Պղնձով հարուստ մթերքներ

Պղինձը պարբերական աղյուսակի քիմիական տարր է 29 համարի տակ: Լատինական Cuprum անվանումը գալիս է Կիպրոս կղզու անունից, որը հայտնի է այս օգտակար հետքի տարրի հանքավայրերով:

Այս միկրոտարրի անունը բոլորին հայտնի է դպրոցի նստարանից։ Շատերը կհիշեն քիմիայի դասերն ու բանաձևերը Cu-ի հետ՝ այս փափուկ մետաղից պատրաստված արտադրանք: Բայց ո՞րն է դրա օգուտը մարդու օրգանիզմի համար: Ինչպե՞ս է պղինձը ազդում մեր առողջության վրա:

Պարզվում է, որ պղինձը մարդու համար ամենաանհրաժեշտ հետքի տարրերից է։ Օրգանիզմում հայտնվելուց հետո այն պահվում է լյարդի, երիկամների, մկանների, ոսկորների, արյան և ուղեղի մեջ: Cuprum-ի անբավարարությունը հանգեցնում է մարմնի բազմաթիվ համակարգերի աշխատանքի խանգարման:

Ըստ միջին տվյալների՝ չափահաս մարդու օրգանիզմը պարունակում է 75-ից մինչև 150 մգ պղինձ (երրորդը՝ երկաթից և ցինկից հետո)։ Նյութի մեծ մասը կենտրոնացած է մկանային հյուսվածքում՝ մոտ 45 տոկոս, հետքի տարրի ևս 20 տոկոսը պահվում է ոսկորներում և լյարդում: Բայց մարմնում պղնձի «պահեստ» է համարվում հենց լյարդը, իսկ չափից մեծ դոզա ստանալու դեպքում առաջին հերթին հենց նա է տուժում։ Եվ ի դեպ, հղի կանանց պտղի լյարդը տասն անգամ ավելի շատ Cu է պարունակում, քան մեծահասակների լյարդը։

Ամենօրյա կարիք

Դիետոլոգները որոշել են մեծահասակների համար պղնձի միջին ընդունումը։ Նորմալ պայմաններում այն ​​տատանվում է օրական 1,5-ից մինչև 3 մգ: Բայց երեխաների նորմը չպետք է գերազանցի օրական 2 մգ-ը։ Միևնույն ժամանակ, մինչև մեկ տարեկան երեխաները կարող են ստանալ մինչև 1 մգ միկրոտարր, մինչև 3 տարեկան երեխաները՝ ոչ ավելի, քան մեկուկես միլիգրամ: Պղնձի պակասը չափազանց անցանկալի է հղիների համար, որոնց օրական ընդունումը կազմում է 1,5-2 մգ նյութ, քանի որ պղնձը պատասխանատու է չծնված երեխայի սրտի և նյարդային համակարգի պատշաճ ձևավորման համար:

Որոշ հետազոտողներ համոզված են, որ մուգ մազերով կանայք ավելի մեծ չափաբաժինով պղնձի կարիք ունեն, քան շիկահերներին: Դա բացատրվում է նրանով, որ շագանակագույն մազերում Cu-ն ավելի ինտենսիվ է ծախսվում մազերի ներկման վրա։ Նույն պատճառով վաղ մոխրագույն մազերը ավելի տարածված են մուգ մազերով մարդկանց մոտ: Պղնձի բարձր պարունակությամբ մթերքները կարող են օգնել կանխել գունազարդումը:

Բարձրացնել պղնձի օրական դրույքաչափը արժե մարդկանց հետ.

• ալերգիա;
• օստեոպորոզ;
• ռեւմատոիդ արթրիտ;
• անեմիա;
• սրտի հիվանդություն;
• պարոդոնտալ հիվանդություն.

Օգուտները մարմնի համար

Ինչպես երկաթը, այնպես էլ պղինձը կարևոր է արյան նորմալ կազմը պահպանելու համար։ Մասնավորապես, այս հետագծային տարրը մասնակցում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությանը, կարևոր է հեմոգլոբինի և միոգլոբինի (սրտում և այլ մկաններում հայտնաբերված թթվածին կապող սպիտակուց) սինթեզի համար: Ավելին, պետք է ասել, որ նույնիսկ եթե օրգանիզմում երկաթի բավարար պաշարներ կան, առանց պղնձի հեմոգլոբինի ստեղծումն անհնար է։ Այս դեպքում իմաստ ունի խոսել հեմոգլոբինի ձևավորման համար Cu-ի լիակատար անփոխարինելիության մասին, քանի որ ոչ մի այլ քիմիական տարր չի կարող կատարել կուպրին վերապահված գործառույթները: Նաև պղինձը ֆերմենտների կարևոր բաղադրիչ է, որից կախված է էրիթրոցիտների և լեյկոցիտների ճիշտ փոխազդեցությունը։

Արյան անոթների համար Cu-ի անփոխարինելիությունը կայանում է նրանում, որ միկրոտարրը կարող է ամրացնել մազանոթների պատերը՝ տալով նրանց առաձգականություն և ճիշտ կառուցվածք:

Այսպես կոչված անոթային շրջանակի ուժը՝ էլաստինի ներքին ծածկույթը, կախված է մարմնում պղնձի պարունակությունից:

Առանց պղնձի դժվար է նաև նյարդային համակարգի և շնչառական օրգանների բնականոն գործունեությունը։ Մասնավորապես, կուպրը միելինային թաղանթի զգալի բաղադրիչն է, որը պաշտպանում է նյարդային մանրաթելերը վնասից: Էնդոկրին համակարգի համար օգուտը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում հիպոֆիզային գեղձի հորմոնների վրա: Մարսողության համար պղինձն անփոխարինելի է որպես ստամոքսահյութի արտադրության վրա ազդող նյութ։ Բացի այդ, Cu-ն պաշտպանում է մարսողական համակարգի օրգանները բորբոքումից և լորձաթաղանթի վնասումից։

Ասկորբինաթթվի հետ միասին Cu-ն կարողանում է ամրապնդել իմունային համակարգը, պաշտպանել օրգանիզմը վիրուսների և բակտերիաների վնասակար ազդեցությունից։ Ազատ ռադիկալների դեմ պայքարող ֆերմենտները նույնպես պարունակում են պղնձի մասնիկներ։

Լինելով մելանինի բաղադրիչ՝ այն ազդում է մաշկի պիգմենտացիայի գործընթացների վրա։ Ամինաթթու թիրոզինը (պատասխանատու է մազերի և մաշկի գույնի համար) նույնպես անհնար է առանց Cu-ի։

Ոսկրային հյուսվածքի ուժն ու առողջությունը կախված են օրգանիզմում այս միկրոտարրերի քանակից։ Պղինձը, նպաստելով կոլագենի արտադրությանը, ազդում է կմախքի համար անհրաժեշտ սպիտակուցների ձևավորման վրա։ Եվ եթե մարդը հաճախակի կոտրվածքներ է ունենում, ապա իմաստ ունի մտածել օրգանիզմում Cu-ի հնարավոր դեֆիցիտի մասին։ Ավելին, կուպրը կանխում է այլ հանքանյութերի և հետքի տարրերի արտահոսքը մարմնից, ինչը ծառայում է որպես օստեոպորոզի պրոֆիլակտիկա և կանխում ոսկրային հիվանդությունների զարգացումը:

Բջջային մակարդակում այն ​​աջակցում է ATP-ի գործառույթներին, կատարում է տրանսպորտային գործառույթ՝ հեշտացնելով անհրաժեշտ նյութերի մատակարարումը մարմնի յուրաքանչյուր բջիջ: Cu-ն մասնակցում է ամինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզին։ Այն կարևոր բաղադրիչ է կոլագենի և էլաստինի (շարակցական հյուսվածքների կարևոր բաղադրիչներ) ձևավորման համար։ Հայտնի է, որ կուպրը պատասխանատու է օրգանիզմի վերարտադրության և աճի գործընթացների համար։

Համաձայն վերջին ուսումնասիրությունների՝ Cu-ն էնդորֆինների արտադրության համար էական բաղադրիչ է՝ հորմոններ, որոնք բարելավում են տրամադրությունը և հանգստացնում ցավը:

Եվ ևս մեկ լավ նորություն պղնձի մասին. Բավարար քանակությամբ միկրոնյութ կպաշտպանի վաղ ծերացումից։ Պղինձը սուպերօքսիդ դիսմուտազի մի մասն է՝ հակաօքսիդանտ ֆերմենտ, որը պաշտպանում է բջիջները ոչնչացումից: Սա բացատրում է, թե ինչու է կուպրը ներառված կոսմետիկ հակատարիքային ապրանքների մեծ մասում:

Պղնձի այլ օգտակար հատկություններ.

• ուժեղացնում է իմունային համակարգը;
• ամրացնում է նյարդային համակարգի մանրաթելերը;
• պաշտպանում է քաղցկեղի զարգացումից;
• հեռացնում է թունավոր նյութերը;
• նպաստում է պատշաճ մարսողության;
• մասնակցում է հյուսվածքների վերականգնմանը;
• ակտիվացնում է ինսուլինի արտադրությունը;
• ուժեղացնում է հակաբիոտիկների ազդեցությունը;
• ունի բակտերիալ հատկություններ;
• նվազեցնում է բորբոքումը.

Պղնձի պակաս

Պղնձի պակասը, ինչպես ցանկացած այլ հետքի տարր, առաջացնում է տարբեր տեսակի խանգարումների զարգացում մարդու համակարգերի և օրգանների աշխատանքի մեջ:

Բայց այստեղ կարևոր է նշել, որ Cu-ի պակասը գրեթե անհնար է հավասարակշռված սննդակարգով: Cu դեֆիցիտի ամենատարածված պատճառը ալկոհոլի չարաշահումն է:

Գավաթի անբավարար օգտագործումը հղի է ներքին արյունազեղումներով, խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմամբ, շարակցական հյուսվածքների և ոսկորների պաթոլոգիական փոփոխություններով: Երեխայի օրգանիզմը ամենից հաճախ արձագանքում է Cu-ի անբավարարությանը աճի հետաձգմամբ։

Cu դեֆիցիտի այլ ախտանիշներ.

