Նախապատմական ժամանակներում, հին թագավորություններում, միջնադարում և ժամանակակից ժամանակներում ընկույզը միշտ եղել է սննդի հուսալի աղբյուր մարդկության պատմության ընթացքում: Իրականում, ընկույզը առաջին կիսաֆաբրիկատներից մեկն է. այն ոչ միայն հարմար էր նրա հետ շրջել, այլև հիանալի դիմանում էր երկար, դաժան ձմեռների պահպանմանը:
Իսրայելում վերջին հնագիտական պեղումները հայտնաբերել են ընկույզի տարբեր տեսակների մնացորդներ, որոնք, ըստ գիտնականների, թվագրվում են 780 տարի առաջ: Տեխասում մարդկային արտեֆակտների մոտ հայտնաբերվել են պեկանի կեղևներ, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա 000 թվականին: Կասկած չկա, որ ընկույզը հազարավոր տարիներ ծառայել է մարդկանց որպես սնունդ։
Հին ժամանակներում ընկույզների մասին բազմաթիվ հիշատակումներ կան: Առաջիններից մեկը Աստվածաշնչում է: Հովսեփի եղբայրները Եգիպտոս իրենց երկրորդ ուղևորությունից առևտրի համար պիստակ էին բերել նաև։ Ահարոնի գավազանը հրաշքով փոխակերպվում և նուշ է տալիս՝ ապացուցելով, որ Ահարոնը Աստծո ընտրյալ քահանան է (Թվեր 17): Մյուս կողմից, նուշը Մերձավոր Արևելքի հնագույն ժողովուրդների սննդային բաղադրիչն էր. այն սպառվում էր ճերմակած, բոված, աղացած և ամբողջական: Հռոմեացիներն առաջինն էին, որ հայտնագործեցին շողոքորթ նուշ և հաճախ նման ընկույզներ էին տալիս որպես հարսանեկան նվեր՝ որպես պտղաբերության խորհրդանիշ: Նուշի յուղը որպես դեղամիջոց օգտագործվել է եվրոպական և մերձավորարևելյան շատ մշակույթներում մինչև Քրիստոսի ժամանակները: Բնական բժշկության վարպետները դեռ օգտագործում են այն մարսողության խանգարման բուժման համար, որպես լուծողական, ինչպես նաև հազի և լարինգիտից ազատվելու համար: Ինչ վերաբերում է, այստեղ բավականին ինտրիգային լեգենդ կա. սիրահարները, ովքեր լուսնյակ գիշերը հանդիպում են պիստակի ծառի տակ և լսում ընկույզի ճռճռոցը, հաջողություն կբերեն: Աստվածաշնչում Հակոբի որդիները նախապատվությունը տալիս էին պիստակներին, որոնք, ըստ լեգենդի, Շեբայի թագուհու սիրելի ուտեստներից էին: Այս կանաչ ընկույզները հավանաբար ծագել են Արևմտյան Ասիայից մինչև Թուրքիա ձգվող տարածքում: Հռոմեացիները պիստակը Եվրոպա են ներմուծել Ասիայից մոտ 1-ին դարում: Հետաքրքիր է, որ ընկույզը ԱՄՆ-ում հայտնի չէր մինչև 19-րդ դարի վերջը, և միայն 1930-ականներին այն դարձավ ամերիկյան հանրաճանաչ խորտիկ: Պատմությունը (այս դեպքում՝ անգլերենը) նույնքան հին է, որքան նուշի և պիստակի պատմությունը։ Ըստ հնագույն ձեռագրերի, Բաբելոնի Կախովի այգիներում աճեցվել են ընկուզենիներ։ Ընկույզը տեղ ունի նաև հունական դիցաբանության մեջ՝ Աստված Դիոնիսոսն էր, ով իր սիրելի Կարյայի մահից հետո նրան վերածեց ընկուզենի։ Յուղը լայնորեն օգտագործվում էր միջնադարում, իսկ գյուղացիները հաց պատրաստելու համար ընկույզի կեղևները մանրացնում էին։ Ընկույզը դեպի Նոր աշխարհ գնաց ավելի արագ, քան պիստակը` 18-րդ դարում իսպանացի քահանաների հետ ժամանելով Կալիֆորնիա:
դարեր շարունակ հիմք են հանդիսացել Մերձավոր Արևելքի և Եվրոպայի սննդակարգը: Մարդիկ օգտագործում էին շագանակը որպես դեղամիջոց. կարծում էին, որ այն պաշտպանում է կատաղությունից և դիզենտերիայից։ Սակայն նրա հիմնական դերը մնաց սնունդը, հատկապես ցուրտ շրջանների համար։
(որը դեռ լոբի է) հավանաբար ծագել է Հարավային Ամերիկայից, բայց Հյուսիսային Ամերիկա է եկել Աֆրիկայից: Իսպանացի ծովագնացները գետնանուշ են բերել Իսպանիա, որտեղից այն տարածվել է Ասիա և Աֆրիկա։ Սկզբում գետնանուշն աճեցվում էր որպես խոզերի կերակուր, սակայն մարդիկ սկսեցին օգտագործել այն 20-րդ դարի վերջում։ Քանի որ այն հեշտ չէր աճեցնելը, ինչպես նաև կարծրատիպերի պատճառով (գետնանուշը համարվում էր աղքատների կերակուրը), դրանք լայնորեն չներարկվեցին մարդու սննդակարգ մինչև XNUMX-րդ դարի սկիզբը: Բարելավված գյուղատնտեսական տեխնիկան նպաստեց աճին և բերքահավաքին:
Չնայած ընկույզի հրաշալի հատկություններին, արժե հիշել դա. Նրանք հարուստ են միանհագեցած, պոլիչհագեցած ճարպերով, չունեն խոլեստերին և պարունակում են սպիտակուցներ։ Ընկույզը հայտնի է օմեգա-3 պարունակությամբ, որն անհրաժեշտ է սրտի առողջության համար։ Բոլոր ընկույզները վիտամին E-ի լավ աղբյուր են: Ձեր սննդակարգում ներառեք տարբեր տեսակի ընկույզներ՝ փոքր քանակությամբ: