի անունով:

Anzac - թխվածքաբլիթներ, որոնք հիմնված են կոկոսի փաթիլների և վարսակի ալյուրի վրա: Հարկ է նշել, որ ANZAC- ի (Ավստրալիայի և Նոր alandելանդիայի բանակի կորպուսի) օրը նշվում է Նոր alandելանդիայում և Ավստրալիայում ապրիլի 25 -ին ՝ ի հիշատակ բոլոր ռազմական հակամարտությունների խաղաղ բնակիչների զոհերի:

Lamington- ը բիսկվիթ է, որը ծածկված է կոկոսի փաթիլներով և շոկոլադե գանաշով: Հյուրասիրությունը կոչվել է Չարլզ Ուոլիս Ալեքսանդր Նապիեր Կոխրան-Բեյլիի անունով, որը Լամինգտոնի բարոն էր:

Սիրտ Թամ:

Էլֆի հացը կենաց է, կարագով կարված և ցրված գույնզգույն դրաժներով: