Ջեքֆրուտը բուսական աշխարհի «խոզուկն» է: Եթե դուք դեռ չեք վախեցել դրա արտաքին տեսքից, ապա գերհասունացած ջեքֆրուտի հոտը կարող է ձեզ շփոթեցնել։ Այսպիսով, ո՞րն է այս էկզոտիկ միրգը՝ փշոտ մաշկ, «կողիկներ», պատյաններ և սերմեր:
Չնայած իր վանող տեսքին, ժեքֆրուտի ներքին օրգանները հաճելի են աչքին ոսկեգույն գույնով, յուղալի հյուսվածքով, սև մեծ սերմերով կետավոր լամպերով: Լամպերը, կամ դրանք նաև կոչվում են պատիճ, իրականում խեցի են մուգ սերմերի համար, որոնք ուտում են տապակած կամ դրանցից պատրաստված տարբեր ուտեստների մեջ: Սերմերը նույնպես կարելի է եփել շագանակի նման։ Այս մրգի մի շարք երկրպագուներ լամպերի հետ միասին ուտում են սերմերը։ Ջերմային մշակման ժամանակ սերմերը դառնում են փափուկ եւ հիշեցնում լոբի։ Բեժ, սպիտակ կամ ոսկեգույն գույնի չհասած ժեքֆրուտը հաճախ կոչվում է «բուսական միս» իր համի և հյուսվածքի համար:
Թարմ ջեքֆրուտ գտնելը կոմերցիոն ոլորտում հեշտ չէ, բայց դուք կարող եք այն գնել սառեցված, չորացրած կամ պահածոյացված աղաջրի մեջ: Պահածոյացված երիտասարդ ջեքֆրուտ կարելի է գտնել ասիական և հարավասիական խանութներում: Այն հաճախ հայտնաբերվում է սառեցված վիճակում: Խաբեությունն այն է, որ որպես «բուսական միս» օգտագործվում են միայն չհասած պտուղները։ Հասած ջեքֆրուտը ավելի հաճախ օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու համար։ Դա հիանալի քաղցր խորտիկ է, որը կարելի է վայելել հում վիճակում կամ օգտագործել որպես մրգային աղցանների կամ սորբետների բաղադրիչ: Եթե ձեզ բախտ վիճակվի գնել թարմ ջեքֆրուտ, կարող եք այն կտրատել և սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար:
Երիտասարդ պտուղները խիտ են, ունեն չեզոք համ՝ համակցված ցանկացած խոտաբույսերի կամ համեմունքների հետ։ Պատիճները հաճախ ավելացնում են բանջարեղենի շոգեխաշածին: Ջեքֆրուտի միջուկը կարելի է նաև մանրացնել աղացած միսով և պատրաստել կոլոլակ, սթեյք, կոլոլակ կամ բուրգեր: Ջեքֆրուտի առավելությունը բուսական մսի այլ փոխարինողների նկատմամբ այն է, որ այն չի պարունակում նատրիում, ճարպեր, արհեստական գույներ, կոնսերվանտներ և սնձան, բայց հարուստ է բջջանյութով և վիտամին C-ով: Այն ունի ավելի քիչ սպիտակուց, քան սոյան կամ այլ հատիկաընդեղենը` 3 գ 200-ին: գ արտադրանք.
Եթե դուք այնքան էլ բարդ ուտեստներ չեք սիրում, ապա պարզապես ողողեք երիտասարդ միրգը (աղը հեռացնելու համար) և մարինացրեք այն ըստ ճաշակի՝ խորովածի սոուսով, ձեթով կամ քացախով 30 րոպե և տապակեք: Կարող եք ջեքֆրուտ պատրաստել գրիլի վրա կամ իսկական խորոված պատրաստել ձեր սիրելի համեմունքներով։ Մեկ այլ տարբերակ է մրգերը մանր կտրատել կամ մանրացնել և դրանցով մակարոն պատրաստել։ Կամ ավելացնել մարինարա սոուսին, չիլիին կամ ապուրին:
Բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ձեզ կներկայացնենք օգտագործել երիտասարդ չհասած մրգեր: Եթե դուք ունեք պահածոյացված ջեքֆրուտ, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով չորացվի: Ավելորդ աղը հեռացնելու համար միջուկը նախապես լվանում են։ Սառեցված ջեքֆրուտը պետք է հալեցնել ուտելուց առաջ։
Կծու ջեքֆրուտի կոտլետներ
Ահա հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարելի է փոփոխել ձեր ընտրած չոր կամ թարմ խոտաբույսերով և համեմունքներով:
200 գ երիտասարդ ջեքֆրուտ
200 գ խաշած կարտոֆիլ
100 գ մանր կտրատած սոխ
1 փ. լ. թակած չիլի պղպեղ
1 ժամ. L. աղացած սխտոր
Բուսական յուղ տապակելու համար
Ջեքֆրուտը պետք է տրորել, եթե այն բավականաչափ փափուկ չէ, տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան։ Պատրաստեք կարտոֆիլի և ջեքֆրուտի հարթ խյուս:
Տապակը տաքացրեք յուղով։ Տապակել սոխը, չիլի և սխտորը մինչև փափկի մոտ 2 րոպե: Ավելացնել պատրաստի խյուսը և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 րոպե։ Ապա դրեք սառնարանը կես ժամով (կամ թողեք ամբողջ գիշեր):
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Պաղեցրած խառնուրդը բլիթների ձևավորեք։ Թխել 10 րոպե ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Կարելի է նաև շոգեխաշել և մատուցել մակարոնեղենի կամ խրթխրթան հացի հետ։
Jackfruit աղցան
Այս աղցանը կարելի է անվանել «կրակից մինչև տապակ»՝ կծու և մեղմ համերի համադրություն: Այն ունի թանկարժեք բաղադրիչ՝ կոկոսի կրեմ, ուստի աղցանը հարմար է հատուկ առիթների համար: Ճաշատեսակն անմիջապես չի բացահայտվում իր համով, այն կարելի է պատրաստել նախօրոք, 1-2 օր առաջ և պահել սառեցված վիճակում։
300 գ մանր կտրատած չհասած ջեքֆրուտ
300 գ կոկոսի կրեմ (չշփոթել կոկոսի կաթի հետ)
100 գ թակած լոլիկ
100 գ կարմիր քաղցր սոխ
2 ժամ. L. grated ymbyrya
1 ճ/գ մանրացված չիլի պղպեղ (կծու ըստ ճաշակի)
½ թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
1 փ. լ. թակած կանաչ կիլանտրո կամ մաղադանոս
Ջեքֆրուտը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Մի ամանի մեջ խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի կիլանտրոնից: Ավելացնել ջեքֆրուտի և կոկոսի կրեմ, լավ խառնել և զարդարել կիլանտրոյով։ Դնել սառնարանում և մատուցել լապշայի, տափակ հացի կամ հազարի հետ։