Մատուցողները միշտ ժպտերես են, դրական և պատրաստ են ձեզ ծառայել: Նրանք ձեզ հաճոյախոսություն կտան, սիրով խորհուրդ կտան, կանեն ամեն ինչ, որպեսզի հանգստանաք հաստատությունում գտնվելու ընթացքում և and: հնարավորինս շատ ծախսեր:
Ռեստորանը հաճախ համեմատում են թատրոնի հետ: Այստեղ ամեն ինչ ՝ լույսը, պատերի գույնը, երաժշտությունը և ընտրացանկը, նախատեսված են այնպես, որ առավելագույնից օգտվեն յուրաքանչյուր հյուրից: Բայց, ինչպես ասում են, նախազգուշացվածը նախաբազուկ է: Հետեւաբար, իմանալով մատուցողների ՝ այս թատրոնի գլխավոր դերակատարների բոլոր հնարքները, հեշտությամբ կարող եք վերահսկել ռեստորանում ծախսված գումարը:
1. Սեղաններ-խայծ… Եթե վերջապես սիրված սրճարանը դատարկ եք գտնում, և վերցնում եք մի տանտիրուհու և ձեզ դնում մուտքի ամենաանհարմար սեղանի շուրջ, ապա ամենևին մի զարմացեք: Այսպիսով, հաստատությունները հրապուրում են մարդկանց ՝ ստեղծելով մարդաշատության տեսք: Եթե դա ձեզ դուր է գալիս ՝ նստեք, եթե ոչ ՝ ազատ զգացեք մեկ այլ սեղան խնդրելու համար: Ձեր մտահոգությունը չէ նոր հաճախորդներին սրճարան հրապուրելը:
Բացի այդ, շատ ռեստորանների տերերը խոստովանում են «ոսկե սեղանների» անասելի քաղաքականության առկայությունը. Տանտիրուհիները փորձում են բարեսիրտ մարդկանց դնել նախասրահին, պատուհանների մոտ կամ դահլիճի կենտրոնում գտնվող ամենալավ տեղերին ՝ ցույց տալու համար: այցելուներն իրենց հաստատությունն իր ողջ փառքով:
2. «Դատարկ սեղանն անպարկեշտ է» - մտածում է մատուցողը և հեռացնում է ձեր ափսեն, հենց որ պոկեք դրանից ուտելիքի վերջին կտորը: Իրոք, արդյունքում մարդը հայտնվում է դատարկ սեղանի մոտ, և ամոթի զգացումը ենթագիտակցորեն ստիպում է նրան պատվիրել այլ բան: Եթե դուք, դուրս գալով սեղանից, նախատեսում եք ավարտել ուտեստի մնացորդները, խնդրեք ձեր ընկերներին համոզվել, որ մատուցողը այն չի քնում:
3. Մատուցողը միշտ տալիս է իրեն օգտակար հարցեր… Այսպիսով, օրինակ, կա «փակ հարցի» կանոն, որը հաջողությամբ կիրառվում է ինչպես արագ սննդի ռեստորանում, այնպես էլ Michelin- ի աստղով: Այն աշխատում է այսպես. Խմիչքի մասին խոսք ասելուց առաջ ժամանակ ձեզ հարցնում են. «Ձեզ պե՞տք է կարմիր կամ սպիտակ գինի, պարոն»: Այժմ ձեզ անհարմար է տրված ընտրությունից հրաժարվելը, նույնիսկ եթե ի սկզբանե ծրագրել էիք ամեն ինչ չոր ուտել:
4. Ամենաթանկը կոչվում է վերջինը… Այս հավակնոտ հնարքը հորինել են ֆրանսիական գարկոնները. Մատուցողը, ինչպես լեզուն ոլորող, թվարկում է խմիչքների անունները, որոնցից կարելի է ընտրել. Եթե դուք միևնույն ժամանակ չեք հասկանում գինին, բայց չեք ցանկանում որևէ տգետի պիտակավորվել, ամենայն հավանականությամբ, պարզապես կկրկնեք վերջին խոսքը: Եվ վերջինը ամենաթանկն է:
5. Անվճար նախուտեստները բոլորովին էլ հաճելի չեն… Հաճախ, սովորաբար մատուցվում են խորտիկներ, որոնք ծարավ են առաջացնում: Աղի ընկույզները, կոտրիչները, շքեղ պաքսիմատները ծարավ են առաջացնում և բացում ձեր ախորժակը, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ խմիչք և ուտելիք եք պատվիրելու:
Եթե ձեզ անվճար կոկտեյլով կամ աղանդերով հյուրասիրեցին, ինքներդ էլ մի՛ շողոքորթեք: Մատուցողները պարզապես ցանկանում են երկարացնել ձեր կեցությունը և, հետևաբար, ձեր հաշիվի չափը, կամ սպասում են մեծ հուշում:
6. Ավելի շատ գինի՞: Եթե սիրում եք ռեստորանում գինի պատվիրել, ապա հավանաբար նկատել եք, թե ինչպես է մատուցողը բառացիորեն ամեն խմիչքից հետո խմիչք լցնում ձեզ վրա: Հիմնական նպատակն այստեղ այն է, որ դուք ավարտեք ձեր գինին նախքան ձեր ուտեստը ավարտելը: Սա մեծացնում է հավանականությունը, որ դուք այլ շիշ եք պատվիրելու:
7. Գնե՛ք, այնքան լավ համ ունի: Եթե մատուցողը հատուկ համառությամբ ձեզ ինչ-որ բան է խորհուրդ տալիս, զգույշ եղեք: Այստեղ մի քանի տարբերակ կա. ապրանքների ժամկետը սպառվում է, նա խառնել է ուտեստը և շտապ պետք է վաճառի այն, վաճառելով ձեզ այս մթերքը, նա կստանա հավելյալ պարգև, քանի որ դրանք ինչ-որ ընկերությունից են, որոնց հետ համաձայնագիր է կնքվել։
8. Գնի մանիպուլյացիա: Ավելի շատ գումար ծախսելու խրախուսման մեկ այլ հզոր միջոց `գինը նուրբ դարձնելն է: Սկսնակների համար ռեստորանները չեն նշում արժույթը, նույնիսկ ցուցանակներով: Ի վերջո, ցուցանակները հիշեցնում են, որ մենք «իրական» փող ենք ծախսում: Հետևաբար, ռեստորանի ընտրացանկում չի գրվում «UAH 49.00» բուրգերի համար, այլ «49.00» կամ պարզապես «49»:
Այս ոլորտում կատարվել են հետազոտություններ, որոնք ցույց են տվել, որ բառերով գրված գներն են. քառասուն ինը գրիվնա, խրախուսեք մեզ ավելի հեշտ ու ավելի շատ ծախսեր կատարել: Փաստորեն, գնի ցուցադրման ձևաչափը տոն է տալիս ռեստորանին: Հետեւաբար, 149.95 գինը մեզ համար ավելի բարեկամական է թվում, քան 150-ը:
Եվ պատահում է, որ ցանկի գները կարող են ներկայացվել ոչ թե ամբողջ ուտեստի, այլ ապրանքի 100 գրամի համար, և ուտեստը կարող է պարունակել այլ քանակություն:
9. Թանկ խայծեր ռեստորանի ընտրացանկում… Խնդիրն այն է, որ ամենաթանկ ուտեստը տեղադրեք ճաշացանկի վերևում, որից հետո մնացած բոլորի գները բավական խելամիտ են թվում: Փաստորեն, ոչ ոք չի սպասում, որ դուք պատվիրելու եք, ասենք, օմար 650 UAH- ի համար, ամենայն հավանականությամբ, այն նույնիսկ մատչելի չէ: Բայց սթեյք 220 UAH- ի համար: օմարից հետո դա կլինի «շատ լավ գործարք»:
Բանն այն է, որ ընտրացանկում թանկարժեք ուտեստների առկայությունը բարենպաստ տպավորություն է ստեղծում և ռեստորանը դիրքավորում որպես բարձրորակ: Չնայած այս ուտեստները, ամենայն հավանականությամբ, ընդհանրապես չեն պատվիրվում: Բայց այս գնագոյացումը մեզ ստիպում է զգալ, որ այցելել ենք բարձրակարգ հաստատություն և մեզ ավելի բավարարված զգալ:
10. Էկզոտիկ վերնագրեր: Դե, ով ուզում է առասպելական գումար վճարել կռուտոնի կամ սովորական Կեսարի աղցանի համար, բայց կռուտոնի կամ «կայսերական աղցանի» համար, դուք միշտ ողջունելի եք: Որքան ավելի ճշգրիտ է ուտեստի անվանումը, այնքան թանկ է դրա արժեքը: Չնայած սովորական տապակած խոզի միսը և թթու կաղամբը հաճախ քողարկվում են որպես «Գերմանական Mittag»: Նման էկզոտիկ ուտեստների կողքին նրանք չեն գրում դրա կազմը, այլ միայն անունն ու թանկ արժեքը: Այսպիսով, եթե դուք չեք ցանկանում լրացուցիչ ծախսեր կատարել, մի պատվիրեք նման ուտեստներ: