Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 170 կկալ | 1684 կկալ | 10.1% | 5.9% | 991 է |
| Սպիտակուցներ | 20.71 է | 76 է | 27.3% | 16.1% | 367 է |
| Ճարպեր | 9.03 է | 56 է | 16.1% | 9.5% | 620 է |
| Ջուր | 69.7 է | 2273 է | 3.1% | 1.8% | 3261 է |
| մոխիր | 0.96 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
| Ռետինոլ | 0.002 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.485 մգ | 1.5 մգ | 32.3% | 19% | 309 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.189 մգ | 1.8 մգ | 10.5% | 6.2% | 952 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 55.8 մգ | 500 մգ | 11.2% | 6.6% | 896 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.704 մգ | 5 մգ | 14.1% | 8.3% | 710 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.697 մգ | 2 մգ | 34.9% | 20.5% | 287 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.5 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.12 մգ | 15 մգ | 0.8% | 0.5% | 12500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.619 մգ | 20 մգ | 33.1% | 19.5% | 302 է |
| Betaine | 3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 343 մգ | 2500 մգ | 13.7% | 8.1% | 729 է |
| Կալցիում, Ca | 19 մգ | 1000 մգ | 1.9% | 1.1% | 5263 է |
| Մագնեզիում, մգ | 25 մգ | 400 մգ | 6.3% | 3.7% | 1600 է |
| Նատրիում, Na | 55 մգ | 1300 մգ | 4.2% | 2.5% | 2364 է |
| Sծումբ, Ս | 207.1 մգ | 1000 մգ | 20.7% | 12.2% | 483 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 209 մգ | 800 մգ | 26.1% | 15.4% | 383 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.63 մգ | 18 մգ | 3.5% | 2.1% | 2857 է |
| Մանգան, Մն | 0.007 մգ | 2 մգ | 0.4% | 0.2% | 28571 է |
| Պղինձ, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 է |
| Սելեն, եթե | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 է |
| Ցինկ, զն | 1.77 մգ | 12 մգ | 14.8% | 8.7% | 678 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.378 է | ~ | |||
| վալին | 1.082 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.895 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.019 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.764 է | ~ | |||
| լիզին | 1.921 է | ~ | |||
| methionine | 0.57 է | ~ | |||
| threonine | 0.93 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.218 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.871 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.216 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.026 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.053 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.933 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.306 է | ~ | |||
| Proline | 0.837 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.895 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.788 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.239 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 69 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.092 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.063 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.993 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.006 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.004 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.106 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.003 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.834 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.028 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.997 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.01 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.548 է | min 16.8 г. | 21.1% | 12.4% | |
| 14: 1 միրիստոլիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.16 է | ~ | |||
| 17: 1 հեպտադեցիեն | 0.002 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 3.329 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 3.266 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.063 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.056 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.19 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.052 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 1.023 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս, տրանս | 0.03 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.048 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.046 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.001 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.039 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.005 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.046 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.046 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.114 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Էներգիայի արժեքը 170 կկալ է:
- lb = 453.6 գ (771.1 կկալ)
- կոտլետ առանց աղբի (եկամտաբերությունը 1 հում կոտլետից, աղբով, 259 գ քաշով) = 199 гр (338.3 кКал)
Խոզի միս, միջին ֆիլե ոսկորին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 32,3%, խոլին - 11,2%, վիտամին B5 - 14,1%, վիտամին B6 - 34,9%, վիտամին B12 - 17,7%, վիտամին PP - 33,1, 13,7%, կալիում ՝ 26,1%, ֆոսֆոր ՝ 61,5%, սելեն ՝ 14,8%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականությունը 170 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, ֆիլեի միջին մասը ոսկորին, կալորիաներ, սննդանյութեր, խոզի միսի օգտակար հատկությունները, ֆիլեի միջին մասը ոսկորին