Համեղ պիցցա սնկով. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Պիցցան ամենասիրված ուտեստներից է, որը կարող է դառնալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի զարդարանք։ Խմորի և հավելումների շատ տարբերակներ կան: Սակայն իտալական ծագման այս բուժումը, որը համալրված է սնկով, հատկապես հայտնի է:

Մսով և սնկով եփած պիցցա

Անսովոր համեղ և հագեցնող, անչափ հյութեղ և բուրավետ պիցցան եփում են մսով (աղացած միս) և սնկով։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս՝ ըստ խոհարարի և նրա ընտանիքի նախասիրությունների: Կծու խմորով այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ սիրված է շատ տնային տնտեսուհիների մոտ։

Խոհարարական հաճույք ստեղծելու կարգը հետևյալն է.

1. 350 գ ցորենի ալյուրը մաղեք, վրան ավելացրեք 7 գ չոր խմորիչ, 4 գ կծու բուսական խառնուրդ (օրինակ՝ իտալական, Պրովանս կամ ձեր հայեցողությամբ մեկ այլ), 3 գ հատիկավոր շաքարավազ, մի պտղունց աղ և խառնեք։
2. Ստացված չոր զանգվածի մեջ անընդհատ խառնելով լցնել 240 մլ տաք (բայց ոչ տաք) ջուր, ապա ավելացնել 50 մլ ձիթապտղի յուղ, ամեն ինչ խառնել և ձեռքերով խմոր հունցել, մինչև խմորը համասեռ լինի (որպեսզի չկպչի։ տարայի պատերը, որում կատարվել է հունցումը):
3. Խոհանոցային անձեռոցիկը դնել սնկով և աղացած միսով պիցցայի համար խմորիչ խմորով ամանի վրա և թող «աճի» տաքության մեջ 45 րոպե։ Այս ժամանակից հետո կրկին տրորեք այն և կրկին դրեք այն 30 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»:
4. Հաջորդը լցոնումն է: 1 մանուշակագույն սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ 1 սպիտակը՝ ավելի փոքր խորանարդիկների։ 3 ատամ կտրված բարակ թիթեղներով։
5. 250 գ խոզի և տավարի աղացած միսը մանրացված սպիտակ սոխի և սխտորի հետ միասին տապակել նախապես տաքացրած 15 մլ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ մսի խառնուրդը սկսում է սպիտակավուն երանգ ստանալ, վրան ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ, եփում ենք մինչև եփվի։
6. Միևնույն ժամանակ, աղացած մսով և սնկով կծու պիցցայի համար 150 գ շամպինիոնը կտրատում ենք շերտ, 1 հազար պղպեղ և 1 լոլիկ՝ շրջանակների։
7. Երբ աղացած միսը պատրաստ լինի, զանգվածին ավելացրեք 6 ճաշի գդալ ձեր սիրելի տոմատի սոուսը, մանրակրկիտ խառնեք, եփեք 10 րոպե և թավայից տեղափոխեք ափսե, որպեսզի սառչի։
8. Այնուհետև սունկը տապակել 15 մլ ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ցողված սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
9. Երբ միջուկի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել հենց պիցցայի ձևավորումը: Խմորը բարակ շերտով քսել կաղապարի հատակով (եթե կաղապարը փոքր է, բաժանեք մի քանի մասի. կստանաք ոչ թե 1, այլ 2 կամ 3 պիցցա)։ Այնուհետև դնում ենք միջուկը՝ մսի սոուս – լոլիկի կտորներ – բուլղարական պղպեղի օղակներ – 100 գ քերած մոցարելլա – մանր կտրատած մանուշակագույն սոխ – տապակած սունկ – 100 գ քերած մոցարելլա։ Աշխատանքային մասը թխում ենք 220 ̊С ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Մատուցելուց առաջ պիցցան ցանել այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղացած միսով և սնկով տանը՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ սամիթով և մաղադանոսով:

Ինչպես պատրաստել հավով և սնկով պիցցա

Սնկով պիցցայի մսով լցնելու մեկ այլ տարբերակ հիմնված է հավի ֆիլեի վրա: Ճաշատեսակի համար խմորը նույնպես պետք է խմորիչ լինի։ Այն կարելի է հունցել ըստ ձեր արդեն փորձարկված բաղադրատոմսերից մեկի կամ ինչպես նկարագրված է վերևում (բացառելով դրանից միայն կծու խոտաբույսերը): Իսկ դուք կարող եք խնայել ժամանակը և ձեռք բերել 1 կգ պատրաստի խմորիչ կիսաֆաբրիկատ։

Ինչպես պատրաստել նման պիցցա սնկով և ֆիլեով քայլ առ քայլ, ցույց է տալիս բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարով.

Պիցցա մատուցեք սեղանին դեռ տաք վիճակում, կարող եք համատեղել իտալական ոճի այս համեղ հյուրասիրությունը կիսաչոր և չոր գինիների հետ:

Պարզ պիցցա՝ եփած սնկով և արքայախնձորով

Նրբաճաշակ համ ունի սնկով և արքայախնձորով պատրաստված պիցցան, որոնք օգտագործվում են որպես միջուկի հիմնական բաղադրիչներ։ Խմորը խմորիչի կարիք կունենա: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, դուք կարող եք օգտագործել ձեռք բերված կամ պատրաստված ինքներդ՝ օգտագործելով ամենահարմար տեխնոլոգիան։

Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. 300 գ թարմ շամպինիոններ, կտրատված շերտերով:
2. 1 սոխ մանր կտրատած խորանարդի մեջ։
3. Բանջարեղենը միացնում ենք տապակի մեջ և տապակում 4 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Մինչ տապակման ավարտը զանգվածը համեմում ենք 2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
4. Քանի դեռ միջուկը սառչում է, խմորը բարակ շերտով գրտնակել և դնել կարագով յուղած ձևի վրա։ Լրացրեք այն 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով:
5. Այնուհետև խմորի վրա լցնում ենք սոխ-սնկով միջուկը, իսկ վրան՝ 200 գ պահածոյացված (կտրատած) արքայախնձոր։ Վերջին շերտը քերած կոշտ պանիր է «» 150 գ քանակությամբ և մայոնեզի ցանց։

Օգտագործելով արքայախնձորով և սնկով պարզ պիցցայի այս բաղադրատոմսը, դուք պետք է 30-ից 40 րոպե ծախսեք աշխատանքային մասը թխելու համար ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչև 180 ̊C:

Իտալական պիցցա սնկով, բեկոնով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով

Իտալական ծագման ուտեստի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ. Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք խմորիչ խմոր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ ըստ բաղադրատոմսերից որևէ մեկի։ Եթե ​​բուժումը պետք է հնարավորինս արագ մատուցվի սեղանին, ապա խանութը կանի: Պիցցա՝ բեկոնով, մոցարելլայով և սնկով:

1. Այս ուտեստի առանձնահատկությունը հատուկ իտալական սոուսն է։ Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան հետևյալն է՝ 1 կգ չերի լոլիկը մի քանի անգամ ծակել ատամհատիկներով, վրան լցնել եռման ջրով, կեղևել։ Այնուհետև դրանք լցրեք խոհարարական տարայի մեջ, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ½ թեյի գդալ օրեգանո և ռեհան, մի պտղունց աղ և հատիկավոր շաքար։ Օգտագործեք բլենդեր այս բաղադրիչները խյուսի համար: Դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո 15 րոպե եռացնել միջին կրակի վրա՝ ավելացնելով 3 ճզմած սխտոր։ Այդ ընթացքում հեղուկը գոլորշիանալու է, իսկ սոուսն ավելի թանձրանալու է։ Այնուհետեւ զանգվածն անցկացրեք մաղով, որպեսզի լոլիկի սերմերը հանվեն։
2. 300 գ սունկը և 400 գ բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով, 500 գ մոցարելլայի գնդիկները պատառոտել։
3. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Առատորեն շաղ տալ իտալական սոուսով: Այնուհետև շարել շերտերը՝ բեկոն – սունկ – մոցարելլա:

Բեկոնով, մոցարելլայով և սնկով պիցցան թխում են ջեռոցում 200 ̊С ջերմաստիճանում 15-20 րոպեից ոչ ավել։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ ձեր սիրած թակած խոտաբույսերով։

Արագ պիցցա թարմ սնկով և ձվով

Ավանդական իտալական պիցցայի բաղադրատոմսերը բազմաթիվ մեկնաբանություններ են ստացել տարբեր երկրների խոհարարական փորձագետների կողմից: Հետաքրքիր տարբերակներից է միջուկը, որը համադրում է հավի ձուն և սունկը։ Սառնարանում գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի երկու պինդ եփած ձու, իսկ եթե ոչ, ապա դրանց պատրաստումը նույնիսկ 10 րոպե չի տևի։ Հետևաբար, ստորև առաջարկվող ձվերով և սնկով արագ պիցցայի բաղադրատոմսը կլինի առավել քան երբևէ, ի դեպ, եթե ձեր տանը հանկարծ հյուրեր հայտնվեն։

Այսպիսով, այս խոհարարական հաճույքի պատրաստումը բաղկացած է հետևյալ հաջորդական քայլերից.

