Գարի ապուր. Ինչպես պատրաստել թթու: Տեսանյութ

Եթե ​​գարու շիլան արմատ չի դրել մեր խոհանոցներում, ապա տանտիրուհու գարին դեռ ավելացնում են ապուրին: Օրինակ, ավելի լավ է թթու պատրաստել ՝ դրան ավելացնելով մարգարտյա գարի: Նախապես ողողեք ապուրը և թողեք 30-40 րոպե թրմեք եռացրած ջրով:

Ռասոլնիկ մարգարտյա գարիով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է ` - 2 ճաշի գդալ: գդալներ գոլորշու մարգարտյա գարի; - 3 լիտր ջուր; - 500 գ տավարի միս ոսկորով; - 3 թթու վարունգ; - 2 կարտոֆիլ; - 1 գազար; - 1 գլուխ սոխ; - 2 ճաշի գդալ ճաշի գդալ բուսական յուղ; - 250 մլ վարունգի թթու; -1-2 դափնու տերև; - սև պղպեղ, մաղադանոս, աղ `ճաշակի:

Միսը ողողեք ոսկորի վրա, դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և դրեք կրակի վրա: Հենց ջուրը եռա և փրփուր հայտնվի, թափեք այն ՝ միսը կտրատած գդալով հանելով: Լվացեք կաթսան, միսը դրեք դրա մեջ և նորից լցրեք սառը ջրով: Սպասեք, որ այն եռա, նվազեցրեք կրակը և ծածկեք կափարիչով: Միսը եփել մոտ երկու ժամ:

Կտրեք թթու վարունգի կեղևը և վարունգը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Պետք չէ կեղևը դեն նետել: Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ եռման ջուր: Եփել 10-15 րոպե: Արգանակը կբարելավի ապուրի համը

Պատրաստել բանջարեղենի տապակ: Նյութի մանր կտրատել սոխը, կտրատել գազարը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սոխը և գազարը 1-2 րոպե: Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ոչ թե բուսական, այլ կարագ: Սոխի և գազարի հետ միասին կարող եք թեթև տապակել վարունգը: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի: Հեռացրեք միսը ճեղքված գդալով, դանակով առանձնացրեք ոսկորից: Նյութի մանր թակած միսը վերադարձեք արգանակի մեջ: Միսին ավելացրեք շոգեխաշած գարի: Մսի հետ եփել մոտ 15 րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել ևս 10 րոպե:

Բանջարեղենի տապակը փոխանցեք թավայից: Այնուհետեւ արգանակի մեջ կարտոֆիլով, տապակով, գարիով և միսով, մաշկից մանր կտրատած վարունգ և արգանակ դրեք: Թող թթու վարունգը եփվի ևս հինգ րոպե, ավելացրեք վարունգի թթու, ամեն ինչ խառնել և համտեսել աղով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը: Լցնել պատրաստված ապուրը ամանների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել թթվասեր և մանր կտրատած կանաչի: Եթե ​​թույլ տաք, որ պատրաստի թթու վարունգը մի փոքր եփվի, դուք կստանաք իսկական համային փունջ և խնջույք գուրմանի համար:

Որպեսզի ապուրը չստանա տհաճ կապտավուն երանգ, դրեք մարգարտյա գարին, որը նախկինում եփվել էր: Բանջարեղենի մեջ վիտամինների ավելի լավ պահպանման համար դրանք դրեք եռացող արգանակի մեջ և եփեք ցածր բարկությամբ: Թույլ մի տվեք բանջարեղենի մարսումը, քանի որ դա ենթադրում է օգտակար վիտամինների ոչնչացում: Նույն պատճառով, խորհուրդ չի տրվում բանջարեղեն ավելացնել տաք կամ սառը արգանակի մեջ: