Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 407 կկալ | 1684 կկալ | 24.2% | 5.9% | 414 է |
| Սպիտակուցներ | 22.58 է | 76 է | 29.7% | 7.3% | 337 է |
| Ճարպեր | 33.72 է | 56 է | 60.2% | 14.8% | 166 է |
| Ածխաջրեր | 1.6 է | 219 է | 0.7% | 0.2% | 13688 է |
| Ջուր | 36.18 է | 2273 է | 1.6% | 0.4% | 6282 է |
| մոխիր | 5.92 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.93 մգ | 1.5 մգ | 62% | 15.2% | 161 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.33 մգ | 1.8 մգ | 18.3% | 4.5% | 545 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.06 մգ | 5 մգ | 21.2% | 5.2% | 472 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.55 մգ | 2 մգ | 27.5% | 6.8% | 364 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 5.6 մգ | 20 մգ | 28% | 6.9% | 357 է |
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 378 մգ | 2500 մգ | 15.1% | 3.7% | 661 է |
| Կալցիում, Ca | 13 մգ | 1000 մգ | 1.3% | 0.3% | 7692 է |
| Մագնեզիում, մգ | 22 մգ | 400 մգ | 5.5% | 1.4% | 1818 է |
| Նատրիում, Na | 2260 մգ | 1300 մգ | 173.8% | 42.7% | 58 է |
| Sծումբ, Ս | 225.8 մգ | 1000 մգ | 22.6% | 5.6% | 443 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 229 մգ | 800 մգ | 28.6% | 7% | 349 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1.3 մգ | 18 մգ | 7.2% | 1.8% | 1385 է |
| Մանգան, Մն | 0.07 մգ | 2 մգ | 3.5% | 0.9% | 2857 է |
| Պղինձ, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 է |
| Սելեն, եթե | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 է |
| Ցինկ, զն | 4.2 մգ | 12 մգ | 35% | 8.6% | 286 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.373 է | ~ | |||
| վալին | 1.12 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.614 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.084 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.625 է | ~ | |||
| լիզին | 1.878 է | ~ | |||
| methionine | 0.47 է | ~ | |||
| threonine | 1.012 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.253 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.94 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.336 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.095 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.553 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.829 է | ~ | |||
| Proline | 1.336 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.903 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.686 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.289 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 79 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 11.89 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.52 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 7.64 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 3.56 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 16 է | min 16.8 г. | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 1.22 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 14.67 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 3.74 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 3.27 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.28 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.16 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.28 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 3.43 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 73% | 17.9% |
Էներգիայի արժեքը 407 կկալ է:
- փաթեթ (4 ունց) = 113 գ (459.9 կկալ)
- կտոր (3-1 / 8 ″ dia x 1/16 ″ հաստ) = 10 գ (40.7 կկալ)
Սալյամի, չոր կամ կոշտ, խոզի միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 62%, վիտամին B2 - 18,3%, վիտամին B5 - 21,2%, վիտամին B6 - 27,5%, վիտամին B12 - 93,3%, վիտամին PP - 28 , 15,1%, կալիում ՝ 28,6%, ֆոսֆոր ՝ 16%, պղինձ ՝ 46,2%, սելեն ՝ 35%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն 407 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, օգտակարը Սալյամի, չոր թե պինդ, խոզի միս, կալորիաներ, սննդանյութեր, սալյամիի օգտակար հատկությունները, չոր թե պինդ, խոզի միս