Բովանդակություն
Ինչպես պատրաստել չինական արիշտա
Չինական խոհանոցը վաղուց դադարել է լինել էկզոտիկ: Եվ չնայած Մերձավոր Թագավորությունից որոշ ուտեստներ սիրողական ուտեստներ են, չինական արիշտան սիրում են գուրմաները ամբողջ աշխարհում: Այսօր մենք կխոսենք չինական ավանդական բաղադրատոմսերի և արիշտա պատրաստելու մասին:
Հնարքներ թեստի հետ
Ի դեպ, չինացիներն իրենք չեն կարող մեկ օր ապրել առանց լապշայի: Եվ քանի որ նրանք ոչ պակաս բրինձ են սիրում, դրանից արիշտա են պատրաստում: Երբեմն ալյուրը պատրաստվում է սոյայից և կանաչ լոբուց: Ձեր սեփական ձեռքերով չինական արիշտա աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է ձեռքի ճարտարություն ՝ ամեն իմաստով: Սկզբից հունցեք 250 գ ալյուրից և 100 մլ ջրից կտրուկ խմոր, լավ սառեցրեք և գլորեք այն բարակ փաթեթով: Այնուհետեւ այն ձգվում է կողմերին, վեր ու վար նետվելով: Երբ պտուտակահանը հասնում է իր առավելագույն երկարության, այն ծալվում է կիսով չափ, բայց այնպես, որ այն չխճճվի և շարունակվի ձգվել: Նման մանիպուլյացիաները կրկնվում են մինչև ամենաբարակ թելերը ձեռք բերվեն:
Բուսական խճանկար
Քանի որ ոչ բոլորը ի վիճակի են տանը տիրապետել չինական արիշտա պատրաստելուն, կարող եք սահմանափակվել խանութից բրնձով արիշտաով: Բանջարեղենով եփելու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևը: Տապակել թակած սոխը, 4 պճեղ սխտորը և 1 ճաշի գդալ: լ: կոճապղպեղի արմատը բուսական յուղի մեջ: Մենք դրանք քսում ենք կտրատած ցուկկինիով, գազարով և քաղցր պղպեղով: Անընդհատ խառնելով, եփեք բանջարեղենը 7 րոպե: Այդ ընթացքում 200 գ արիշտա լցնել եռման ջուրով և 5 րոպե գոլորշիացնել: Այնուհետև այն գցում ենք քամիչի մեջ, միացնում բանջարեղենի հետ և եփ գալ ևս 3 րոպե: Theածկեք ուտեստը կափարիչով և թողեք եփվի 10 րոպե: Այս ուտեստը հաջողությամբ դիվերսիֆիկացնելու է ձեր ամառային ճաշացանկը:
Հավ կրակով
Առավել գոհացուցիչ տարբերակ է հավի և բանջարեղենի չինական արիշտայի բաղադրատոմսը: 2 հավի կրծքամիսը կտրեք խորանարդի և 20 րոպե մարինացրեք դրանք 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի և 3 ճզմած սխտորի մեխակի խառնուրդում: 200 գ բրնձի արիշտա 5 րոպե թրմեք եռացրած աղաջրի մեջ, գցեք քամիչի մեջ և ողողեք սառը ջրի տակ: Յուղով տաք տապակի մեջ տապակել հավը: Սպիտակվելուն պես թափեք բուլղարական օղակներով կտրատած չիլի պղպեղը և 1 փոքր սոխ ՝ կիս օղակների կտրված: Մի քանի րոպե անց ավելացնել արիշտա և տապակել 5 րոպե: Վերջում լցնել 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Եվս մեկ րոպե արիշտան եփում ենք և տնեցիներին կանչում սեղանի մոտ: Նման անսովոր ներկայացման հավը, անշուշտ, կդիմի նրանց:
Միսային հրճվանք
Եթե բրնձի արիշտա չի հայտնաբերվել, այն բավականին հաջողությամբ փոխարինվում է ձվով կամ ցորենով: Ինչպե՞ս պատրաստել չինական արիշտա տանը այս դեպքում: Խառնել 4 ճաշի գդալ թեթև սոյայի սոուս, ½ թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա և 1 ճաշի գդալ ջուր: Կտրեք 450 գ խոզի վիզը բարակ շերտերի մեջ, լցրեք մարինադով և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Խոզի միսը տապակել տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք այն փոխանցում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ ճարպը չորանա: Մաքուր տապակի մեջ լցնել ½ բաժակ ջուր, 4 ճաշի գդալ մուգ սոյայի սոուս և 3 ճաշի գդալ հոյզինի սոուս: Մենք այստեղ տարածում ենք խոզի կտորները, խառնուրդը հասցնում ենք եռման և անմիջապես հանում ենք վառարանից: Եփել 400 գ արիշտա, դնել ափսեների վրա և ավելացնել խոզի միս:
Seaովային արձակուրդներ
Ձկան գուրմանները կվայելեն ծովամթերքով չինական արիշտայի բաղադրատոմսը: Ավելի հարուստ համի համար կարող եք վերցնել տեսականի, բայց կարող եք սահմանափակվել ծովախեցգետինով `150 գ: Լցնել դրանք 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի խառնուրդով և մարինացնել 20 րոպե: 200 գ բրնձի արիշտա թրջեք եռացրած ջրի մեջ և, հենց ուռչի, գցեք քամիչի մեջ: Սոխի գլուխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել մեկ գազար և բուլղարական պղպեղ, կտրատել շերտերով: Երբ բանջարեղենը փափկվում է, նրանց վրա տարածեք ծովախեցգետինն ու արիշտան և, անընդհատ խառնելով, եփ գալ ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Այս ուտեստը կզարդարի ձեր սեղանը աշխատանքային և արձակուրդային օրերին:
Սնկով զամբյուղ
Չինական արիշտա օրգանական կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ, և սնկերը բացառություն չեն: Մենք սկսում ենք, ինչպես միշտ, այն փաստով, որ տապակում ենք մանրացված սոխի գլուխը բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել 150 գ պեկինյան կաղամբ, գազար և քաղցր պղպեղ, կտրված բարակ երկար շերտերով: Վերջին հերթին, դրեք 200 գ կոպիտ թակած սնկով: 300 գ ցորենի արիշտա եփեք աղած ջրի մեջ և փոխանցեք բանջարեղենին: 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 70 մլ չոր սպիտակ գինի, 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 1 ճաշի գդալ մեղր ամանի մեջ խառնել և ուժգին հարել այնպես, որ մի կտոր չլինի: Լցնել սոուսը բանջարեղենի և սնկի վրա և եփ գալ մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա: Նախքան մատուցելը, ճաշատեսակը շաղ տալ քնջութի յուղով:
Չինական արիշտա տանը `համընդհանուր ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Հիմնական բանը `ընտրել այն բաղադրիչները, որոնք բոլորին դուր կգան: Հաջող խոհարարական փորձեր և լավ ախորժակ: