Խտացրած կաթ տանը: Տեսանյութ

Դասական ռուսական խտացրած կաթը պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 3 բաղադրիչ.

- 1,2 լիտր կաթ; - 0,4 կգ շաքար; - 1/3 թեյի գդալ սոդա;

Ավելի լավ է, եթե կաթը գոլորշիացվի, դեռ չմշակված սերուցքով: Սա խտացրած կաթը կդարձնի նույնիսկ ավելի համեղ:

Խտացրած կաթի հիմքը եռացրեք, խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփ գալ: Երբ եռում է, կաթը աստիճանաբար գոլորշիանալու է: Մեկ ժամվա ընթացքում այն ​​կդառնա դեղնավուն, այնուհետև կսկսի թանձրանալ և մի փոքր շագանակագույն գույն ստանալ: Այս փուլում դուք պետք է զգույշ լինեք և փորձեք խուսափել եռալուց և այրվելուց: Անջատեք գազը յուրաքանչյուր 5-7 րոպեն մեկ և դիտեք զանգվածը: Եթե ​​այն սկսում է թանձրանալ, երբ սառչում է, կարող եք ավարտել պատրաստումը: Հեռացրեք խտացրած կաթը կրակից, ծածկեք և թողեք մինչև այն ամբողջովին սառչի: Ընդհանուր առմամբ, դասական տնական խտացրած կաթի պատրաստումը կտևի մոտ 1-1,5 ժամ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստի խտացրած կաթի վերջնական ծավալը պետք է համապատասխանի բաղադրատոմսում շաքարի սկզբնական քանակին: Սառչելուց հետո խտացրած կաթը տեղափոխեք բանկա, փակեք և գլորեք:

Ոչ մի դեպքում գլորեք տաք կամ նույնիսկ տաք խտացրած կաթ, հակառակ դեպքում կափարիչի ներսում խտացում է առաջանում, որն ի վերջո ապրանքի մակերեսին բորբոս է դառնում:

Փորձեք պատրաստել հայտնի ուտեստ Ռուսաստանում `խաշած խտացրած կաթ: Նման խտացրած կաթը սովորաբար այլևս չի ավելացվում թեյի կամ սուրճի մեջ, այլ օգտագործվում է որպես անկախ դեսերտ կամ լցնում տնական թխվածքաբլիթների և բլիթների մեջ: Այն ունի «Կորովկա» կարամելի կոնֆետի համ:

Ամենահեշտ ձեւը խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում եփելն է: Դա անելու համար դուք պետք է բացեք խտացրած կաթի տարա (կամ պարզապես մի փաթաթեք վերջերս պատրաստված արտադրանքը) և դրա ամբողջ բովանդակությունը խոր ամանի մեջ լցրեք ամանի մեջ: Խտացրած կաթը միջին հզորության վրա եփեք 15 րոպե, դադարեցնելով և խառնելով ամեն 1-2 րոպեն մեկ: