Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 186 կկալ | 1684 կկալ | 11% | 5.9% | 905 է |
| Սպիտակուցներ | 20.28 է | 76 է | 26.7% | 14.4% | 375 է |
| Ճարպեր | 11.04 է | 56 է | 19.7% | 10.6% | 507 է |
| Ջուր | 67.83 է | 2273 է | 3% | 1.6% | 3351 է |
| մոխիր | 0.95 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
| Ռետինոլ | 0.002 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.456 մգ | 1.5 մգ | 30.4% | 16.3% | 329 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.177 մգ | 1.8 մգ | 9.8% | 5.3% | 1017 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 54.8 մգ | 500 մգ | 11% | 5.9% | 912 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.693 մգ | 5 մգ | 13.9% | 7.5% | 722 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.682 մգ | 2 մգ | 34.1% | 18.3% | 293 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.7 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.12 մգ | 15 մգ | 0.8% | 0.4% | 12500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.331 մգ | 20 մգ | 31.7% | 17% | 316 է |
| Betaine | 3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 337 մգ | 2500 մգ | 13.5% | 7.3% | 742 է |
| Կալցիում, Ca | 25 մգ | 1000 մգ | 2.5% | 1.3% | 4000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 23 մգ | 400 մգ | 5.8% | 3.1% | 1739 է |
| Նատրիում, Na | 56 մգ | 1300 մգ | 4.3% | 2.3% | 2321 է |
| Sծումբ, Ս | 202.8 մգ | 1000 մգ | 20.3% | 10.9% | 493 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 203 մգ | 800 մգ | 25.4% | 13.7% | 394 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.59 մգ | 18 մգ | 3.3% | 1.8% | 3051 է |
| Մանգան, Մն | 0.008 մգ | 2 մգ | 0.4% | 0.2% | 25000 է |
| Պղինձ, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 է |
| Սելեն, եթե | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 է |
| Ցինկ, զն | 1.85 մգ | 12 մգ | 15.4% | 8.3% | 649 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.35 է | ~ | |||
| վալին | 1.06 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.876 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.998 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.728 է | ~ | |||
| լիզին | 1.881 է | ~ | |||
| methionine | 0.559 է | ~ | |||
| threonine | 0.911 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.214 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.853 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.191 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.984 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.052 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.914 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.238 է | ~ | |||
| Proline | 0.82 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.877 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.772 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.234 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 58 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.069 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.043 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.365 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.005 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.004 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.084 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.002 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.453 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.022 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.789 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.007 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 2.756 է | min 16.8 г. | 16.4% | 8.8% | |
| 14: 1 միրիստոլիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.142 է | ~ | |||
| 17: 1 հեպտադեցիեն | 0.001 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 2.568 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 2.524 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.043 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.043 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.964 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.884 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.858 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս, տրանս | 0.025 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.04 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.039 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.033 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.005 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.035 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.039 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.932 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 19.8% | 10.6% |
Էներգիայի արժեքը 186 կկալ է:
- lb = 453.6 գ (843.7 կկալ)
- կոտլետ առանց աղբի (եկամտաբերությունը 1 հում կոտլետից, աղբով, 201 գ քաշով) = 133 гр (247.4 кКал)
Խոզի միս, միջին կողիկներ `մսով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 30,4%, խոլին - 11%, վիտամին B5 - 13,9%, վիտամին B6 - 34,1%, վիտամին B12 - 18%, վիտամին PP - 31,7, 13,5%, կալիում ՝ 25,4%, ֆոսֆոր ՝ 64,5%, սելեն ՝ 15,4%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակությունը 186 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչ օգտակար է խոզի միսը, միջին կողերը ՝ մսով, կալորիաները, սնուցիչները, խոզի օգտակար հատկությունները, միջին կողերը ՝ մսով