Խոհարարության խմբաքանակ. խորհուրդներ վեգան խոհարար Նենսի Բերկոֆից

Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք մեկ անձի, երկու կամ ավելի մարդկանց համար, ովքեր ունեն տարբեր ուտելու սովորություններ, խմբաքանակի պատրաստման օգտագործումը ձեր աշխատանքը շատ ավելի հեշտ կդարձնի:

Խոհարարության խմբաքանակի հայեցակարգը շատ պարզ է. Թարմ սննդի և/կամ սննդի մնացորդները սերտորեն փակվում են փայլաթիթեղից կամ մագաղաթյա թղթից պատրաստված միանգամյա օգտագործման տոպրակների մեջ և թխում ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Սա կպահանջի նվազագույն տարածք և սարքավորումներ՝ միայն դանակ, կտրող տախտակ, ջեռոց և, հնարավոր է, վառարան, նստած՝ որոշ բաղադրիչները մասամբ եփելու համար:

Այս տեխնիկան հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր պատրաստում են տարբեր սննդային կարիքներ և նախասիրություններ ունեցող մարդկանց համար: Առանձին փաթեթը կարող է պարունակել տարբեր քանակությամբ համեմունքներ, ինչպես նաև կարող եք բացառել որևէ մեկի համար անցանկալի բաղադրիչները: Փաթեթային պատրաստումը հատկապես տեղին է բուսակերների համար, քանի որ ոչ բոլոր տնային տնտեսություններն են կարող նման տեսակետ ունենալ, և ճաշ պատրաստելը պետք է լինի բոլորի համար:

Սննդի տոպրակն այս գործընթացի բանալին է: Սովորաբար, փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մի կտոր բավականաչափ մեծ է, որպեսզի ծալվի, ծայրերը ծալվի և ներսում բավականաչափ տեղ թողնի թխելու գործընթացում առաջացած գոլորշու համար:

Հաջորդ քայլը ճաշատեսակի բաղադրիչների ընտրությունն է: Մանրացված թարմ սնունդը միշտ լավագույնն է, բայց կարելի է օգտագործել նաև խաշած կարտոֆիլի, գազարի, ճակնդեղի, շաղգամի, բրինձի և լոբի մնացորդները: Պայուսակ պատրաստելու հաճելի և օգտակար հատկանիշը ճարպի նվազագույն օգտագործումն է, քանի որ սննդի հյութեղությունն ապահովում է ներսի գոլորշին։

Մի կետ, որը պետք է հաշվի առնել, յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատրաստման ժամանակն է: Եթե ​​որևէ բաղադրիչ պահանջում է եփման երկար ժամանակ, ապա պետք է այն հասցնել մինչև կիսաեփը տոպրակի մեջ դնելուց առաջ:

Պայուսակը սերտորեն փակ պահելու համար փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի եզրերը ծալեք առնվազն երեք անգամ։ Դուք կարող եք խոնավացնել մագաղաթյա թղթի եզրերը, որպեսզի այն ավելի լավ պահի իր ձևը:

Հիշողության վերաբերյալ խորհուրդներ

Փաթեթի համար ընտրեք հարմար նյութ։ Եթե ​​նախընտրում եք ալյումինե փայլաթիթեղ, ստացեք ծանրաբեռնված: Դուք կարող եք գնել մագաղաթյա թուղթ շինարարական խանութներից, սուպերմարկետներից կամ առցանց խանութներից: Հիշեք, երբեք մի օգտագործեք մոմապատ թուղթ կամ պլաստիկ թաղանթ:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն միաժամանակ։ Օրինակ, եթե ցանկանում եք տեմպեհ սթեյք պատրաստել կտրատած քաղցր կարտոֆիլով, ապա պետք է եռացնել քաղցր կարտոֆիլը տոպրակի մեջ դնելուց առաջ, քանի որ դրանք ավելի երկար են տևում եփելու համար:

Փաթեթը սերտորեն փաթաթեք: Ամեն անգամ ծալելիս սեղմեք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի թղթի վրա: Կատարեք առնվազն երեք ծալք, որպեսզի գոլորշու ճնշումը չքանդի պարկը:

Համոզվեք, որ պայուսակի մեջ անցք չկա: Գոլորշին, բույրն ու սոուսը կփախչեն, և ձեր ջանքերը կվատնվեն:

Պատրաստի փաթեթը բացելիս զգույշ եղեք, քանի որ այն շատ տաք գոլորշի է պարունակում։ Կտրեք ծայրերը խոհանոցային մկրատով, հանեք ուտեստը։ Ծառայել բրնձի, մակարոնեղենի, կանաչի կամ պարզապես տապակած հացի վրա:

Ինչ կարելի է պատրաստել փաթեթում:

• Թարմ թակած լոլիկ և սունկ

• Սիսեռ կամ լոբի ծիլեր

• Կտրտած դդում, ցուկկինի և սունկ

• Քաղցր կարտոֆիլ և մանրացված կաղամբ

• Եգիպտացորեն և թակած թարմ լոլիկ

• Երեք գույնի քաղցր բուլղարական պղպեղ և սոխ

• Թարմ ռեհան և սպանախ կանաչի և սխտոր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օրինակ

Բուսական տոֆու սթեյքով փաթեթներ կպատրաստենք 4 կամ 5 հոգու համար։

1. Սկսենք բարակ կտրատած uXNUMXbuXNUMXbկարտոֆիլից (կարող եք վերցնել նախկինում եփածի մնացորդները): Կարտոֆիլը դնել փոքրիկ ամանի մեջ՝ ձեր ընտրությամբ մի փոքր ձեթով և խոտաբույսերով: Փորձեք մաղադանոս, ուրց, խնկունի և օրեգանո:

2. Մեծ ամանի մեջ լցնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, սոխը և արևի չորացրած լոլիկները ձեթով և խոտաբույսերով, ինչպես նկարագրված է վերևում: Կիտրոնը կտրատել։

 1. Preեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան:

2. Մաքուր սեղանի կամ սեղանի վրա դրեք 30 սմ երկարությամբ փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ: Տեղադրեք կարտոֆիլի շերտերը կենտրոնում: Կարտոֆիլի վրա դրեք բանջարեղենը։ Այժմ կոշտ կտոր tofu. Վերևում դրեք մեկ կտոր կիտրոն։ Ծայրերը ծալում և սեղմում ենք։ Եկեք պատրաստենք այս փաթեթներից մի քանիսը:

3. Թխել տոպրակները թխման թերթիկի վրա 15 րոպե կամ մինչև տոպրակը փքվի։ Հեռացնել ջեռոցից։ Բացեք փաթեթը և մատուցեք պարունակությունը՝ կողքից մատուցելով կանաչի։