Սալամիի, եփած օդում, տավարի և խոզի միս կալորիականությամբ: Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը:

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:

Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
ՍննդառությունՔանակՆորմա **Նորմի% 100-ումՆորմայի% -ը 100 կկալ-ում100% նորմալ
Կալորիականությունը336 կկալ1684 կկալ20%6%501 է
Սպիտակուցներ21.85 է76 է28.8%8.6%348 է
Ճարպեր25.9 է56 է46.3%13.8%216 է
Ածխաջրեր2.4 է219 է1.1%0.3%9125 է
Ջուր45.19 է2273 է2%0.6%5030 է
մոխիր4.66 է~
Վիտամիններ
Վիտամին B1, թիամին0.367 մգ1.5 մգ24.5%7.3%409 է
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին0.357 մգ1.8 մգ19.8%5.9%504 է
Վիտամին B4, խոլին93.5 մգ500 մգ18.7%5.6%535 է
Վիտամին B5, պանտոտենիկ1.201 մգ5 մգ24%7.1%416 է
Վիտամին B6, պիրիդոկին0.459 մգ2 մգ23%6.8%436 է
Վիտամին B9, ֆոլաթթու3 μg400 μg0.8%0.2%13333 է
Վիտամին B12, կոբալամին1.52 μg3 μg50.7%15.1%197 է
Վիտամին D, կալցիֆերոլ1 μg10 μg10%3%1000 է
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE0.22 մգ15 մգ1.5%0.4%6818 է
Վիտամին K, ֆիլոքվինոն3.2 μg120 μg2.7%0.8%3750 է
Վիտամին PP, ՈՉ6.053 մգ20 մգ30.3%9%330 է
Betaine4.3 մգ~
macronutrients
Կալիում, Կ316 մգ2500 մգ12.6%3.8%791 է
Կալցիում, Ca15 մգ1000 մգ1.5%0.4%6667 է
Մագնեզիում, մգ19 մգ400 մգ4.8%1.4%2105 է
Նատրիում, Na1740 մգ1300 մգ133.8%39.8%75 է
Sծումբ, Ս218.5 մգ1000 մգ21.9%6.5%458 է
Ֆոսֆոր, Պ191 մգ800 մգ23.9%7.1%419 է
Հետք տարրեր
Երկաթ, Fe1.56 մգ18 մգ8.7%2.6%1154 է
Մանգան, Մն0.978 մգ2 մգ48.9%14.6%204 է
Պղինձ, Cu357 μg1000 μg35.7%10.6%280 է
Սելեն, եթե31.3 μg55 μg56.9%16.9%176 է
Ֆտոր, Ֆ41.2 μg4000 μg1%0.3%9709 է
Ցինկ, զն2.93 մգ12 մգ24.4%7.3%410 է
Մարսվող ածխաջրեր
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ)0.96 էառավելագույնը 100 г
Գլյուկոզա (դեքստրոզ)0.52 է~
sucrose0.44 է~
Եթերային ամինաթթուներ
Արգինին *0.855 է~
վալին0.668 է~
Հիստիդին *0.359 է~
Isoleucine0.675 է~
լեյցին0.929 է~
լիզին1.107 է~
methionine0.301 է~
threonine0.521 է~
թիթոպաֆան0.114 է~
ֆենիլալանին0.481 է~
Փոխարինելի ամինաթթուներ
ալանինի0.88 է~
Aspartic թթու1.285 է~
Hydroxyproline0.318 է~
Գլիցինի1.189 է~
Գլութամինաթթու1.929 է~
Proline0.831 է~
Սերինե0.537 է~
tyrosine0.552 է~
ցիստեին0.196 է~
Ստերոլներ
Խոլեստերին89 մգառավելագույնը 300 մգ
Ճարպաթթու
Transgender0.586 էառավելագույնը 1.9 г
միահագեցած տրանս ճարպեր0.434 է~
Հագեցած ճարպաթթուներ
Հագեցած ճարպաթթուներ9.316 էառավելագույնը 18.7 г
14: 0 առեղծվածային0.466 է~
15: 0 հնգապետական0.051 է~
16: 0 Պալմիտիկ5.619 է~
17: 0 մարգարին0.133 է~
18: 0 Ստեարին3.008 է~
20: 0 Արաչինիչ0.038 է~
Միահագեցած ճարպաթթուներ11.127 էmin 16.8 г.66.2%19.7%
14: 1 միրիստոլիկ0.082 է~
16: 1 Պալմիտոլեիկ0.69 է~
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9)10.219 է~
18: 1 ԱՊՀ9.785 է~
18: 1 թարգմ0.434 է~
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9)0.137 է~
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ2.529 է- ից մինչեւ 11.2 20.622.6%6.7%
18: 2 լինոլիկ2.256 է~
18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս2.104 է~
18: 2 տրանս, տրանս0.152 է~
18: 3 լինոլենիկ0.126 է~
18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ0.126 է~
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis0.084 է~
20: 4 Արախիդոնիկ0.062 է~
Omega-3 ճարպային թթուներ0.126 է- ից մինչեւ 0.9 3.714%4.2%
Omega-6 ճարպային թթուներ2.25 է- ից մինչեւ 4.7 16.847.9%14.3%
 

Էներգիայի արժեքը 336 կկալ է:

  • կտոր կլոր = 12.3 գ (41.3 կկալ)
Սալամի, օդով խաշած, տավարի և խոզի միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 24,5%, վիտամին B2 - 19,8%, խոլին - 18,7%, վիտամին B5 - 24%, վիտամին B6 - 23%, վիտամին B12 - 50,7% , վիտամին PP ՝ 30,3%, կալիում ՝ 12,6%, ֆոսֆոր ՝ 23,9%, մանգան ՝ 48,9%, պղինձ ՝ 35,7%, սելեն ՝ 56,9%, ցինկ ՝ 24,4%
  • Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
  • Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
  • Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
  • Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
  • Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
  • Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
  • Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
  • կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
  • Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
  • մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
  • պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
  • Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
  • ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 336 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, որոնք են սալամիի օգուտները, եփելը օդից, տավարի մսից և խոզի մսից, կալորիաներից, սննդանյութերից, սալյամիի օգտակար հատկություններից, եփելուց օդից, տավարի և խոզի մսից

Թողնել գրառում