Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 67 կկալ | 1684 կկալ | 4% | 6% | 2513 է |
| Սպիտակուցներ | 0.5 է | 76 է | 0.7% | 1% | 15200 է |
| Ճարպեր | 0.4 է | 56 է | 0.7% | 1% | 14000 է |
| Ածխաջրեր | 15.3 է | 219 է | 7% | 10.4% | 1431 է |
| օրգանական թթուներ | 0.1 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.6 է | 20 է | 8% | 11.9% | 1250 է |
| Ջուր | 81.5 է | 2273 է | 3.6% | 5.4% | 2789 է |
| մոխիր | 0.6 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 է |
| բետա կարոտին | 1.2 մգ | 5 մգ | 24% | 35.8% | 417 է |
| Վիտամին B1, թիամին | 0.02 մգ | 1.5 մգ | 1.3% | 1.9% | 7500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.03 մգ | 1.8 մգ | 1.7% | 2.5% | 6000 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 7.6 մգ | 500 մգ | 1.5% | 2.2% | 6579 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 7.6 մգ | 5 մգ | 152% | 226.9% | 66 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 7.5% | 2000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 15 մգ | 90 մգ | 16.7% | 24.9% | 600 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.5 մգ | 15 մգ | 3.3% | 4.9% | 3000 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 է |
| Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 0.3 մգ | 20 մգ | 1.5% | 2.2% | 6667 է |
| niacin | 0.2 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 200 մգ | 2500 մգ | 8% | 11.9% | 1250 է |
| Կալցիում, Ca | 127 մգ | 1000 մգ | 12.7% | 19% | 787 է |
| Մագնեզիում, մգ | 56 մգ | 400 մգ | 14% | 20.9% | 714 է |
| Նատրիում, Na | 15 մգ | 1300 մգ | 1.2% | 1.8% | 8667 է |
| Sծումբ, Ս | 5.8 մգ | 1000 մգ | 0.6% | 0.9% | 17241 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 42 մգ | 800 մգ | 5.3% | 7.9% | 1905 է |
| Քլոր, Cl | 23.6 մգ | 2300 մգ | 1% | 1.5% | 9746 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 470.9 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 2.2 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 6.5 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 2.5 մգ | 18 մգ | 13.9% | 20.7% | 720 է |
| Յոդ, ես | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 է |
| Կոբալտ, ընկ | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 է |
| Լիթիում, Լի | 28.1 μg | ~ | |||
| Մանգան, Մն | 0.355 մգ | 2 մգ | 17.8% | 26.6% | 563 է |
| Պղինձ, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 է |
| Նիկել, Նի | 12.9 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 է |
| Ստրոնցիում, ավագ | 40 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 է |
| Քրոմ, քր | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 է |
| Ցինկ, զն | 0.11 մգ | 12 մգ | 0.9% | 1.3% | 10909 է |
| Ircիրկոնիում, rր | 75.7 μg | ~ | |||
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 15.3 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0.1 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.004 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.039 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Էներգիայի արժեքը 67 կկալ է:
- Կտոր = 85 գր (57 կկալ)
խուրմա հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 22,2%, բետա-կարոտին - 24%, վիտամին B5 - 152%, վիտամին C - 16,7%, վիտամին H - 15%, կալցիում ՝ 12,7%, մագնեզիում ՝ 14%, երկաթ ՝ 13,9%, յոդ ՝ 40%, կոբալտ ՝ 36,4%, մանգան ՝ 17,8%, պղինձ ՝ 11,3%, մոլիբդեն ՝ 15%, քրոմ ՝ 15,8%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- B- կարոտին պրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ: 6 մկգ բետա-կարոտին համարժեք է 1 մկգ վիտամին A- ի:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 67 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես են խուրման օգտակար, կալորիաներ, սննդանյութեր, խուրման օգտակար հատկություններ
Էներգիայի արժեքը կամ կալորիականությունը Մարսելու ընթացքում սննդից մարդու մարմնում արտանետվող էներգիայի քանակն է: Ապրանքի էներգիայի արժեքը չափվում է կիլոկալորիաներով (կկալ) կամ կիլո-ջոուլներով (կJ) 100 գրամի դիմաց: արտադրանք Սննդամթերքի էներգիայի արժեքը չափելու համար օգտագործվող կիլոկալորիան կոչվում է նաև «սննդի կալորիա», ուստի կիլոգրամի նախածանցը հաճախ բաց է թողնվում, երբ կալորիաները (կիլոգրամ) կալորիաներ նշելիս Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն էներգետիկ սեղաններ ռուսական ապրանքների համար:
Սննդային արժեքը - արտադրանքի մեջ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների պարունակությունը:
Սննդամթերքի սննդային արժեքը - սննդամթերքի հատկությունների ամբողջություն, որի առկայության դեպքում բավարարվում են մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի նկատմամբ:
Վիտամիններ, ինչպես մարդու, այնպես էլ ողնաշարավոր կենդանիների մեծ մասի սննդակարգում փոքր քանակությամբ պահանջվող օրգանական նյութեր: Վիտամինները սովորաբար սինթեզվում են ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Մարդկանց համար վիտամինների ամենօրյա կարիքն ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ է: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերի ՝ վիտամինները ոչնչացվում են ուժեղ տաքացման արդյունքում: Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորած» են խոհարարության կամ սննդի վերամշակման ընթացքում:
Ողջու՜յն,
կարո՞ղ եք տեղադրել այդ արժեքների աղբյուրը:
- Սննդամթերքի քիմիական բաղադրություն. Էական սննդանյութերի պարունակության և սննդամթերքի էներգետիկ արժեքի տեղեկատու աղյուսակներ: Գիրք. Ես: / Էդ. IM Սկուրիխինը և Մ.Ն. Վոլգարևը: – 2-րդ հրատ., վերանայված։ և լրացուցիչ – Մ.՝ Ագրոպրոմիզդատ, 1987;
– Սննդամթերքի քիմիական կազմը. Ամինաթթուների, ճարպաթթուների, վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի, օրգանական թթուների և ածխաջրերի պարունակության տեղեկատու աղյուսակներ: Գիրք. II: / Էդ. IM Սկուրիխինը և Մ.Ն. Վոլգարևը: – 2-րդ հրատ., վերանայված։ և լրացուցիչ – Մ.: Ագրոպրոմիզդատ, 1987:
- USDA