Համեղ սոուսներ սնկով և կարտոֆիլով

Սնկերի և կարտոֆիլի համադրությունը համարվում է դասական և համեղ համադրություններից մեկը, և եթե դրանք համեմված են նաև նուրբ սոուսով, ապա ստացվում է անբասիր առատ ուտեստ։Թարմ սնկով և կարտոֆիլի կտորներով սոուսի հանդեպ արժանի սերը հեշտությամբ բացատրվում է հետևյալ հատկանիշներով.

• անգերազանցելի համով հիանալի բույրը կգրավի նույնիսկ ամենամեծ քննադատներին և պահանջկոտ գուրմաններին.
• Դուք կարող եք կերակուր պատրաստել ամբողջ տարին, քանի որ բոլոր բաղադրիչները հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ.
• Խոհարարությունը նույնիսկ սկսնակ խոհարարների ուժերի սահմաններում է, քանի որ տեխնոլոգիական ընթացակարգերը պարզ են և ոչ բարդ:

Նման զարմանահրաշ վերաբերմունքը, որը առատորեն ցրված է կանաչիով, տունը կլցնի ամառային անգերազանցելի բույրով, կստեղծի հարմարավետ մթնոլորտ ընտանեկան հաճելի խնջույքի և ընկերական զրույցների համար:

 Սոուս կարտոֆիլով և սնկով, եփած դանդաղ կաթսայում

Կարտոֆիլից և բոլոր տեսակի սնկերից զարմանալի ուտեստներ ստեղծելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց արժե կառուցել խոհարարական հմտություններ և փորձ ամենահեշտ և ճշգրիտ տարբերակներով: Սա հենց սոուսն է կարտոֆիլի և թարմ սնկով խորանարդիկներով՝ եփած դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրատոմսը ներառում է պարզ քայլեր.

1. 2 սոխը մանր կտրատել և տապակել միկրոալիքային ամանի մեջ 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով 7-10 րոպե։ Այն ռեժիմը, որը դուք պետք է ընտրեք, «Թխում» է, մինչդեռ ամեն ինչ պետք է խառնել՝ կանխելով այրումը:
2. 500 գ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ մանրացնել ու ավելացնել տապակած սոխին, նրբորեն խառնել։
3. Կլպեք 500 գ կարտոֆիլը, կտրատեք շերտերով և դրեք բազմաշերտ ամանի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնեք։
4. Սոուսը զուգահեռ եփել առանձին ամանի մեջ։ 250 մլ թթվասերին ավելացրեք ½ բաժակ ջուր և խառնեք մինչև հարթ լինի։ Թավայի մեջ 30 գ կարագի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել 2 ճաշի գդալ ալյուրը 8-10 րոպեից ոչ ավել։ Մեկ տարայի մեջ խառնել ալյուրն ու թթվասերը և լցնել պատրաստի մթերքներով բազմաբուխ ամանի մեջ։
5. Բոլոր բաղադրիչները աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, փակեք կափարիչով և դրեք «Մարման» ռեժիմը։ Նման ջերմային մշակման տևողությունը 1 ժամ է, այնուհետև խառնել պարունակությունը և 15-20 րոպե անցնել «Տաք պահել» ռեժիմին։
6. Մատուցեք բուրավետ և առատ ուտեստ՝ թակած կանաչ սոխով և սամիթով:

Հրաշալի հյուրասիրությունը կզարդարի ցանկացած ընտանեկան ընթրիք և նույնիսկ տոնական սեղանին այն արժանապատիվ տեսք կունենա։

Սունկի և թթվասերի հիման վրա կարտոֆիլով պելմենի սոուս

Հին ժամանակներից ախորժելի պելմենին համարվել է կարտոֆիլի ավանդական ուտեստ։ Բայց նրանց համն ավելի հյութեղ ու արտահայտիչ կլինի, եթե համեմված լինեն սնկի սոուսով։

Սնկով և թթվասերի հիման վրա կարտոֆիլով պելմենի համար համեղ սոուս պատրաստելու համար պարզապես հետևեք խոհարարների քայլ առ քայլ առաջարկություններին.

Սոուս սնկով և թթվասերով կարտոֆիլով ուտեստների համար

Մեկ այլ զարմանալի սոուս սնկով և տնական թթվասերով կարտոֆիլով ուտեստների համար, որը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ.

1. Երկու սոխը, 500 գ շամպինիոնը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաեփը 3-5 րոպեից ոչ ավել։
2. Մեղմորեն, մանրակրկիտ խառնելով, 400 մլ տնական թթվասեր լցնել տապակի մեջ։
3. 2 ճաշի գդալ ալյուրը նոսրացրեք 50 մլ ջրով և ավելացրեք սնկով զանգվածին՝ ամեն ինչ լավ խառնելով։ Ստացված զանգվածը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Վերջնական քայլը մանր քերիչով քերած 50 գ պինդ պանիր ավելացնելն է և փակ կափարիչի տակ թողնել եփվի ևս 5 րոպե։

Նման յուղալի սնկի սոուսը կարելի է մատուցել ոչ միայն կարտոֆիլի, այլ նաև այլ կողմնակի ուտեստների կամ մսի հետ։ Ցանկացած մեկնաբանություններում և համադրություններում այն ​​կլինի անթերի և նուրբ:

Սնկով սոուս հավի ֆիլեով և կարտոֆիլով

Հավի կամ այլ մսային ուտեստները շատ ավելի հյութալի և համեղ կլինեն, եթե մատուցվեն սնկի թեթև և համեղ սուսի հետ: Այսօր դուք կարող եք գտնել հայտնի խոհարարների բացառիկ սոուսների պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, սակայն անբասիր համը միշտ չէ, որ բարդ և խճճված է:

Այս պարզ սնկային սոուսներից մեկը հավի ֆիլեով և կարտոֆիլով ներկայացված է ստորև.

1. 300 գ հավի ֆիլեը մանր կտրատում ենք, աղ ենք անում և վրան հավի համեմունքներ ենք ցանում։ Միսը թողեք 1-2 ժամ՝ թույլ տալով, որ այն մարինացվի։
2. Այս պահին սոխը կտրատել կես օղակների և 250 գ սունկի տեսքով։ Տապակել մանր կտրատած բաղադրիչները 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-12 րոպե:
3. Հավի կտորները բոլոր կողմերից տապակել սնկով յուղի մեջ։
4. Կլպել 1000 գ կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և աղով։ Այնուհետև խորը տապակի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները (սնկով սոխով, մսով և կարտոֆիլով):
5. Սոուսը զուգահեռ եփել առանձին ամանի մեջ։ 200 մլ թթվասերը խառնում ենք 100 մլ ջրին, աղին և ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ սոուս։ Ստացված զանգվածը հարելով մանրակրկիտ հարելով ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
6. Պատրաստի կրեմի միջուկը հավասարաչափ լցնել կարտոֆիլի վրա և ծածկել կափարիչով։ Բոլոր բաղադրիչները եփում են միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե։ Ամբողջական պատրաստությունից հետո թողնում ենք ուտեստը թրմվի ևս 5 րոպե։

Մատուցել՝ վրան կտրատած սամիթով և կանաչ սոխով։ Նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին չի հաջողվի հրաժարվել նման նրբագեղությունից։

Հավի, սնկով և թխած կարտոֆիլով պատրաստված սոուս

Ոչ պակաս համեղ կլինի հավի մսով, թարմ սնկով և թխած կարտոֆիլով պատրաստված սոուսը։

Այս դեպքում խոհարարական արվեստում հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, բավական է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. 400 գ հավի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների և գլորել 80 գ ալյուրի, աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր կտորները տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. 2 սոխը մանր կտրատել և 250 գ սնկով տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Որպես սունկ կարող են լինել և՛ «անտառի ներկայացուցիչներ», և՛ շամպինիոններ։
3. 250 գ կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և շարել կավե ամանների մեջ։ Դրանց մեջ ավելացնել տապակած հավի միս, սոխով սունկ։
4. Առանձին պատրաստեք սոուսը, որի համար անհրաժեշտ է խառնել 40 մլ թթվասեր, 140 մլ ջուր, 2 պճեղ սխտոր՝ ճզմած մամլիչով, համեմունքներ՝ ձեր հայեցողությամբ, մանր կտրատած կանաչի։ Այս խառնուրդով լցնել բոլոր կաթսաները, բայց ոչ մինչև ծայրը։
5. Կաթսաները դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցեք այսպիսի հիանալի դելիկատես առանց կաթսաներից դուրս դնելու։ Հարուստ հոտը արագ կհավաքի ընտանիքի բոլոր անդամներին հարմարավետ սեղանի շուրջ և մթնոլորտը կլցնի ջերմությամբ ու հաճելի զրույցներով։

Սոուս տապակած մսով, սնկով և կարտոֆիլով

Խոզի կամ տավարի միս նախընտրողների համար կարող եք պատրաստել հետևյալ սոուսը՝ տապակած մսով, թարմ սնկով և կարտոֆիլով.

Նման ճաշատեսակի ամբողջ բաղադրատոմսը պարզ խոհարարական քայլերի մի շարք է.

1. Միջին կրակի վրա բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և մանրացրած 200 գ սունկը։
2. Սոխ-սնկի խառնուրդին ավելացրեք խոզի մսի կտորներ՝ ոչ ավելի, քան 500 գ, մանրակրկիտ տապակեք ամեն ինչ միասին մոտ 20 րոպե։
3. Կլպել և խորանարդի կտրատել 500 գ կարտոֆիլը։ Տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, թույլ կարմրի։ Այնուհետեւ լցնել 250 մլ ջրի մեջ եւ փակել կափարիչով 5-7 րոպե։
4. Շոգեխաշած կարտոֆիլին ավելացնել սոխը, սունկը և միսը։ Աղ, պղպեղ և ձեր հայեցողությամբ համեմել բոլոր բաղադրիչները համեմունքներով, լցնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր և ծածկել։ Թողնել թույլ կրակի վրա 30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։

Սրտանց և բուրավետ ուտեստը կզբաղեցնի իր արժանի տեղը ցանկացած խնջույքի ժամանակ՝ ուրախացնելով տոնակատարության բոլոր մասնակիցներին իր հարուստ և համեղ համով: Խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելը հեշտ և զվարճալի է: