Բովանդակություն
Բաղադրությունը գառան, տավարի կամ խոզի միս խաշի
| գառան, 1 կատեգորիա | 222.0 (գրամ) |
| սոխ | 54.0 (գրամ) |
| քացախ | 15.0 (գրամ) |
| Հարավային սոուս | 15.0 (գրամ) |
| լոլիկներ | 118.0 (գրամ) |
| կանաչ սոխ | 25.0 (գրամ) |
| կիտրոն | 10.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Կտրեք միսը 30-40 գ խորանարդի (3-4 հատ մեկ բաժին), շաղ տալ աղով, պղպեղով, շաղ տալ քացախով, ավելացնել հում թակած սոխը, խառնել և դնել սառը տեղում 4-6 ժամ: Պատրաստի միսը դնել շամփուրի վրա և տապակել տաք ածուխների վրա կամ գրիլ: Եթե շիշ քյաբաբը պատրաստվում է երիտասարդ գառից, ապա թակած միսը (առանց նախնական մարինացման) ցանում են աղով, պղպեղով, դնում շամփուրների վրա և տապակում, ինչպես մարինացված շիշ քյաբաբը: Այս դեպքում սոխը և քացախը չեն օգտագործվում թթու դնելու համար: Մեկնելիս քյաբաբը զարդարված է թարմ լոլիկի կամ վարունգի շերտերով, հում սոխի օղակներով, ինչպես նաև կանաչ սոխով, կտրված 3,5-4,0 սմ երկարությամբ սյուներով և կիտրոնի կտորով: շիշ քյաբաբը կարելի է մատուցել փխրուն բրինձ (բաղադրատոմսեր թիվ 465, 466 կամ 467-130 գ) և հում կամ թթու սոխ (սառույց թիվ 488-20 գ): Հարավային սոուսի նորմը կարող է ավելացվել մինչև 50 գ: Քյաբաբը կարելի է թողնել առանց սոուսի կամ մեկ սոխով (20 գ): Theաշատեսակի ելքը համապատասխանաբար փոխվում է:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 154.5 կկալ | 1684 կկալ | 9.2% | 6% | 1090 է |
| Սպիտակուցներ | 11.3 է | 76 է | 14.9% | 9.6% | 673 է |
| Ճարպեր | 10.5 է | 56 է | 18.8% | 12.2% | 533 է |
| Ածխաջրեր | 4 է | 219 է | 1.8% | 1.2% | 5475 է |
| օրգանական թթուներ | 0.4 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1 է | 20 է | 5% | 3.2% | 2000 է |
| Ջուր | 115.8 է | 2273 է | 5.1% | 3.3% | 1963 է |
| մոխիր | 1.2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 է |
| Ռետինոլ | 0.6 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.07 մգ | 1.5 մգ | 4.7% | 3% | 2143 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 3.6% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 50.8 մգ | 500 մգ | 10.2% | 6.6% | 984 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.4 մգ | 5 մգ | 8% | 5.2% | 1250 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 6.5% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 14.9 մգ | 90 մգ | 16.6% | 10.7% | 604 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.7 մգ | 15 մգ | 4.7% | 3% | 2143 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.6758 մգ | 20 մգ | 18.4% | 11.9% | 544 է |
| niacin | 1.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 270.8 մգ | 2500 մգ | 10.8% | 7% | 923 է |
| Կալցիում, Ca | 25.4 մգ | 1000 մգ | 2.5% | 1.6% | 3937 է |
| Մագնեզիում, մգ | 21.9 մգ | 400 մգ | 5.5% | 3.6% | 1826 է |
| Նատրիում, Na | 54.8 մգ | 1300 մգ | 4.2% | 2.7% | 2372 է |
| Sծումբ, Ս | 107.7 մգ | 1000 մգ | 10.8% | 7% | 929 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 128.3 մգ | 800 մգ | 16% | 10.4% | 624 է |
| Քլոր, Cl | 76.4 մգ | 2300 մգ | 3.3% | 2.1% | 3010 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 106.1 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 84.1 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.9 մգ | 18 մգ | 10.6% | 6.9% | 947 է |
| Յոդ, ես | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 է |
| Կոբալտ, ընկ | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 է |
| Մանգան, Մն | 0.1295 մգ | 2 մգ | 6.5% | 4.2% | 1544 է |
| Պղինձ, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 է |
| Նիկել, Նի | 8.4 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 է |
| Քրոմ, քր | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 է |
| Ցինկ, զն | 1.7829 մգ | 12 մգ | 14.9% | 9.6% | 673 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.1 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 3.1 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 154,5 կկալ է:
Գառան, տավարի կամ խոզի շաշլիկ հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 66,7%, վիտամին C - 16,6%, վիտամին PP - 18,4%, ֆոսֆոր - 16%, կոբալտ - 70%, պղինձ ՝ 20,1%, մոլիբդեն - 13,1%, քրոմ ՝ 14,6%, ցինկ ՝ 14,9%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Բաղադրությունը գառան, տավարի կամ խոզի մսից 100 գ
- 209 կկալ
- 41 կկալ
- 11 կկալ
- 418 կկալ
- 24 կկալ
- 20 կկալ
- 34 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 154,5 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Գառան, տավարի կամ խոզի միս շաշլիկ, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր