Կաթնաշոռի ամենօրյա օգտագործումը `օգուտներն ու վնասները

Ով չգիտի այս հիանալի կաթնամթերքի մասին: Մարդը սկսում է այն օգտագործել մանկուց: Կաթնաշոռը մարդկությանը հայտնի ամենահին ֆերմենտացված կաթնամթերքներից է: Հին Հռոմի բնակիչները, հին սլավոնները և շատ այլ ժողովուրդներ զբաղվում էին դրա պատրաստմամբ: Ռուսաստանում կաթնաշոռը ստացվել է սովորական թթու կաթից `մածունից: Այն մի քանի ժամ տեղադրվում էր նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ կավե ամանի մեջ, իսկ հետո հանում էին այն և լցնում այս տաք խառնուրդը սպիտակեղենի տոպրակի մեջ ՝ շիճուկը թափելու համար: Հետո դրեցին մամլիչի տակ ու կաթնաշոռ ստացան: Այս մեթոդը այժմ օգտագործվում է: Կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները վաղուց լավ ուսումնասիրված են բժշկության և դիետոլոգիայի մասնագետների կողմից, և այժմ մենք դրանք կվերլուծենք:

Կաթնաշոռի առավելությունները

• Բոլորը գիտեն, որ կաթնաշոռի օգուտները կալցիումի անհավանական պարունակության մեջ են, ինչը չափազանց կարևոր է մարդու համար, հատկապես մանկության տարիներին ոսկորների ձևավորման, ատամների, եղունգների և մազերի աճի համար:
• Ստացվում է, որ կաթնաշոռի օգուտներն արդեն բնորոշ են դրա պատրաստման բաղադրատոմսին, քանի որ մարդու մարմնի համար ամենակարևոր և անհրաժեշտ նյութերը կաթից ազատվում են և մնում կաթնաշոռի մեջ:

Իհարկե, գլխավորը սպիտակուցներն են, որոնք պարզապես ծայրահեղ անհրաժեշտ են ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար: Դրա շնորհիվ նրա օգուտներն անգնահատելի են նորածինների և հղի կանանց համար:

• Եվ չնայած հայտնի է, և շատ այլ համեղ և առողջ ապրանքներ, որոնք պարունակում են առատ սպիտակուցներ, օրինակ ՝ միս, նրանք դեռ նախընտրում են կաթնաշոռը, քանի որ, ի տարբերություն մսի, այն ավելի արագ ու հեշտ է ներծծվում ՝ շատ ավելի քիչ էներգիա խլելով:

• Բացի այդ, դրա առավելությունն այն է, որ մարմնի կողմից իր յուրացման գործընթացը շատ ավելի հեշտ է, քան միսը կամ հատիկները մարսելու ժամանակ: Միսը, օրինակ, կարիք ունի բուսական ծագման լրացուցիչ ֆերմենտների ՝ ստամոքսում քայքայվելու համար, իսկ լոբազգիների մարսումն ուղեկցվում է բազմաթիվ կողմնակի, վնասակար և տհաճ հետևանքներով, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազի արտադրության ավելացումը և այլն:

• Կաթնաշոռի առավելությունն այն է, որ այն հավասարակշռված և հեշտությամբ մարսվող արտադրանք է: Սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարձրացնել մարմնի տոնուսը, այն լրացնել կենսական անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով:
• Կաթնաշոռն ունակ է բարելավել մարսողական օրգանների աշխատանքը և ամրապնդել մարդու նյարդային համակարգի վիճակը:

Կաթնաշոռի օգտագործման հակացուցումները

Այս ամենը այդպես է, քանի որ այն պարունակում է լակտոզա, տարբեր ամինաթթուներ, հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, երկաթը և կալցիումը: Բացի այդ, ֆերմենտներն ու հորմոնները, ճարպերը, ածխաթթու գազը և տարբեր վիտամիններ, ներառյալ A, B, C, D և այլն, և վերը նշված սպիտակուցը, առատ են:

• Կաթնաշոռի առավելությունն այն է, որ սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով կենսաքիմիական ռեակցիաներն արագանում են, և կանխվում են մի շարք հիվանդությունների ռիսկերը, որոնք ներառում են ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի հիվանդությունները:
• Բացի այդ, այս ապրանքը օգնում է խուսափել ալերգիկ ռեակցիաներից, բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և նվազեցնում մարմնի հոգնածությունը:
• Ամինաթթուները օգտակար են նրանով, որ կյանքի ընթացքում գտնվող մարդը ստիպված է անընդհատ դրանք լրացնել դրսից, քանի որ մարմինը չի կարող դրանք ինքնուրույն արտադրել բավարար քանակությամբ: Եվ դրանում կաթնաշոռի օգուտներն ընդհանրապես անգնահատելի են:

Կաթնաշոռից մարդկանց կողմից արդյունահանվող ճարպերը էներգիայի պահուստային աղբյուր են, և դրա մեջ ածխաջրերի ցածր պարունակությունը այն դարձնում է հիանալի դիետիկ արտադրանք:

• Կաթնաշոռի մեջ հայտնաբերված հանքային տարրերը, բացի ոսկրային հյուսվածքի կառուցմանը մասնակցելուց, օգնում են կարգավորել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը:

Կաթնաշոռի վնասը

• Ընդհանուր առմամբ, կաթնաշոռը չափազանց դրական արտադրանք է, հետևաբար, կաթնաշոռի վնասը կարող է դրսևորվել միայն ցածրորակ կամ ոչ պատշաճ պահվող արտադրանք գնելու դեպքում:
• Իսկ ամենամեծ վնասը կաթնաշոռն է, որը տանը պատրաստում էին ինքնաբուխ թթու կաթից: Այս դեպքում վնասակար միկրոօրգանիզմներն անխուսափելիորեն կհայտնվեն կաթնաշոռի մեջ:

Այս ամենը չափազանց կարևոր է հաշվի առնել և հասկանալ, որ կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները կախված են դրա թարմությունից և պատշաճ պատրաստվածությունից:

Կաթնաշոռի կազմը

100 գրամ: կաթնաշոռը պարունակում է

Նիհարելիս

Չնայած բարձր կալորիականության պարունակությանը, կաթնաշոռը արդյունավետ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է մարզիկների կողմից մկանների կառուցման համար մարզվելուց հետո, քանի որ դա սպիտակուցի աղբյուր է: Այն կարող է լինել հիմնական կամ լրացուցիչ արտադրանք դիետայի կամ ծոմապահության օրերին:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այս արտադրանքը ներառել սննդակարգում, նույնիսկ առանց դիետաների, կազմվածքը պահպանելու համար:

ըստ ճարպի պարունակության բաժանվում է.

• ճարպային (ավելի քան 18%);
• դասական (4-18%);
• ցածր ճարպ (1-4%);
• ցածր ճարպ / դիետիկ (0%):

Կաթնաշոռ կտավատի յուղով

Օգուտ

Կտավատի յուղի դիետան իդեալական է սննդանյութերի հավասարակշռության համար: Այն պարունակում է կալցիում և չհագեցած ճարպաթթուներ:

Ինքնին, ֆերմենտացված կաթնամթերքը օգտակար է մարմնի համար: Այն կտավատի յուղի հետ համատեղելը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց: Կաթնաշոռի մեջ պարունակվող կալցիումը կլանված կլինի կտավատի յուղի ծծման մեջ ներառված չհագեցած ճարպաթթուների ազդեցության տակ: Այս դիետայում օգտագործվող ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը կօգնի ձեզ նիհարել և պահպանել ձեր կազմվածքը:

Գերմանացի հետազոտող Յոհաննա Բուդվիգը պարզել է, որ կտավատի ձեթը կաթնաշոռի հետ համատեղելը օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ:

Կաթնաշոռի վնասը կտավատի յուղով

Կտավատի յուղով կաթնաշոռը հակացուցված է փքվածության համար `արտադրանքի լուծողական ազդեցության պատճառով: Եթե ​​դուք ալերգիկ եք որոշակի արտադրանքի նկատմամբ: Եվ վիտամին B12- ի պակաս: Սրանք են հիմնական պատճառները նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են հավատարիմ մնալ նման սննդակարգի:

Յուղոտ կաթնաշոռ 

Կաթնաշոռը համարվում է ճարպային ՝ 18%յուղայնությամբ: Օգտակար է նրանով, որ պարունակում է ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է կանանց համար: Վիտամին A- ի շնորհիվ այն օգտակար է աչքերի համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ծծումբ, որը ներգրավված է նյութափոխանակության գործընթացներում և նորմալացնում արյան շաքարը: Քլորը ազատում է այտուցը: Բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռը օգտագործվում է հիվանդ և թուլացած երեխաներին կերակրելու համար:

Fatածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը օգուտ է բերում նիհարելիս

Fatածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը անօգուտ արտադրանք է: Գովազդվող ցածր յուղայնությամբ մթերքները, ըստ էության, անօգուտ են: Որպեսզի կալցիումը յուրացվի, պետք է առկա լինեն ճարպաթթուներ:

-Ածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը խորհուրդ չի տրվում նիհարել, ինչպես նաեւ հղիներին: Եվ հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները խառնուրդին ավելացնում են խտացուցիչներ և կայունացուցիչներ `ցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքի համը բարելավելու համար: Եվ հետո նա դառնում է վնասակար անօգուտից: Նիհարելիս ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռն ավելի լավ է:

Տնական կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները

Համեղ կաթնաշոռային արտադրանք պատրաստելու հիմնական կանոնները.

• Խոհարարության երկու եղանակ կա ՝ սառը և տաք: Այս մեթոդների տարբերությունը պատրաստման արագության մեջ է: Առանց ջեռուցման, կաթնաշոռը դառնում է ավելի մեղմ:
• Որքան յուղոտ է կաթը, այնքան ավելի կաթնաշոռ է: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը գյուղի կաթից ամենագերտն է:
• Կեֆիրից կարող եք պատրաստել նաև ցանկացած ճարպային բովանդակություն: Նրանք կերել են ժամկետանց կեֆիրից պատրաստելու համար միայն տաքացվող եղանակով:
• Ստացված արտադրանքի համը կախված է կեֆիրից կամ կաթից: Հետեւաբար, չարժե նրանց վրա խնայել:
• Կաթնաշոռը եփում են հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսայում: Այն այրվում է էմալապատ ամանների մեջ:
• Տնական կաթնաշոռ պատրաստելիս երբեմն ավելացվում է կալցիումի քլորիդ: Դա թափանցիկ հեղուկ է, որը կարող եք գնել դեղատանը: Այն ավելացվում է կաթնաշոռը կալցիումով հարստացնելու և համը բարձրացնելու համար:
• Կաթնաշոռը գցում են շղարշով պատված քամիչի մեջ: Եվ դրա տակ դրեք շիճուկի տարա: Եթե ​​կաթնաշոռը մնա քամոցում, ապա այն ավելի խոնավ կլինի:
• Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել փխրուն և ոչ խոնավ կաթնաշոռ, ապա կաթնաշոռով շոռը պետք է կախել այնպես, որ շիճուկը ապակի լինի: Շիճուկը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները:
• Այն ձևավորելու համար նրանք ճնշում են դրա վրա:
• Տնական կաթնաշոռը սառնարանում պահվում է մինչև 4 օր:

Այծի կաթնաշոռ

Այծի և կովի կաթի բաղադրությունը գրեթե նույնն է, բայց այծի կաթն ավելի լավ է ներծծվում մեր մարմնի կողմից: Հետեւաբար, այծի կաթի կաթնաշոռն ունի նույն հատկությունները: Այծի կաթի համար ակնհայտ հակացուցումներ չկան: Միակ բանը այն է, որ եթե այն հաճախ եք օգտագործում, ապա ձեզ կտրամադրվի լրացուցիչ ֆունտ:

Ալբումինի կաթնաշոռը վնաս է և օգուտ

Ալբումինի կաթնաշոռը շիճուկից պատրաստված դիետիկ արտադրանք է: Այն գործնականում ճարպեր չի պարունակում: Այն պարունակում է սպիտակուցներ `ալբումին: Այն հարմար է շաքարային դիաբետով հիվանդներին կերակրելու համար: Այն կարող է համակցվել ցանկացած լցոնիչի հետ և, հետևաբար, լայնորեն կիրառվել է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ:

Սպիտակուցի բարձր պարունակության և ճարպի աննշան քանակության պատճառով ալբումինի կաթնաշարը սնվում է մարզիկների կողմից ՝ մկաններ կառուցելու համար:

Ալբումինի կաթնաշոռը պարունակում է սպիտակուցներ, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և B, A, C, PP խմբի վիտամիններ: Դրա օգտագործումը դրականորեն ազդում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի և անձեռնմխելիության պահպանման վրա: Խորհուրդ է տրվում ներառել հղի և կերակրող կանանց սննդակարգում: Միակ հակացուցումը օրական ավելի քան 400 գ օգտագործումն է: Հակառակ դեպքում, հոդատապով և երիկամների սուր անբավարարությամբ հիվանդների մոտ կարող են առաջանալ առողջական խնդիրներ: Եվ նաև գեր մարդկանց մոտ:

Կաթնային կաթնաշոռ փոշի 

Կովի կաթը փոշի է, որը ստացվում է ամբողջական կովի կաթից `180 աստիճան ջերմաստիճանում չորացնելով, այնուհետև մաղելով: Փոշի կաթի կաթնաշոռը վերամշակված կաթից պատրաստված արտադրանք է: Այսինքն, այն պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները, ասես պատրաստված լիներ սովորական պաստերիզացված կաթից: Տարբերությունը միայն պահեստավորման առումով է:

Հալված կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները

Ghee- ն ցածր կալորիականություն ունի, քանի որ այն պարունակում է քիչ ածխաջրեր, սա է նրա օգտակարությունը: Հետեւաբար, այն հարմար է տարբեր դիետաների համար: Այն ունի յուղալի գույն և նուրբ քաղցր կարամելի համ:

Թխած կաթնաշոռի օգտագործման առավելություններն այն են, որ այն նվազեցնում է խոլեստերինը, ամրացնում սրտանոթային մկանները, կանխում ռախիտը, բարելավում հորմոնները և կանխում քաղցկեղը:

Առավելությունները կանանց համար

Քանի որ կաթնաշոռը պարունակում է տրիպտոֆան և մեթիոնին, դրա օգտագործումը ձեռնտու է կնոջ մարմնին: Այս նյութերի շնորհիվ տրամադրությունը բարելավվում է, ինչը կարեւոր է դաշտանադադարի եւ PMS- ի ժամանակ: Կալցիումը ամրացնում է եղունգները, բարելավում մազերի և արյան անոթների վիճակը:

Երեխաների և երեխաների համար

Կաթնաշոռը պետք է ներկա լինի երեխաների սննդակարգում: Սպիտակուցը և կալցիումը հիմք են հանդիսանում աճող մարմնում ոսկորների ձևավորման համար: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի հիվանդությունների և օստեոպորոզի: Կաթնաշոռը ավելի լավ է ներծծվում երեխայի մարմնի կողմից, քան կեֆիրը: Իսկ վիտամին B2- ը դրական ազդեցություն ունի տեսողության վրա: Հակացուցումը անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է, ինչպես նաև երիկամների հիվանդությունը:

Լրացուցիչ սննդի մեջ կաթնաշոռը երեխաներին ներմուծում են 8 ամսականից ՝ սկսած թեյի գդալով և տարեցտարի աստիճանաբար հասցնելով 40 գրամի: Մանկական կաթնաշոռը պետք է զերծ լինի ներկերից, կոնսերվանտներից և անուշաբույր նյութերից: Երեխայի մարմնի կողմից կալցիումի ավելի լավ կլանման համար վիտամին D- ն կաթնաշոռի մեջ ներմուծվում է մանկական սննդի համար:

Տղամարդկանց համար

Սպիտակուցը անհրաժեշտ է տղամարդու մարմնի համար մկաններ կառուցելու համար: Կալցիումը ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները: Կաթնաշոռի օգտագործումը աթերոսկլերոզի կանխարգելումն է:

Տղամարդկանց համար սպորտը կարող է առաջացնել ճեղքվածք և կոտրվածքներ: Տնական կաթնաշոռը կօգնի արագ ապաքինվել:

Կաթնաշոռ առավոտյան. Երբ է ուտելու լավագույն ժամանակը

Կաթնաշոռ ուտելու օպտիմալ ժամանակը.

Առավոտյան 10 -ից 11 -ը և 16 -ից 17 -ը, բայց ոչ ուշ, քան երեկոյան 19.00 -ը

Կաթնաշոռի օրական դրույքաչափը օրական 200 գ է: Քանի որ կաթնաշոռի մեջ պարունակվող սպիտակուցը բեռնում է երիկամները:

Attyարպոտ սնունդն ամենալավն է նախաճաշի համար: Առավոտյան ենթաստամոքսային գեղձն ավելի ակտիվ է աշխատում, և նրա համար ավելի հեշտ է սպիտակուցների մշակումը: Օգտակար է առավոտյան կաթնաշոռ ուտել այն մարդկանց համար, ովքեր զբաղվում են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով:

Ինչի հետ ավելի օգտակար է համատեղել 

Որպեսզի կաթնաշոռից կալցիումը ավելի արդյունավետ ներծծվի, այն պետք է պատշաճ կերպով համակցվի այլ ապրանքների հետ: Աղանդերը, ինչպիսիք են կաթնաշոռը թթվասերով, կաթնաշոռը շաքարով և կաթնաշոռը մեղրով, օգտակար և համեղ կլինեն մարմնի համար: Պարզապես պետք է խառնել այս ապրանքները, և աղանդերը պատրաստ են:

Ինչպես պահել

• Երեխա -36 ժամ;
• Կաթնաշոռի տապակներ - 48 ժամ;
• Կաթնաշոռով արտադրանք - 24 ժամ;
• Հում կաթնաշոռ -72 ժամ:
• Պահպանման ջերմաստիճանը 2-6 ° С

Տեսանյութ կաթնաշոռի օգուտների և վտանգների մասին