Կոկոսի յուղը գովազդվում է որպես առողջ սնունդ։ Մենք գիտենք, որ այն պարունակում է էական պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք չեն սինթեզվում մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այսինքն՝ դրանք կարելի է ձեռք բերել միայն դրսից։ Չզտված կոկոսի յուղը այս օգտակար ճարպաթթուների աղբյուրն է, այդ թվում՝ լաուրիկ, օլեին, ստեարիկ, կապրիլիկ և շատ ավելին: Տաքացնելիս այն չի արտանետում քաղցկեղածին նյութեր՝ պահպանելով բոլոր օգտակար վիտամիններն ու ամինաթթուները, ինչը թույլ է տալիս լայնորեն օգտագործել խոհարարության մեջ։
Այնուամենայնիվ, ամերիկացի գիտնականները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել կոկոսի յուղի օգտագործումից՝ որպես այլ բուսական յուղերի և կենդանական ճարպերի անալոգի։ Պարզվում է, որ այն պարունակում է գրեթե վեց անգամ ավելի շատ հագեցած ճարպ, քան ձիթապտղի յուղը։ Հագեցած ճարպերը, ընդհակառակը, համարվում են անառողջ, քանի որ դրանք կարող են բարձրացնել վատ խոլեստերինի մակարդակը՝ մեծացնելով սրտի հիվանդությունների վտանգը:
Հրապարակված հոդվածում ասվում է, որ կոկոսի յուղը պարունակում է 82% հագեցած ճարպ, իսկ խոզի ճարպը՝ 39%, տավարի ճարպը՝ 50%, կարագը՝ 63%։
1950-ականներին կատարված հետազոտությունները ցույց տվեցին կապը հագեցած ճարպերի և LDL խոլեստերինի (այսպես կոչված «վատ» խոլեստերինի միջև): Այն կարող է հանգեցնել արյան մակարդման և հանգեցնել սրտի հիվանդության և ինսուլտի:
HDL-խոլեստերինը, մյուս կողմից, պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից։ Այն կլանում է խոլեստերինը և այն տեղափոխում հետ լյարդ, որը դուրս է հանում այն օրգանիզմից: «Լավ» խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունենալը ճիշտ հակառակ ազդեցությունն է ունենում։
AHA-ն խորհուրդ է տալիս հագեցված ճարպերով հարուստ մթերքները, ներառյալ կարմիր միսը, տապակած մթերքները և, ավաղ, կոկոսի յուղը փոխարինել չհագեցած ճարպերի աղբյուրներով, ինչպիսիք են ընկույզը, հատիկեղենը, ավոկադոն, ոչ արևադարձային բուսական յուղերը (ձիթապտղի, կտավատի սերմ և այլն): .
Անգլիայի հանրային առողջության համաձայն՝ միջին տարիքի տղամարդը չպետք է օրական օգտագործի 30 գրամից ավելի հագեցած ճարպ, իսկ կինը՝ 20 գրամից: AHA-ն խորհուրդ է տալիս նվազեցնել հագեցած ճարպերը մինչև ընդհանուր կալորիաների 5-6%-ը, ինչը կազմում է մոտ 13 գրամ 2000 կալորիա պարունակող օրական սննդակարգի համար: