Բովանդակություն
Chanterelle ամեթիստ (Cantharellus amethysteus)
- Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
- Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
- Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
- Ենթադաս՝ Incertae sedis (անորոշ դիրքով)
- Պատվեր՝ Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Ընտանիք՝ Cantharellaceae (Cantharellae)
- Սեռ՝ Cantharellus
- Տեսակ: Cantharellus amethysteus (Amethyst chanterelle)
Շանթերելի ամեթիստը (Cantharellus amethysteus) ագարիկների դասի սունկ է, շանթերելների ընտանիքի։
Սնկերի արտաքին նկարագրությունը
Սնկի ցողունը ունի գլանաձեւ տեսք, բարձր խտությամբ, հարթ մակերես։ Ցողունը ներքևում փոքր-ինչ նեղանում է, իսկ վերևում՝ լայնանում։ Դրա չափերն են 3-7 * 0.5-4 սմ։ Ամեթիստ շանթերելի (Cantharellus amethysteus) գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 2-10 սմ-ի սահմաններում: Երիտասարդ սնկի մեջ գլխարկը մի փոքր ուռուցիկ ձև ունի, բայց ամենից հաճախ այն բնութագրվում է բարձր խտությամբ, փաթաթված եզրով, հարթ մսեղությամբ: Հասուն սնկերի մեջ գլխարկը ստանում է ձագարի ձև, բաց դեղին կամ հարուստ դեղին երանգ, ալիքաձև եզր, ունի բազմաթիվ թիթեղներ։ Սկզբում գլխարկի մարմինն ունի դեղնավուն երանգ, բայց աստիճանաբար սպիտակում է, դառնում չոր, առաձգական, ռետինի նման, շատ խիտ: Ամեթիստ շանթերելի համային հատկությունները բնութագրվում են բարձր որակով, որը մի փոքր հիշեցնում է չորացրած մրգերի համը: Շերտավոր երակները գլխարկից իջնում են ցողունով: Դրանք բնութագրվում են դեղնավուն գույնով, ճյուղավորմամբ, մեծ հաստությամբ, հազվադեպ տեղակայմամբ և ցածր բարձրությամբ։ Cantharellus amethysteus տեսակի Chanterelle-ն հանդիպում է երկու տեսակի՝ ամեթիստ (ամեթիստեուս) և սպիտակ (գունատ):
Հաբիթաթի և պտղաբերության շրջան
Chanterelle ամեթիստը (Cantharellus amethysteus) սկսում է պտուղ տալ ամռան սկզբին (հունիս), իսկ պտղաբերության շրջանն ավարտվում է հոկտեմբերին: Սունկը տարածված է մեր երկրի անտառածածկ տարածքներում, հիմնականում ամեթիստ շանթերելը կարելի է տեսնել փշատերև, տերեւաթափ, խոտածածկ, խառը անտառներում: Այս սունկը նույնպես նախընտրում է անտառի ոչ շատ խիտ մամռոտ տարածքները։ Հաճախ ձևավորում է միկորիզա անտառային ծառերի, մասնավորապես՝ հաճարենի, եղևնի, կաղնու, կեչի, սոճու հետ: Ամեթիստ շանթերելի պտղաբերությունն առանձնանում է զանգվածային բնույթով։ Սունկ հավաքողները հանդիպում են միայն գաղութներում, շարքերում կամ շրջաններում, որոնց փորձառու սնկով հավաքողները կոչվում են «կախարդ»:
Ուտելիություն
Ամեթիստ շանթերելը (Cantharellus amethysteus) պատկանում է ուտելի սնկերի կատեգորիային՝ գերազանց համով։ Սունկը տեղափոխման համար հատուկ պահանջներ չի դնում, լավ պահպանված է։ Chanterelles-ը գրեթե երբեք որդ չի ունենում, ուստի այս սունկը համարվում է կոշեր: Ամեթիստ շանթերելները կարելի է չորացնել, աղացնել, օգտագործել թարմ տապակելու կամ եռացնելու համար։ Երբեմն սունկը սառչում է, բայց այս դեպքում ավելի լավ կլինի նախ եռացնել՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Շանտերելների գեղեցիկ նարնջագույն գույնը կարելի է պահպանել նույնիսկ եռալուց հետո, եթե եռման պահին ջրի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնեն։
Նմանատիպ տեսակներ, նրանցից տարբերվող հատկանիշներ
Ամեթիստ շանթերելը (Cantharellus amethysteus) իր ձևով և գույնով շատ նման է դասական դեղին շանթերելին: Փաստորեն, այս բորբոսը դեղին շանթերելի ենթատեսակ է, բայց այն առանձնանում է երակաձև թիթեղներով՝ բազմաթիվ շրթունքներով և պտղաբեր մարմնի յասամանագույն երանգով։ Ամեթիստի բույրն ու համը այնքան էլ ուժեղ չէ, որքան դեղին բուլկիներինը, սակայն սնկերի մարմինը դեղնավուն է։ Ամեթիստ շանթերելը ձևավորում է միկորիզա, առավել հաճախ՝ հաճարենու, երբեմն՝ եղևնիներով։ Այս տեսակի դեղին շանթերելի հազվադեպ կարելի է հանդիպել և միայն երկրի հարավում գտնվող անտառներում:
Արտաքինից գունատ շանթերելը մի փոքր նման է ամեթիստին, բայց տարբերվում է բնորոշ ալյուր-սպիտակ գույնով, որի միջով նկատելիորեն թափանցում է դեղին գույնը: Աճում է նույն տարածքում դեղին և ամեթիստ շանթերելներով, շատ հազվադեպ է հանդիպում։
Դեղորայքային հատկություններ
Ամեթիստ շանթերելը բնութագրվում է գերազանց բուժիչ հատկություններով: Սննդի մեջ դրա օգտագործումը օգնում է բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը մրսածության նկատմամբ, բարձրացնել իմունիտետը, բարձրացնել տոնուսը և հաղթահարել դերմատիտը։ Ձագարաձեւ սունկն օգնում է պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ, ունի հզոր մանրէասպան և հակավիրուսային ազդեցություն։
Ամեթիստ շանթերելների պտղաբեր մարմինն իր բաղադրության մեջ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, այդ թվում՝ B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP: Այս սունկը պարունակում է նաև հետքի տարրեր՝ պղնձի և ցինկի տեսքով, օրգանիզմի համար կարևոր թթուներ, հակաօքսիդանտ ազդեցությամբ կարոտինոիդներ։
Եթե ամեթիստ շանթերելները անընդհատ ուտում են, դա կօգնի բարելավել տեսողությունը, կանխել աչքերի բորբոքային հիվանդությունները, հեռացնել չոր մաշկը և լորձաթաղանթները: Չինացի մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել շանթերել նրանց, ովքեր անընդհատ աշխատում են համակարգչում:
Ամեթիստ շանթերելների և նմանատիպ տեսակների բաղադրությունը պարունակում է հատուկ նյութ էրգոստերոլ, որը բնութագրվում է լյարդի ֆերմենտների վրա իր ակտիվ ազդեցությամբ: Chanterelles-ը խորհուրդ է տրվում օգտագործել բոլոր նրանց, ովքեր տառապում են լյարդի հիվանդություններից, հեմանգիոմայից և հեպատիտից: Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների՝ հեպատիտի վիրուսի վրա բացասաբար է ազդում տրամետոնոլինաթթուն: Այս պոլիսախարիդը բավարար քանակությամբ հայտնաբերված է շանթերել սնկով:
Ամեթիստ շանթերելի պտղատու մարմինները կարելի է թրմել ալկոհոլով, այնուհետև օգտագործել բուժական նպատակներով՝ կանխելու քաղցկեղի բջիջների զարգացումը մարմնում: Շանտերելների օգնությամբ կարելի է ազատվել նաեւ հելմինթիկ ներխուժումներից։ Հավանաբար դա պայմանավորված է chitinmannose ֆերմենտի շնորհիվ, որը բնական հակահելմինտիկ միջոցներից է: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ Լատվիայում շանթերելները արդյունավետ կերպով բուժվում են տոնզիլիտի, տուբերկուլյոզի և ֆուրունկուլյոզի համար: