Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 106 կկալ | 1684 կկալ | 6.3% | 5.9% | 1589 է |
| Սպիտակուցներ | 20.39 է | 76 է | 26.8% | 25.3% | 373 է |
| Ճարպեր | 2.09 է | 56 է | 3.7% | 3.5% | 2679 է |
| Ջուր | 76.91 է | 2273 է | 3.4% | 3.2% | 2955 է |
| մոխիր | 1.56 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.757 մգ | 1.5 մգ | 50.5% | 47.6% | 198 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.337 մգ | 1.8 մգ | 18.7% | 17.6% | 534 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 78.7 մգ | 500 մգ | 15.7% | 14.8% | 635 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.824 մգ | 5 մգ | 16.5% | 15.6% | 607 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.756 մգ | 2 մգ | 37.8% | 35.7% | 265 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 15.8% | 600 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.2 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.21 մգ | 15 մգ | 1.4% | 1.3% | 7143 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.45 մգ | 20 մգ | 32.3% | 30.5% | 310 է |
| Betaine | 2.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 527 մգ | 2500 մգ | 21.1% | 19.9% | 474 է |
| Կալցիում, Ca | 4 մգ | 1000 մգ | 0.4% | 0.4% | 25000 է |
| Մագնեզիում, մգ | 23 մգ | 400 մգ | 5.8% | 5.5% | 1739 է |
| Նատրիում, Na | 243 մգ | 1300 մգ | 18.7% | 17.6% | 535 է |
| Sծումբ, Ս | 203.9 մգ | 1000 մգ | 20.4% | 19.2% | 490 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 290 մգ | 800 մգ | 36.3% | 34.2% | 276 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.92 մգ | 18 մգ | 5.1% | 4.8% | 1957 է |
| Մանգան, Մն | 0.011 մգ | 2 մգ | 0.6% | 0.6% | 18182 է |
| Պղինձ, Cu | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 9.7% | 971 է |
| Սելեն, եթե | 35.2 μg | 55 μg | 64% | 60.4% | 156 է |
| Ցինկ, զն | 1.73 մգ | 12 մգ | 14.4% | 13.6% | 694 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.357 է | ~ | |||
| վալին | 1.065 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.881 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.003 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.737 է | ~ | |||
| լիզին | 1.891 է | ~ | |||
| methionine | 0.562 է | ~ | |||
| threonine | 0.915 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.215 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.857 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.197 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.995 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.052 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.919 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.255 է | ~ | |||
| Proline | 0.824 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.882 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.776 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.235 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 48 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.02 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.012 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0.671 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.021 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.415 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.003 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.231 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 0.762 է | min 16.8 г. | 4.5% | 4.2% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.047 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 0.703 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 0.691 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.012 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.011 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.352 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 3.1% | 2.9% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.288 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.28 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս, տրանս | 0.007 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.007 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.007 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.007 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.05 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.007 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.337 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 7.2% | 6.8% |
Էներգիայի արժեքը 106 կկալ է:
- տապակած = 537 գ (569.2 կկալ)
Խոզի միս՝ թարմ, համեմված, փափկամիս, միջին, նիհար, հում հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 50,5%, վիտամին B2 - 18,7%, խոլին - 15,7%, վիտամին B5 - 16,5%, վիտամին B6 - 37,8%, վիտամին B12 - 16,7, 32,3%, վիտամին PP - 21,1%, կալիում ՝ 36,3%, ֆոսֆոր ՝ 64%, սելեն ՝ 14,4%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 106 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգտակար է Խոզի միս, թարմ, կոփված, սիսեռ, միջին մաս, նիհար միս, հում, կալորիա, սննդարար նյութեր, օգտակար հատկություններ Խոզի միս, թարմ, կոփված, սոուս, միջին մաս , նիհար միս, հում