• սրտի մկանների ատրոֆիա;
• դերմատոզներ;
• հեմոգլոբինի նվազում, անեմիա;
• քաշի հանկարծակի կորուստ և ախորժակ;
• մազերի կորուստ և դեպիգմենտացիա;
• փորլուծություն;
• քրոնիկ հոգնածություն;
• հաճախակի վիրուսային և վարակիչ հիվանդություններ;
• ընկճված տրամադրություն;
• ցան:

Ավելորդ պղինձ

Պղնձի չափից մեծ դոզա հնարավոր է միայն սինթետիկ սննդային հավելումների չարաշահման դեպքում: Հետքի տարրերի բնական աղբյուրները ապահովում են նյութի համապատասխան կոնցենտրացիան, որն անհրաժեշտ է մարմնի գործառույթները պահպանելու համար:

Մարմինը կարող է տարբեր կերպ ազդանշան տալ ավելցուկային պղնձի մասին: Սովորաբար Cu-ի չափից մեծ դոզա ուղեկցվում է.

• մազերի կորուստ;
• վաղ կնճիռների տեսքը;
• քնի խանգարումներ;
• կանանց մոտ դաշտանային ցիկլի անսարքություններ;
• ջերմություն և ավելորդ քրտնարտադրություն;
• ցնցումներ:

Բացի այդ, պղնձի թունավոր ազդեցությունը մարմնի վրա կարող է առաջացնել երիկամների անբավարարություն կամ գաստրոէնտերիտ: Կա էպիլեպտիկ նոպաների և հոգեկան խանգարումների վտանգ: Պղնձի թունավորման ամենալուրջ հետևանքը Վիլսոնի հիվանդությունն է (պղնձի հիվանդություն):

«Կենսաքիմիայի» մակարդակում պղնձի գերդոզավորումը օրգանիզմից դուրս է մղում ցինկը, մանգանը և մոլիբդենը։

Պղինձը սննդի մեջ

Սննդից կափարիչ ստանալու համար հարկավոր չէ հատուկ դիետա պահել. այս հետագծային տարրը հանդիպում է ամենօրյա շատ մթերքների մեջ:

Օգտակար նյութի օրական նորման լրացնելը հեշտ է՝ պարզապես համոզվեք, որ սեղանին ընկույզների, հատիկաընդեղենի և ձավարեղենի բազմազանություն կա։ Նաև լյարդում առկա են սննդանյութերի տպավորիչ պաշարներ (ապրանքների մեջ առաջատարը), հում ձվի դեղնուցը, շատ բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ: Մի անտեսեք նաև կաթնամթերքը, թարմ միսը, ձուկը և ծովամթերքը: Օստրեները (100 գ-ում), օրինակ, պարունակում են 1-ից 8 մգ պղինձ, որը լիովին բավարարում է ցանկացած մարդու ամենօրյա կարիքները։ Մինչդեռ կարևոր է նշել, որ ծովամթերքում պղնձի կոնցենտրացիան ուղղակիորեն կախված է դրանց թարմությունից։

Բուսակերները պետք է ուշադրություն դարձնեն ծնեբեկին, սոյային, բողբոջած ցորենի հատիկներին, կարտոֆիլին, իսկ հացաբուլկեղենից նախապատվությունը տան տարեկանի ալյուրով խմորեղենին։ Պղնձի հիանալի աղբյուրներն են կաղամբը, սպանախը, կաղամբը, սմբուկը, կանաչ ոլոռը, ճակնդեղը, ձիթապտուղը և ոսպը։ Մեկ ճաշի գդալ քնջութի սերմերը օրգանիզմին կապահովեն գրեթե 1 մգ պղինձ։ Նաև կշահեն դդմի և արևածաղկի սերմերը։ Որոշ բույսերում կան նաև Cu պաշարներ (սամիթ, ռեհան, մաղադանոս, սուսամբար, սուսամբար, թեյի ծառ, լոբելիա)։

Հետաքրքիր է նաև, որ սովորական ջուրը պարունակում է նաև պղնձի տպավորիչ պաշարներ. միջինում մեկ լիտր մաքուր հեղուկը կարողանում է օրգանիզմը հագեցնել գրեթե 1 մգ Cu-ով։ Քաղցրավենիքի համար լավ նորություն կա. մուգ շոկոլադը պղնձի լավ աղբյուր է: Իսկ դեսերտի համար ընտրելով մրգեր և հատապտուղներ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ազնվամորին և արքայախնձորին, որոնք նույնպես ունեն պղնձի «պաշարներ»։

Ինչպես տեսնում եք, առանձնապես մի «անհանգստացեք» «Ո՞րն է ամենաշատ պղինձը» հարցին: Այս օգտակար միկրոտարրի անհրաժեշտ օրական նորմը ստանալու համար բավական է հետևել սննդաբանների միակ կանոնին՝ սնվել ռացիոնալ և հավասարակշռված, և օրգանիզմն ինքը «կհանի» հենց այն, ինչ պակասում է արտադրանքից։