Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 230 կկալ | 1684 կկալ | 13.7% | 6% | 732 է |
| Սպիտակուցներ | 11.5 է | 76 է | 15.1% | 6.6% | 661 է |
| Ճարպեր | 19.3 է | 56 է | 34.5% | 15% | 290 է |
| Ածխաջրեր | 2.6 է | 219 է | 1.2% | 0.5% | 8423 է |
| Ջուր | 63.4 է | 2273 է | 2.8% | 1.2% | 3585 է |
| մոխիր | 3.2 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.17 մգ | 1.5 մգ | 11.3% | 4.9% | 882 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.13 մգ | 1.8 մգ | 7.2% | 3.1% | 1385 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 48.2 մգ | 500 մգ | 9.6% | 4.2% | 1037 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.18 մգ | 2 մգ | 9% | 3.9% | 1111 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.22 մգ | 15 մգ | 1.5% | 0.7% | 6818 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.54 մգ | 20 մգ | 12.7% | 5.5% | 787 է |
| Betaine | 4.3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 156 մգ | 2500 մգ | 6.2% | 2.7% | 1603 է |
| Կալցիում, Ca | 11 մգ | 1000 մգ | 1.1% | 0.5% | 9091 է |
| Մագնեզիում, մգ | 12 մգ | 400 մգ | 3% | 1.3% | 3333 է |
| Նատրիում, Na | 1108 մգ | 1300 մգ | 85.2% | 37% | 117 է |
| Sծումբ, Ս | 115 մգ | 1000 մգ | 11.5% | 5% | 870 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 181 մգ | 800 մգ | 22.6% | 9.8% | 442 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.66 մգ | 18 մգ | 3.7% | 1.6% | 2727 է |
| Պղինձ, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 է |
| Սելեն, եթե | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 է |
| Ցինկ, զն | 1.5 մգ | 12 մգ | 12.5% | 5.4% | 800 է |
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 39 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 7.308 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.041 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.027 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.423 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 4.282 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 2.527 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 9.145 է | min 16.8 г. | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.943 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 8.202 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.639 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.359 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.28 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.28 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.359 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Էներգիայի արժեքը 230 կկալ է:
- խորանարդ դյույմ = 14 գ (32.2 կկալ)
- կտոր, բարակ = 14 գ (32.2 կկալ)
- բաժակի կտորներ = 138 գ (317.4 կկալ)
- կտոր, միջին = 28 գ (64.4 կկալ)
- կտոր, խիտ = 43 գ (98.9 կկալ)
Բոլոնիայի երշիկ, տավարի և խոզի միս, ցածր յուղայնությամբ, 19% յուղայնությամբ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 11,3%, վիտամին B12 - 43,7%, վիտամին PP - 12,7%, ֆոսֆոր - 22,6%, սելեն `20,4%, ցինկ` 12,5%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 230 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչը օգտակար է դարձնում Բոլոնիայի երշիկը, տավարի միսը և խոզի միսը, ցածր պարունակությամբ: ճարպ, 19% ճարպ, կալորիա, սննդանյութեր, առողջության համար օգուտներ Բոլոնիայի երշիկ, տավարի և խոզի միս, ցածր պարունակություն: ճարպ, 19% յուղ