Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 425 կկալ | 1684 կկալ | 25.2% | 5.9% | 396 է |
Սպիտակուցներ | 21.7 է | 76 է | 28.6% | 6.7% | 350 է |
Ճարպեր | 37 է | 56 է | 66.1% | 15.6% | 151 է |
Ածխաջրեր | 1.2 է | 219 է | 0.5% | 0.1% | 18250 է |
Ջուր | 34.6 է | 2273 է | 1.5% | 0.4% | 6569 է |
մոխիր | 5.5 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.93 մգ | 1.5 մգ | 62% | 14.6% | 161 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.33 մգ | 1.8 մգ | 18.3% | 4.3% | 545 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.06 մգ | 5 մգ | 21.2% | 5% | 472 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.55 մգ | 2 մգ | 27.5% | 6.5% | 364 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22% | 107 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 5.6 մգ | 20 մգ | 28% | 6.6% | 357 է |
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 340 մգ | 2500 մգ | 13.6% | 3.2% | 735 է |
Կալցիում, Ca | 10 մգ | 1000 մգ | 1% | 0.2% | 10000 է |
Մագնեզիում, մգ | 22 մգ | 400 մգ | 5.5% | 1.3% | 1818 է |
Նատրիում, Na | 1890 մգ | 1300 մգ | 145.4% | 34.2% | 69 է |
Sծումբ, Ս | 217 մգ | 1000 մգ | 21.7% | 5.1% | 461 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 229 մգ | 800 մգ | 28.6% | 6.7% | 349 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 1.52 մգ | 18 մգ | 8.4% | 2% | 1184 է |
Մանգան, Մն | 0.07 մգ | 2 մգ | 3.5% | 0.8% | 2857 է |
Պղինձ, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.8% | 625 է |
Սելեն, եթե | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 10.9% | 217 է |
Ֆտոր, Ֆ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.2% | 9709 է |
Ցինկ, զն | 4.2 մգ | 12 մգ | 35% | 8.2% | 286 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.2 է | առավելագույնը 100 г | |||
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.373 է | ~ | |||
վալին | 1.12 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.614 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.084 է | ~ | |||
լեյցին | 1.625 է | ~ | |||
լիզին | 1.878 է | ~ | |||
methionine | 0.47 է | ~ | |||
threonine | 1.012 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.253 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 0.94 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 1.336 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.095 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.553 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 3.829 է | ~ | |||
Proline | 1.336 է | ~ | |||
Սերինե | 0.903 է | ~ | |||
tyrosine | 0.686 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.289 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 80 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 13.1 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.52 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 7.64 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 3.56 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 18.2 է | min 16.8 г. | 108.3% | 25.5% | |
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 3.6 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 32.1% | 7.6% |
Էներգիայի արժեքը 425 կկալ է:
- oz = 28 գ (119 կկալ)
Սալամի, իտալական, խոզի միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 62%, վիտամին B2 - 18,3%, վիտամին B5 - 21,2%, վիտամին B6 - 27,5%, վիտամին B12 - 93,3%, վիտամին PP - 28 , 13,6%, կալիում ՝ 28,6%, ֆոսֆոր ՝ 16%, պղինձ ՝ 46,2%, սելեն ՝ 35%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականությունը 425 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգտակար