Բովանդակություն
Կաղամբի լցոնում կարկանդակի համար: Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սպիտակ կաղամբը տնական կարկանդակների ավանդական միջուկն է: Այն շատ համեղ կլինի, նույնիսկ եթե այն պարզապես շոգեխաշեք կաթի մեջ, բայց նման միջուկին այլ բաղադրիչներ ավելացնելը թույլ կտա ամեն անգամ թխել տարբեր համերով կաղամբով կարկանդակներ:
Կաղամբի լցնում ձվերով
Կաղամբով և ձվով համեղ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 փոքր գլուխ կաղամբ
- 3 խոշոր լամպ
- 5 հատ. ձու
- ¼ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար
- 1 tbsp կարագ
- 2 tbsp բուսական յուղ
- մի փաթեթ կանաչ սոխ
- թարմ կանաչի
- հիմք սեւ պղպեղ
- աղ
Կլպեք սոխը, յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ կտրատեք և բարակ կես օղակներով: Բարձր կողմերից տապակի մեջ բուսայուղը տաքացնել, վրան ավելացնել կարագ, լցնել սոխը, թեթև աղել ու շաքարավազ ցանել։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ:
Կաղամբը կտրեք բարակ շերտերի, այնուհետև 2-3 սմ կտորների: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ծածկեք եռացրած ջրով, դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Ավելացնել աղ, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 5-6 րոպե: Կաղամբը քամեք քամոցով և լվացեք հոսող սառը ջրի մեջ:
Կաղամբը դրեք տապակի մեջ, որտեղ սոխը շոգեխաշած է, մաս -մաս, յուրաքանչյուրը լավ սեղմելով ձեր ձեռքով: Կաղամբը սոխով խառնել, թեթևակի եփել ամեն ինչ միասին 2-3 րոպե: Հեռացրեք տապակը վառարանից, բովանդակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ և սառեցրեք:
Եփել պինդ խաշած ձվերը։ Ձվերը, թարմ խոտաբույսերն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, խառնել կաղամբով։ Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով։ Կաղամբի միջուկը պատրաստ է։
Կարկանդակը ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք կաղամբի միջուկին կամ առանձին շերտով ավելացնել սոխով տապակած աղացած միսը
Կարկանդակների համար սնկով և կաղամբով լցնելը
Այս լցոնման համար վերցրեք.
- 100 գ չորացրած խոզի սունկ
- 2 խոշոր լամպ
- 1 գազար
- Կաղամբի գլուխ XNUMX/XNUMX
- 2 tbsp ձիթապտղի յուղ
- 1 tbsp կարագ
- թարմ կանաչի
- հիմք սեւ պղպեղ
- աղ
Չոր սնկերը պետք է նախապես թրջվեն եռման ջրի մեջ, որպեսզի նրանք փափուկ դառնան, նրանց անհրաժեշտ է կանգնել առնվազն 3-4 ժամ: Մի ավելացրեք շատ ջուր, այն պետք է ծածկի միայն սնկերը: Թափել ինֆուզիոն նրանցից, բայց մի թափեք այն: Նյութի մանր կտրատել սոխը, գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազար և չորացնել 3-4 րոպե: Ներծծված և մանր կտրատած սնկերը դնել տապակի մեջ, աղ, պղպեղ և մի փոքր տապակել բոլորը միասին:
Նյութի մանր թակած կամ թակած կաղամբը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել եռացող ջրի վրա: Տեղադրեք կաղամբը քամոցով և թափեք: Դրեք այն տապակի մեջ, խառնել սնկով, սոխով և գազարով, ավելացնել սնկի ինֆուզիոն, կարագ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եփ գալ, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա 15 րոպե: Նախքան միջուկը կարկանդակի մեջ դնելը, սառեցրեք այն:
Կարդացեք հետաքրքիր հոդված, թե ինչպես թխել ձուկը ջեռոցում: