Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 157 կկալ | 1684 կկալ | 9.3% | 5.9% | 1073 է |
| Սպիտակուցներ | 20.54 է | 76 է | 27% | 17.2% | 370 է |
| Ճարպեր | 7.94 է | 56 է | 14.2% | 9% | 705 է |
| Ածխաջրեր | 0.76 է | 219 է | 0.3% | 0.2% | 28816 է |
| Ջուր | 69.7 է | 2273 է | 3.1% | 2% | 3261 է |
| մոխիր | 1.07 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 է |
| Ռետինոլ | 0.004 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.599 մգ | 1.5 մգ | 39.9% | 25.4% | 250 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.227 մգ | 1.8 մգ | 12.6% | 8% | 793 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 70.5 մգ | 500 մգ | 14.1% | 9% | 709 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.831 մգ | 5 մգ | 16.6% | 10.6% | 602 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.546 մգ | 2 մգ | 27.3% | 17.4% | 366 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.5 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.19 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.8% | 7895 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.564 մգ | 20 մգ | 32.8% | 20.9% | 305 է |
| Betaine | 2.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 372 մգ | 2500 մգ | 14.9% | 9.5% | 672 է |
| Կալցիում, Ca | 6 մգ | 1000 մգ | 0.6% | 0.4% | 16667 է |
| Մագնեզիում, մգ | 21 մգ | 400 մգ | 5.3% | 3.4% | 1905 է |
| Նատրիում, Na | 64 մգ | 1300 մգ | 4.9% | 3.1% | 2031 է |
| Sծումբ, Ս | 205.4 մգ | 1000 մգ | 20.5% | 13.1% | 487 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 233 մգ | 800 մգ | 29.1% | 18.5% | 343 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.74 մգ | 18 մգ | 4.1% | 2.6% | 2432 է |
| Մանգան, Մն | 0.009 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.3% | 22222 է |
| Պղինձ, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 է |
| Սելեն, եթե | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 է |
| Ցինկ, զն | 1.74 մգ | 12 մգ | 14.5% | 9.2% | 690 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.324 է | ~ | |||
| վալին | 1.039 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.836 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.973 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.691 է | ~ | |||
| լիզին | 1.827 է | ~ | |||
| methionine | 0.563 է | ~ | |||
| threonine | 0.903 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.244 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.853 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.177 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.921 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.072 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.928 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.138 է | ~ | |||
| Proline | 0.831 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.858 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.814 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.232 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 59 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.077 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.068 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.767 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.003 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.003 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.102 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.003 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.713 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.02 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.911 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.011 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.408 է | min 16.8 г. | 20.3% | 12.9% | |
| 14: 1 միրիստոլիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.178 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 3.175 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 3.107 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.068 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.054 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.37 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.199 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս իզոմեր, որոշված չէ | 0.009 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 1.19 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.054 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.053 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.002 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.045 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.005 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.063 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.057 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 6.3% | 4% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.003 է | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.305 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 27.8% | 17.7% |
Էներգիայի արժեքը 157 կկալ է:
Խոզի միս, առանց ոսկորների ուսի գոտկատեղ հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 39,9%, վիտամին B2 - 12,6%, խոլին - 14,1%, վիտամին B5 - 16,6%, վիտամին B6 - 27,3%, վիտամին B12 - 16,3, 32,8%, վիտամին PP - 14,9%, կալիում ՝ 29,1%, ֆոսֆոր ՝ 67,5%, սելեն ՝ 14,5%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակությունը 157 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչն է օգտակար Խոզի միսը, առանց ոսկորների ուսը, կալորիաները, սնուցիչները, օգտակար հատկությունները Խոզի միսը, առանց ոսկորի ուսի մեջքը