Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 204 կկալ | 1684 կկալ | 12.1% | 5.9% | 825 է |
| Սպիտակուցներ | 11.8 է | 76 է | 15.5% | 7.6% | 644 է |
| Ճարպեր | 14.8 է | 56 է | 26.4% | 12.9% | 378 է |
| Ածխաջրեր | 5.2 է | 219 է | 2.4% | 1.2% | 4212 է |
| Ջուր | 65 է | 2273 է | 2.9% | 1.4% | 3497 է |
| մոխիր | 3.2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.05 մգ | 1.5 մգ | 3.3% | 1.6% | 3000 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 2.7% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 53.3 մգ | 500 մգ | 10.7% | 5.2% | 938 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.15 մգ | 2 մգ | 7.5% | 3.7% | 1333 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 1 մգ | 90 մգ | 1.1% | 0.5% | 9000 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.19 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.6% | 7895 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.5 մգ | 20 մգ | 12.5% | 6.1% | 800 է |
| Betaine | 5.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 147 մգ | 2500 մգ | 5.9% | 2.9% | 1701 է |
| Կալցիում, Ca | 9 մգ | 1000 մգ | 0.9% | 0.4% | 11111 է |
| Մագնեզիում, մգ | 12 մգ | 400 մգ | 3% | 1.5% | 3333 է |
| Նատրիում, Na | 821 մգ | 1300 մգ | 63.2% | 31% | 158 է |
| Sծումբ, Ս | 118 մգ | 1000 մգ | 11.8% | 5.8% | 847 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 178 մգ | 800 մգ | 22.3% | 10.9% | 449 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1 մգ | 18 մգ | 5.6% | 2.7% | 1800 է |
| Պղինձ, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 է |
| Սելեն, եթե | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 է |
| Ցինկ, զն | 1.83 մգ | 12 մգ | 15.3% | 7.5% | 656 է |
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 44 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 5.464 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.037 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.019 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.407 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 3.106 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 1.894 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 6.455 է | min 16.8 г. | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.767 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 5.688 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.51 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.398 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.112 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.112 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.398 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Էներգիայի արժեքը 204 կկալ է:
- խորանարդ դյույմ = 14 գ (28.6 կկալ)
- կտոր = 28 գ (57.1 կկալ)
- կտոր, բարակ = 14 գ (28.6 կկալ)
- կտոր, միջին = 28 գ (57.1 կկալ)
- կտոր, խիտ = 43 գ (87.7 կկալ)
Բոլոնյա նրբերշիկ, տավարի միս, ցածր յուղայնությամբ, 15% յուղայնությամբ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B12 - 46,7%, վիտամին PP - 12,5%, ֆոսֆոր - 22,3%, սելեն `22,5%, ցինկ` 15,3%
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 204 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչն է օգտակար Բոլոնիայի երշիկի համար, տավարի միսը, ցածր պարունակությամբ: ճարպ, 15% ճարպ, կալորիա, սննդանյութեր, առողջության համար օգուտներ Բոլոնիայի երշիկ, տավարի միս, ցածր պարունակություն: ճարպ, 15% յուղ