Բաղադրությունը Տավարի քյաբաբ
| տավարի միս, 1 կատեգորիա | 216.0 (գրամ) |
| խոզի ճարպ | 41.0 (գրամ) |
| կենդանական ճարպ | 11.0 (գրամ) |
| Խորը տապակած սոխ | 25.0 (գրամ) |
| Հարավային սոուս | 15.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Նույն ձևի միս ՝ 40 գ քաշով, շաղ տալ աղով և պղպեղով և խայթել բեկոնի կտորներով խառնած շամփուրի հաստությունը ՝ կեսը: Առաջին և վերջին կտորները պետք է լինեն միս: Պատրաստված քյաբաբները տապակվում են մի փոքր ճարպով տապակի մեջ: Կարող եք նաև տապակել փայտածուխի վրա, բայց այս դեպքում հալված կենդանական ճարպը չի օգտագործվում: Երբ հեռանում եք, շիշ քյաբաբ դրեք շոգեխաշած բրնձի վրա (շամփուրը հանվում է, որպեսզի պահպանվի շիշ քյաբաբի ձևը), վերևում տեղադրվում են խորոված սոխի օղակներ: Շիշ քյաբաբը կարելի է թողնել առանց բրնձի:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 465.5 կկալ | 1684 կկալ | 27.6% | 5.9% | 362 է |
| Սպիտակուցներ | 22.1 է | 76 է | 29.1% | 6.3% | 344 է |
| Ճարպեր | 40.8 է | 56 է | 72.9% | 15.7% | 137 է |
| Ածխաջրեր | 2.7 է | 219 է | 1.2% | 0.3% | 8111 է |
| օրգանական թթուներ | 0.03 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.5 է | 20 է | 2.5% | 0.5% | 4000 է |
| Ջուր | 102.2 է | 2273 է | 4.5% | 1% | 2224 է |
| մոխիր | 1.6 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.06 մգ | 1.5 մգ | 4% | 0.9% | 2500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 2.4% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 68.8 մգ | 500 մգ | 13.8% | 3% | 727 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.5 մգ | 5 մգ | 10% | 2.1% | 1000 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.4 մգ | 2 մգ | 20% | 4.3% | 500 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 0.5 մգ | 90 մգ | 0.6% | 0.1% | 18000 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.6 մգ | 15 մգ | 4% | 0.9% | 2500 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.6686 մգ | 20 մգ | 33.3% | 7.2% | 300 է |
| niacin | 3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 229.3 մգ | 2500 մգ | 9.2% | 2% | 1090 է |
| Կալցիում, Ca | 13 մգ | 1000 մգ | 1.3% | 0.3% | 7692 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.04 մգ | 30 մգ | 0.1% | 75000 է | |
| Մագնեզիում, մգ | 22 մգ | 400 մգ | 5.5% | 1.2% | 1818 է |
| Նատրիում, Na | 49.5 մգ | 1300 մգ | 3.8% | 0.8% | 2626 է |
| Sծումբ, Ս | 224 մգ | 1000 մգ | 22.4% | 4.8% | 446 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 211.1 մգ | 800 մգ | 26.4% | 5.7% | 379 է |
| Քլոր, Cl | 58.4 մգ | 2300 մգ | 2.5% | 0.5% | 3938 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 56.1 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 23.1 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 0.9 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 3 մգ | 18 մգ | 16.7% | 3.6% | 600 է |
| Յոդ, ես | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 է |
| Կոբալտ, ընկ | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 է |
| Մանգան, Մն | 0.0648 մգ | 2 մգ | 3.2% | 0.7% | 3086 է |
| Պղինձ, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 է |
| Նիկել, Նի | 8.4 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 71.1 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 է | |
| Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 է |
| Քրոմ, քր | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 է |
| Ցինկ, զն | 3.1457 մգ | 12 մգ | 26.2% | 5.6% | 381 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.7 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.1 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 465,5 կկալ է:
Տավարի շաշիկ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,1%, խոլին ՝ 13,8%, վիտամին B6 - 20%, վիտամին B12 - 83,3%, վիտամին PP - 33,3%, ֆոսֆոր ՝ 26,4%, երկաթ ՝ 16,7%, կոբալտ ՝ 72%, պղինձ ՝ 18,2%, մոլիբդեն ՝ 15,7%, քրոմ ՝ 15,8%, ցինկ ՝ 26,2%
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը տավարի քյաբաբ ՝ 100 գ-ի դիմաց
- 218 կկալ
- 841 կկալ
- 899 կկալ
- 418 կկալ
Tags: Ինչպես եփել, կալորիականության պարունակությունը 465,5 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Տավարի քյաբաբ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր