Ածխաջրերի հետ կապված հարցերն այս օրերին շատ հակասական են: Դիետոլոգների առաջարկություններն ասում են, որ մեր կալորիաների մոտ կեսը գալիս է ածխաջրածին մթերքներից: Մյուս կողմից, մենք լսում ենք, որ ածխաջրերն առաջացնում են գիրություն և 2-րդ տիպի շաքարախտ, և որ մեզանից շատերը պետք է խուսափեն դրանցից: Երկու կողմից էլ առկա են ծանրակշիռ փաստարկներ, ինչը հուշում է, որ ածխաջրերի կարիքը յուրաքանչյուրի համար անհատական է։ Հոդվածում մենք մանրամասնորեն կանդրադառնանք ածխաջրերի դասակարգմանը, ինչպես նաև կքննարկենք դրանց օգտակարությունը: Ածխաջրերը կամ ածխաջրերը մոլեկուլներ են, որոնք կազմված են ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներից։ Դիետոլոգիայում ածխաջրերը սպիտակուցների և ճարպերի հետ միասին մակրոէլեմենտների մի մասն են: Դիետիկ ածխաջրերը բաժանվում են երեք հիմնական կատեգորիաների.
- Շաքարավազ: Քաղցր, կարճ շղթայով ածխաջրեր: Օրինակ՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, գալակտոզա և սախարոզա։
- Օսլա: Երկար շղթայով ածխաջրեր, որոնք մարսողական համակարգում վերածվում են գլյուկոզայի:
- Մանրաթել. Մարդու մարմինը չի կլանում մանրաթել, բայց դա անհրաժեշտ է աղիների «լավ» միկրոֆլորայի համար:
Ածխաջրերի հիմնական խնդիրն օրգանիզմին էներգիայով ապահովելն է։ Դրանց մեծ մասը վերածվում է գլյուկոզայի, որն օգտագործվում է որպես էներգիա։ Բացի այդ, ածխաջրերը կարող են վերածվել ճարպի (էներգիայի պահեստավորման) հետագա օգտագործման համար: Բացառություն է մանրաթելը. այն ուղղակիորեն չի ապահովում էներգիա, այլ «սնուցում» է ընկերական աղիքային միկրոֆլորան։ Օգտագործելով մանրաթելը՝ այս բակտերիաները արտադրում են ճարպաթթուներ։
- Պոլիալալկոհոլները նույնպես դասակարգվում են որպես ածխաջրեր: Նրանք ունեն քաղցր համ, շատ կալորիաներ չեն պարունակում։
Ամբողջական ածխաջրերը բնական մանրաթելեր են և ներառում են բանջարեղեն, մրգեր, հատիկներ, կարտոֆիլ և ամբողջական ձավարեղեն: Ռաֆինացված ածխաջրերը վերամշակված ածխաջրեր են, որոնցում բացակայում է մանրաթելը. Որպես կանոն, ռաֆինացված մթերքները արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում են առաջացնում, ինչն էլ ավելի է մղում ածխաջրածին մթերքների ցանկությանը: Այսպիսով, ածխաջրերի ամբողջական աղբյուրները մարմնին ապահովում են սննդանյութերով և մանրաթելերով՝ առանց արյան շաքարի բարձրացումների և կաթիլների առաջացման: Բանջարեղեն. Խորհուրդ է տրվում դրանք օգտագործել ամեն օր՝ տարբեր տատանումներով։ Պտուղ. Խնձոր, բանան, հատապտուղներ և այլն: լոբի. Ոսպ, լոբի, ոլոռ և այլն։ ԸնկույզՆուշ, ընկույզ, մակադամիա, գետնանուշ և այլն: ամբողջական ձավարեղենկինոա, շագանակագույն բրինձ, վարսակ: Քաղցր ըմպելիքներԿոկա-Կոլա, Պեպսի և այլն: Կնքված մրգային հյութերՑավոք սրտի, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ռաֆինացված շաքար, որը նման ազդեցություն ունի քաղցր ըմպելիքների հետ: Սպիտակ հացՊարունակում է չափազանց քիչ սննդանյութեր և բացասաբար է անդրադառնում նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Եվ նաև պաղպաղակ, տորթեր, շոկոլադ, կարտոֆիլ ֆրի, չիպսեր… Դժվար է մեկ ընդհանուր խորհուրդ տալ, առաջարկություն ածխաջրերի ընդունման քանակի վերաբերյալ: Յուրաքանչյուրի համար նորմը կախված է բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են տարիքը, սեռը, նյութափոխանակության վիճակը, ֆիզիկական ակտիվությունը, անձնական նախասիրությունները: Ավելորդ քաշի խնդիրներ ունեցող մարդիկ, 2-րդ տիպի շաքարախտը զգայուն են ածխաջրերի նկատմամբ, և դրանց ընդունումը նվազեցնելը զգալի օգուտներ կտա: