Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 17 կկալ | 1684 կկալ | 1% | 5.9% | 9906 է |
| Սպիտակուցներ | 1.25 է | 76 է | 1.6% | 9.4% | 6080 է |
| Ճարպեր | 0.2 է | 56 է | 0.4% | 2.4% | 28000 է |
| Ածխաջրեր | 0.25 է | 219 է | 0.1% | 0.6% | 87600 է |
| Ալիմենտային մանրաթել | 3.1 է | 20 է | 15.5% | 91.2% | 645 է |
| Ջուր | 93.79 է | 2273 է | 4.1% | 24.1% | 2423 է |
| մոխիր | 1.41 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 է |
| բետա կարոտին | 1.3 մգ | 5 մգ | 26% | 152.9% | 385 է |
| Վիտամին B1, թիամին | 0.08 մգ | 1.5 մգ | 5.3% | 31.2% | 1875 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.075 մգ | 1.8 մգ | 4.2% | 24.7% | 2400 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 16.8 մգ | 500 մգ | 3.4% | 20% | 2976 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.9 մգ | 5 մգ | 18% | 105.9% | 556 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.02 մգ | 2 մգ | 1% | 5.9% | 10000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 6.5 մգ | 90 մգ | 7.2% | 42.4% | 1385 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.44 մգ | 15 մգ | 2.9% | 17.1% | 3409 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 0.4 մգ | 20 մգ | 2% | 11.8% | 5000 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 314 մգ | 2500 մգ | 12.6% | 74.1% | 796 է |
| Կալցիում, Ca | 52 մգ | 1000 մգ | 5.2% | 30.6% | 1923 է |
| Մագնեզիում, մգ | 15 մգ | 400 մգ | 3.8% | 22.4% | 2667 է |
| Նատրիում, Na | 22 մգ | 1300 մգ | 1.7% | 10% | 5909 է |
| Sծումբ, Ս | 12.5 մգ | 1000 մգ | 1.3% | 7.6% | 8000 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 28 մգ | 800 մգ | 3.5% | 20.6% | 2857 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.83 մգ | 18 մգ | 4.6% | 27.1% | 2169 է |
| Մանգան, Մն | 0.42 մգ | 2 մգ | 21% | 123.5% | 476 է |
| Պղինձ, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 է |
| Սելեն, եթե | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 է |
| Ցինկ, զն | 0.79 մգ | 12 մգ | 6.6% | 38.8% | 1519 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.25 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 0.062 է | ~ | |||
| վալին | 0.063 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.023 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 է | ~ | |||
| լեյցին | 0.098 է | ~ | |||
| լիզին | 0.063 է | ~ | |||
| methionine | 0.014 է | ~ | |||
| threonine | 0.05 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.005 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.053 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 0.062 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 0.13 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.058 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 0.166 է | ~ | |||
| Proline | 0.059 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.049 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.04 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.01 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0.048 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.003 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.041 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.002 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.004 է | min 16.8 г. | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.004 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.087 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.075 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.013 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.013 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.075 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Էներգիայի արժեքը 17 կկալ է:
- 0,5 բաժակ, թակած = 25 գ (4.3 կկալ)
- գլուխ = 513 գ (87.2 կկալ)
Եղնիկի աղցան (համեղ) հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 12%, բետա-կարոտին - 26%, վիտամին B5 - 18%, վիտամին B9 - 35,5%, վիտամին K - 192,5%, կալիում - 12,6%, մանգան - 21%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- B- կարոտին պրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ: 6 մկգ բետա-կարոտին համարժեք է 1 մկգ վիտամին A- ի:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին K կարգավորում է արյան մակարդումը: Վիտամին K- ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացմանը, արյան մեջ պրոտոմբինի իջեցված պարունակությանը:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 17 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչ օգուտներ ունի աղցանի ցիկոուրը (էնդիվ), կալորիաները, սնուցիչները, աղցանի ցիկորիի օգտակար հատկությունները (էնդիվ)