Չիտին

Երբ խոսքը վերաբերում է քիտինին, դպրոցական կենսաբանության դասերը միանգամից մտքումս անցնում են: Արտրոպոդներ, խեցգետնավորներ և նրանց հետ կապված ամեն ինչ

Բայց, չնայած դրան, քիթինը նույնպես շատ օգտակար էր մարդկանց համար:

Քիթինի ընդհանուր բնութագրերը

Չիտինն առաջին անգամ հայտնաբերել է 1821 թվականին բուսաբանական այգու տնօրեն Հենրի Բրակոնը: Քիմիական փորձերի ընթացքում նա հայտնաբերեց մի նյութ, որը դիմացկուն է ծծմբական թթվի լուծարման: Եվ երկու տարի անց, tarantula- ի պատյաններից դուրս բերվեց քիթին: Միևնույն ժամանակ, «քիթին» տերմինն առաջարկել է ֆրանսիացի գիտնական Օդիերը, ով ուսումնասիրել է նյութը ՝ օգտագործելով միջատների արտաքին պատյանները (արտաքին կմախքը):

Կիտինը պոլիսախարիդ է, որը պատկանում է դժվարամարսվող ածխաջրերի խմբին: Իր ֆիզիկաքիմիական հատկությունների, ինչպես նաև կենսաբանական դերի առումով այն մոտ է բուսական մանրաթելին:

Կիտինը սնկերի, ինչպես նաև որոշ բակտերիաների բջջային պատի մի մասն է:

Ձևավորվելով ացետիլգլյուկոզամինի ամին շաքարի մնացորդներով ՝ քիթինը բնության մեջ ամենատարածված պոլիսախարիդներից մեկն է:

Այն նյութ է, որը հայտնաբերված է սնկերի, բակտերիաների, հոդվածոտանիների մեջ: Հայտնաբերվել են կիտինի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են իրենց քիմիական բաղադրությամբ և հատկություններով:

* Նշված մոտավոր քանակություն (գ) 100 գ արտադրանքի մեջ։

Չիտին (ֆրանս. chitine, հունարեն chiton - հագուստ, մաշկ, խեցի), բնական միացություն խմբից։ պոլիսաքարիդներ; հոդվածոտանիների և մի շարք այլ անողնաշարավորների արտաքին կմախքի (կուտիկուլի) հիմնական բաղադրիչը. այն նաև սնկերի և բակտերիաների բջջային պատի մի մասն է: Կատարում է պաշտպանիչ և օժանդակ գործառույթներ՝ ապահովելով բջիջների կոշտություն։ «X» տերմինը. առաջարկել է ֆրանսիացի գիտնական Ա.Օդիերը, ով (1823) ուսումնասիրել է միջատների կոշտ արտաքին ծածկույթը։ H.-ն բաղկացած է N-ացետիլգլյուկոզամինի մնացորդներից, որոնք կապված են b- (1 ® 4)-գլիկոզիդային կապերով:

Մոլեկուլային քաշը կարող է հասնել 260,000-ի։ Չի լուծվում ջրի, նոսր թթուների, ալկալիների, ալկոհոլի և այլ օրգանական լուծիչների մեջ, լուծվում է աղի խտացված լուծույթներում (լիթիում, կալցիումի թիոցիանատ) և քայքայվում հանքային թթուների խտացված լուծույթներում (տաքացնելիս)։ Բնական աղբյուրներում քլորը միշտ կապված է սպիտակուցների հետ: Քլորը կառուցվածքով, ֆիզիկաքիմիական հատկություններով և կենսաբանական դերով նման է բույսին ցելյուլոզ.

Օրգանիզմում քլորի կենսասինթեզը տեղի է ունենում դոնորի մասնակցությամբ, մնացորդը՝ N-ացետիլգլյուկոզամին-ուրիդին դիֆոսֆատ-M-ացետիլ-գլյուկոզամին, և ընդունիչներ՝ խիտոդեքստրիններ՝ ներբջջային թաղանթների հետ կապված ֆերմենտային գլիկոզիլտրանսֆերազային համակարգի մասնակցությամբ: Քլորը կենսաբանորեն քայքայվում է մինչև ազատ N-ացետիլգլյուկոզամին խիտինազ ֆերմենտի միջոցով, որը հանդիպում է մի շարք բակտերիաների մեջ, հողի ամեոբաների, որոշ խխունջների, հողային որդերի, ինչպես նաև խեցգետնակերպերի մեջ ձուլման ժամանակաշրջանում: Երբ օրգանիզմները մահանում են, քլորը և դրա քայքայման արտադրանքը հողում և ծովի տիղմում վերածվում են հումիմանման միացությունների և նպաստում հողում ազոտի կուտակմանը:

Կիտինի ամենօրյա անհրաժեշտություն

Օրական ավելի քան 3000 մգ սպառելը կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի գործունեության հետ կապված խնդիրների: Հետեւաբար, ցանկալի է պահպանել ոսկե միջինը `էներգիայի ցանկացած բաղադրիչի օգտագործման մեջ:

Քիթինի կարիքը մեծանում է.

• ավելաքաշով;
• մարմնի ճարպերի նյութափոխանակության խախտում;
• արյան բարձր խոլեստերին;
• լյարդի ստեատոզ;
• սննդակարգում ճարպի ավելցուկով;
• հաճախակի փորկապություն;
• շաքարային դիաբետ;
• ալերգիա և մարմնի հարբեցողություն:

Քիթինի կարիքը նվազում է.

• գազի ավելորդ ձևավորմամբ;
• դիսբակտերիոզ;
• գաստրիտ, պանկրեատիտ և ստամոքս-աղիքային տրակտի այլ բորբոքային հիվանդություններ:

Խիտինի մարսողություն

Կիտինը կոշտ թափանցիկ նյութ է, որը չի մարսվում մարդու մարմնում: Cellելյուլոզայի նման, քիթինը բարելավում է ստամոքս-աղիքային համակարգի շարժունակությունը և մարմնի համար ունի այլ օգտակար հատկություններ:

Մարմնում քիթինի պարունակության վրա ազդող գործոններ

Մարդու մարմինը ինքնուրույն չիիտ չի արտադրում, հետեւաբար, դրա պարունակությունը մարմնում ամբողջովին կախված է սննդակարգում առկա լինելուց: Ելնելով դրանից, հետեւում է, որ եթե ցանկանում եք առողջ լինել, ապա ձեզ հարկավոր է պարբերաբար օգտագործել քիթին ՝ իր մոնոմերի տեսքով. կիտոսան.

Chitin գեղեցկության և առողջության համար

Վերջերս կոսմետոլոգներն ավելի ու ավելի են գրում քիտինով բժշկական և կոսմետիկ արտադրանքի օգտագործման դրական ազդեցության մասին։ Այն ավելացվում է շամպունների մեջ՝ մազերի ծավալն ու առաձգականությունը մեծացնելու համար, օգտագործվում է լոսյոններում, ավելացնում են քսուքներին, ցնցուղի գելերին, արտադրվում են անձնական հիգիենայի միջոցներ (գելային ատամի մածուկներ): Այն հայտնաբերված է տարբեր ոճավորող սփրեյների և լաքերի մեջ:

Կիտինն օգտագործվում է որպես սննդային հավելումներ սննդակարգում ՝ մաշկի առաձգականությունը բարելավելու համար, որպես հակաբորբոքային և խոնավեցնող միջոց: Մաշկի և մազերի վրա պաշտպանիչ թաղանթ է ստեղծում `դրանով նպաստելով սանրման գործընթացին, կանխելով մաշկը խոնավությունից և փխրուն եղունգներից:

Արգենտինացի գիտնականները պարզել են քիթինի առանձնահատկությունը որպես վնասի դեպքում մաշկի ամենաարագ վերականգնման վերականգնողի օգնական: Բացի այդ, քիթինը տաքացնելով վերափոխվում է ջրի մեջ լուծվող նոր նյութի: կիտոսան, որը հակատարիքային կոսմետիկայի մաս է կազմում: Հակատարիքային կոսմետիկայի շնորհիվ մաշկն ավելի արագ է հարթվում, կնճիռները դառնում են պակաս նկատելի: Մաշկը ձեռք է բերում ավելի թարմ և երիտասարդ տեսք ՝ շնորհիվ քիթինի հատկության ՝ մաշկի ամենափոքր մազանոթների սպազմը թեթեւացնելու համար:

Ինչ վերաբերում է քիթինի օգուտներին ձեր կազմվածքի բարակության համար, դա ակնհայտ է: Chitosan- ը կոչվում է նաև կենդանական մանրաթել, որը կապվում է մարմնում և հեռացնում ավելորդ ճարպերը, օգնում է շատ ուտելուց, մեծացնում աղիներում բիֆիդոբակտերիաների քանակը և նրբորեն նպաստում քաշի կորստին: Բացի այդ, այն պատասխանատու է աղտոտիչների կլանման համար, որի տարհանումից հետո մեր մարմինը զգում է թեթև և ազատ:

Քիթինը բնության մեջ

Բնության մեջ քիտինը կատարում է պաշտպանիչ և օժանդակ գործառույթներ՝ ապահովելով խեցգետնակերպերի, սնկերի և բակտերիաների ուժը։ Դրանով այն նման է ցելյուլոզային, որը հանդիսանում է բույսերի բջջային պատի օժանդակ նյութը։ Բայց քիտինն ավելի ռեակտիվ է, ըստ Ռուսաստանի Չիտինի ընկերության նյութերի։ Երբ տաքացվում և մշակվում է խտացված ալկալիով, այն վերածվում է խիտոզանի։ Այս պոլիմերը կարող է լուծվել թթվային նոսր լուծույթներում, ինչպես նաև կապել և արձագանքել այլ քիմիական նյութերի հետ։ Այսպիսով, երբեմն քիմիկոսները քիտոզանին անվանում են «կոնստրուկտոր», որը կարող է օգտագործվել տարբեր պոլիմերներ ստեղծելու համար: Մաքուր քիտին ստանալու համար սպիտակուցը, կալցիումը և այլ հանքանյութեր հանվում են այն պարունակող օրգանական նյութերից՝ դրանք վերածելով լուծվող ձևի։ Արդյունքը քիտինային փխրուն է:

"Խիտին ստանալու համար օգտագործվում են խեցգետնակերպեր, սնկեր և միջատներ։ Ի դեպ, այս նյութն առաջին անգամ հայտնաբերվել է շամպինիոնների մեջ։ Խիտինի և դրա ածանցյալ խիտոզանի օգտագործումը միայն ընդլայնվում է: Պոլիսաքարիդն օգտագործվում է սննդային հավելումների, դեղամիջոցների, այրվածքների դեմ դեղամիջոցների, լուծվող վիրաբուժական կարերի մեջ, օգտագործվում է հակաճառագայթային նպատակներով և շատ ուրիշներում։ Chitosan-ը օգտակար բան է, որը պահանջում է հետագա ուսումնասիրություն"

Խիտինը բժշկության մեջ

Շնորհիվ այն բանի, որ խիտոզանը հիանալի կերպով փոխազդում է այլ քիմիական նյութերի հետ, դեղամիջոցները և ընկալիչները, օրինակ, կարող են «կախվել» պոլիմերային շղթայի վրա: Այսպիսով, ակտիվ նյութը կթողարկվի միայն այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ է՝ առանց ամբողջ օրգանիզմը տոքսիկոզի ենթարկելու։ Ավելին, խիտոզանն ինքնին լիովին թունավոր չէ կենդանի էակների համար.

Chitosan-ը նույնպես օգտագործվում է որպես սննդային հավելում։ Օրինակ, նրա ցածր մոլեկուլային զանգվածը ուղղակիորեն ներծծվում է արյան մեջ և գործում է իմունային համակարգի մակարդակով։ Միջին մոլեկուլային ֆրակցիան հակաբակտերիալ բաղադրիչ է, որն արգելակում է աղիներում պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացումը: Բացի այդ, այն նպաստում է աղիների լորձաթաղանթի վրա թաղանթի առաջացմանը, որը պաշտպանում է դրանք բորբոքումից։ Այս դեպքում թաղանթը արագ լուծվում է, ինչը կարևոր է բժշկության մեջ օգտագործելու համար։ Խիտոզանի բարձր մոլեկուլային զանգվածը ծառայում է որպես աղեստամոքսային տրակտում առկա տոքսինների սորբենտ:

"Մենք գիտենք բազմաթիվ սորբենտներ, որոնք ունեն նաև մարդու համար վնասակար հատկություններ. դրանք ներծծվում և նստում են մկաններում և ոսկորներում: Chitosan-ը զուրկ է այս բոլոր կողմնակի ազդեցություններից: Ավելին, այն կարող է կլանել բուսական մզվածքները, որոնք դրա հետ միասին երկար ժամանակ չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները և օգտագործվել որպես սննդային հավելում։ Chitosan-ը օգտագործվում է նաև գելի տեսքով՝ բերանի խոռոչի հիվանդությունների կամ այրվածքների բուժման համար».

Բացի այդ, խիտոզանն ունի հակաուռուցքային ազդեցություն, ուստի այն կարող է օգտագործվել քաղցկեղի կանխարգելման համար. Նյութը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, քանի որ կապում է սննդային լիպիդները և կանխում է ճարպերի կլանումը աղիքներից։ Հետազոտություններ են կատարվում նաև խիտոզանի՝ որպես բժշկական իմպլանտների օգտագործման վերաբերյալ:

Խիտին և գենային թերապիա

Գենային թերապիան այժմ ակտիվորեն զարգանում է։ Գիտական ​​մեթոդի օգնությամբ հնարավոր է վերացնել այս կամ այն ​​«վնասակար» գենի ակտիվությունը կամ դրա փոխարեն մեկ այլ գեն մտցնել։ Բայց դա անելու համար անհրաժեշտ է ինչ-որ կերպ գենային «անհրաժեշտ» տեղեկատվությունը հասցնել բջջ: Նախկինում դրա համար օգտագործվում էին վիրուսներ, սակայն այս համակարգն ունի բազմաթիվ թերություններ՝ հիմնականում քաղցկեղածինությունն ու բարձր արժեքը.. Բայց խիտոզանի օգնությամբ հնարավոր է գենային անհրաժեշտ ինֆորմացիան բջիջ հասցնել առանց վնասակար հետևանքների և համեմատաբար էժան։

" Ոչ վիրուսային ՌՆԹ-ի փոխանցման վեկտորները կարող են բառացիորեն երաժշտականորեն կարգավորվել քիմիական փոփոխություններով: Chitosan-ը ավելի արդյունավետ վեկտոր է, քան լիպոսոմները կամ կատիոնային պոլիմերները, քանի որ այն ավելի լավ է կապվում ԴՆԹ-ի հետ: Բացի այդ, նման համակարգերը թունավոր չեն և կարելի է ձեռք բերել սենյակային ջերմաստիճանում », - ասաց գիտնականը:

Խիտինը սննդի արդյունաբերության մեջ

Խիտոզանի ներծծողությունը օգտագործվում է գարեջրագործության մեջ՝ նստվածքը հեռացնելու համար: Խմիչքի մեջ այսպես կոչված պղտորությունը ձևավորվում է հումքի բաղադրիչների և օժանդակ նյութերի պատճառով՝ սպիտակուցների, ածխաջրերի, կենդանի բջիջների և օքսալատների տեսքով։ Կենդանի բջիջները հեռացնելու համար խիտոզանն օգտագործվում է արտադրանքի պարզաբանման փուլում.

Բացի այդ, խիտոզանի թաղանթը նվազեցնում է հում մսի մեջ մանրէների տարածման արագությունը, արգելակում է ոսկեգույն ստաֆիլոկոկի բակտերիաների տեսքը:

"Սովորաբար թարմ միսը պահում են երկու օրից ոչ ավել։ Չիտոզանի հետ փորձերի արդյունքում մեզ հաջողվեց մեկուկես-երկու անգամ ավելացնել պահպանման ժամանակը։ Որոշ դեպքերում ժամանակահատվածը հասնում էր մինչև երկու շաբաթվա: Բացի այդ, սպառողական հատկությունների տեսանկյունից, chitosan թաղանթը իդեալական փաթեթ է, քանի որ այն գործնականում անտեսանելի է:"

Խիտոզանը օգտագործվում է նաև սննդի արդյունաբերության մեջ՝ կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ շիճուկի սպիտակուցների կոագուլյացիայի համար, յոդ-քիտոզան համալիրների ստեղծման հիման վրա յոդացված սննդամթերքի արտադրության և այլ նպատակներով։