Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 336 կկալ | 1684 կկալ | 20% | 6% | 501 է |
Սպիտակուցներ | 21.85 է | 76 է | 28.8% | 8.6% | 348 է |
Ճարպեր | 25.9 է | 56 է | 46.3% | 13.8% | 216 է |
Ածխաջրեր | 2.4 է | 219 է | 1.1% | 0.3% | 9125 է |
Ջուր | 45.19 է | 2273 է | 2% | 0.6% | 5030 է |
մոխիր | 4.66 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.367 մգ | 1.5 մգ | 24.5% | 7.3% | 409 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.357 մգ | 1.8 մգ | 19.8% | 5.9% | 504 է |
Վիտամին B4, խոլին | 93.5 մգ | 500 մգ | 18.7% | 5.6% | 535 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.201 մգ | 5 մգ | 24% | 7.1% | 416 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.459 մգ | 2 մգ | 23% | 6.8% | 436 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.22 մգ | 15 մգ | 1.5% | 0.4% | 6818 է |
Վիտամին K, ֆիլոքվինոն | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 6.053 մգ | 20 մգ | 30.3% | 9% | 330 է |
Betaine | 4.3 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 316 մգ | 2500 մգ | 12.6% | 3.8% | 791 է |
Կալցիում, Ca | 15 մգ | 1000 մգ | 1.5% | 0.4% | 6667 է |
Մագնեզիում, մգ | 19 մգ | 400 մգ | 4.8% | 1.4% | 2105 է |
Նատրիում, Na | 1740 մգ | 1300 մգ | 133.8% | 39.8% | 75 է |
Sծումբ, Ս | 218.5 մգ | 1000 մգ | 21.9% | 6.5% | 458 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 191 մգ | 800 մգ | 23.9% | 7.1% | 419 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 1.56 մգ | 18 մգ | 8.7% | 2.6% | 1154 է |
Մանգան, Մն | 0.978 մգ | 2 մգ | 48.9% | 14.6% | 204 է |
Պղինձ, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 է |
Սելեն, եթե | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 է |
Ֆտոր, Ֆ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 է |
Ցինկ, զն | 2.93 մգ | 12 մգ | 24.4% | 7.3% | 410 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.96 է | առավելագույնը 100 г | |||
Գլյուկոզա (դեքստրոզ) | 0.52 է | ~ | |||
sucrose | 0.44 է | ~ | |||
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 0.855 է | ~ | |||
վալին | 0.668 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.359 է | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 է | ~ | |||
լեյցին | 0.929 է | ~ | |||
լիզին | 1.107 է | ~ | |||
methionine | 0.301 է | ~ | |||
threonine | 0.521 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.114 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 0.481 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 0.88 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 1.285 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.318 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.189 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 1.929 է | ~ | |||
Proline | 0.831 է | ~ | |||
Սերինե | 0.537 է | ~ | |||
tyrosine | 0.552 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.196 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 89 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Ճարպաթթու | |||||
Transgender | 0.586 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.434 է | ~ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 9.316 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.466 է | ~ | |||
15: 0 հնգապետական | 0.051 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 5.619 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.133 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 3.008 է | ~ | |||
20: 0 Արաչինիչ | 0.038 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 11.127 է | min 16.8 г. | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 միրիստոլիկ | 0.082 է | ~ | |||
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.69 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 10.219 է | ~ | |||
18: 1 ԱՊՀ | 9.785 է | ~ | |||
18: 1 թարգմ | 0.434 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.137 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 2.529 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 լինոլիկ | 2.256 է | ~ | |||
18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 2.104 է | ~ | |||
18: 2 տրանս, տրանս | 0.152 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.126 է | ~ | |||
18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.126 է | ~ | |||
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.084 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.062 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.126 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 14% | 4.2% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 2.25 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Էներգիայի արժեքը 336 կկալ է:
- կտոր կլոր = 12.3 գ (41.3 կկալ)
Սալամի, օդով խաշած, տավարի և խոզի միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 24,5%, վիտամին B2 - 19,8%, խոլին - 18,7%, վիտամին B5 - 24%, վիտամին B6 - 23%, վիտամին B12 - 50,7% , վիտամին PP ՝ 30,3%, կալիում ՝ 12,6%, ֆոսֆոր ՝ 23,9%, մանգան ՝ 48,9%, պղինձ ՝ 35,7%, սելեն ՝ 56,9%, ցինկ ՝ 24,4%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականության պարունակությունը 336 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, որոնք են սալամիի օգուտները, եփելը օդից, տավարի մսից և խոզի մսից, կալորիաներից, սննդանյութերից, սալյամիի օգտակար հատկություններից, եփելուց օդից, տավարի և խոզի մսից