1. 200 գ թարմ շամպինիոնը կտրատել և եռացնել ջրի մեջ համեմունքներով՝ աղ, աղացած պղպեղ և իտալական խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Դեն նետեք քամոցի մեջ։ Թող չորանա և սառչի:
2. Կոշտ եփել 3 հավի ձու։ Հովացրեք և կտրեք շերտերով:
3. Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Վրան հավասար շերտ բաժանել 300 գ խմորիչ խմոր, եզրերով կողքեր կազմել։
4. Խմորի վրա լցնել 10 գ հալած կարագ, վրան դնել խաշած սունկ, ապա ձվի շերտ, ամեն ինչ ցանել մի պտղունց աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել 70 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ։

Թարմ սնկով և ձվով պիցցա թխելու համար կպահանջվի մոտ 15 րոպե։ Ջեռոցի տաքացման ջերմաստիճանը 180-200 ̊С է։

Բուսական առանց խմորիչ պիցցա թարմ սնկով

Բուսական կերակրատեսակների շարքում պիցցան կարեւոր տեղ է զբաղեցնում։ Համատեղելով տարբեր բանջարեղեններ՝ դուք կարող եք երազել և ստեղծել շատ համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ։ Միջուկի համար օգտագործվում են բուսական պանիրներ և թթվասեր։ Սրանք ապրանքներ են, որոնք պարունակում են մանրէաբանական շրթունքներ՝ կենդանական մածուկի փոխարեն: Յուրաքանչյուր ապրանքի բաղադրության մասին կարող եք կարդալ փաթեթավորման վրա։ Օրինակ՝ նրանց են պատկանում «Վալիո» ընկերության ֆերմենտացված կաթնամթերքը։

Այսպիսով, քայլ առ քայլ նախապատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Քանի որ սա թարմ սնկով առանց խմորիչ պիցցա է, դուք պետք է ճիշտ պատրաստեք խմորը: Դրա համար 150 մլ ջրին ավելացնում են 70 մլ բուսական յուղ, ½ թեյի գդալ աղ, 300 գ ցորենի ալյուր և դրա հիման վրա հունցում են խմորը։
2. 300 գ շամպինիոնը կտրատվում է շերտ, 4 լոլիկը՝ կիսաշրջանաձև, 200 գ բուսակերական պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։
3. Թխում թերթիկը յուղված է բուսական յուղով: Վրան փռում ենք բարակ շերտով գլորված խմորը՝ ձևից մի փոքր ավելի մեծ, որպեսզի կողքերը պատրաստվեն։
4. Խմորի վրա քսում են 300 մլ բուսական թթվասեր, ցանում մի պտղունց ասաֆոետիդա (ըստ ցանկության կարող եք վերցնել այլ համեմունքներ), ապա գալիս են հետևյալ շերտերը՝ սունկ – լոլիկ (մի քիչ աղած) – պանիր։

Թարմ սնկով բուսական պիցցան ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 ̊С։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 20 րոպեից կես ժամ է։ Եթե ​​խմորը սկսում է փքվել ջեռոցում գտնվելու առաջին 10 րոպեների ընթացքում, ապա դրա մեջ պետք է զգուշորեն դանակով փոքր ծակումներ անել։ Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարող եք դիվերսիֆիկացնել սոյայի մսով, որը եփում է փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Անհրաժեշտ կլինի այն դնել թթվասերով քսած տորթի վրա, իսկ հետո մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ վերը նկարագրված հերթականությամբ։

Պիցցա առանց խմորի կարտոֆիլով և սնկով թավայի մեջ

Սնկով համեղ և բերանային պիցցա եփելու մեկ այլ միջոց է առանց խմորի թավայի մեջ: Որպես այս բաղադրատոմսով ճաշատեսակի հիմք՝ կօգտագործվի քերած կարտոֆիլի զանգված։ Իտալական ճաշատեսակի այս տարբերակը հիանալի ընտանեկան ընթրիք կլինի, եթե դրա պատրաստման ժամանակը սպառվում է:

5-6 չափաբաժին պիցցա պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել քայլ առ քայլ տեխնոլոգիային.

1. 600 գ կարտոֆիլ մաքրած, լվացած, քերած խոշոր քերիչով։ Դրան ավելացրեք 1 հավի ձու, 1 ճաշի գդալ 15% թթվասեր, 2 ճաշի գդալ կտրատած թարմ սամիթ, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ, չորացրած սխտոր, աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
2. 200 գ խոզապուխտը շերտերով կտրատել, 3 լոլիկը՝ կիսաշրջանաձև, 300 գ թարմ շամպինիոնը՝ բարակ շերտերով, 200 գ ցանկացած պինդ պանիր քերել մանր կամ միջին քերիչով, ըստ ցանկության։
3. Կաթսայի հատակը լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է չուգուն), դնել կարտոֆիլի զանգվածը և հարթեցնել։ Տապակել միջին ջերմության վրա 15 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև այն քսել 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով, շաղ տալ քերած կոշտ պանրի մեկ երրորդով։ Հաջորդը հաջորդում են շերտերը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խոզապուխտ – սունկ – մնացած պանիր – լոլիկ: Պիցցայի գագաթին կարտոֆիլով և սնկով տապակի մեջ, թեթև աղ և պղպեղ: Ծածկեք կափարիչով և եփեք 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ուշադրություն տանտիրուհուն. եթե այս ժամանակից հետո ուտեստը չափազանց թաց է, ապա պետք է հանել կափարիչը և պահել կրակի վրա, մինչև այն չորանա ցանկալի մակարդակի:

Պիցցա սնկով և կաղամբով, եփած դանդաղ կաթսայում

Պիցցայի համար անսովոր բաղադրիչ կարող է լինել կաղամբը։ Այս բաղադրիչը կօգնի ճաշատեսակը դարձնել ավելի քիչ կալորիականությամբ: Բայց նման վերաբերմունքը դուր կգա ոչ բոլոր գուրմեններին, քանի որ թխած կաղամբն ունի հատուկ համ և հոտ: Ուստի նման խոհարարական գլուխգործոցը գնահատելու և դրա նկատմամբ ձեր վերաբերմունքը ձևավորելու համար արժե այն ինքներդ վերստեղծել։ Ընթացակարգը մեծապես պարզեցված է, քանի որ սա սնկով և կաղամբով պիցցա է՝ եփած դանդաղ կաթսայում։

1. Խմորը պատրաստելու համար խառնեք 100 գ հալած մարգարինը, կեֆիրը՝ 1 ճաշի գդալ, 1 թեյի գդալ սոդա, 2,5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք և դրեք սառնարանը։
2. Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել 300 գ հում շամպինիոն, 1 գլուխ սոխ, բանջարեղեն տապակել թավայի մեջ 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Այնուհետև կտրատել 300 գ սպիտակ կաղամբը, 100 գ ապխտած երշիկը (ծղոտները), 3 հատ պինդ խաշած ձու (խորանարդիկներ), 2 լոլիկ (կիսաշրջանաձև), մանր քերել 150 գ պինդ պանիրը։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղեք։ Ներսում դնել և հարթեցնել խմորը, լցնել մայոնեզով նախապես խառնած կետչուպի վրա (յուրաքանչյուր բաղադրիչը՝ 1 ճաշի գդալ)։ Այնուհետև շարել շերտերը՝ սունկ և սոխ – կաղամբ – երշիկ – ձու – լոլիկ։ Շաղ տալ ցանկացած համեմունքներով և աղով՝ ըստ ձեր ցանկության։ Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը, ժմչփը սահմանեք 15 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք պատրաստի պիցցան սպիտակ կաղամբով և քերած պանիրով ​​սունկը։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է թրմել մոտ 15-20 րոպե, որպեսզի պանրի շերտը մի փոքր հալվի։ Դրանից հետո, վերեւում, ցանկության դեպքում, այն կարելի է զարդարել ձեր սիրելի խոտաբույսերով:

Լոլիկով և սառեցված սնկով համեղ պիցցայի բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ձմռանը համալրել սառեցված բանջարեղենի տեսքով: Եթե ​​սառցախցիկում կան սառեցված փոքրիկ շամպինիոններ, դրանք կարող են հարմար լինել սնկով համեղ պիցցա պատրաստելու համար՝ համաձայն ստորև նշված բաղադրատոմսի, որտեղ ձեզ անհրաժեշտ է.

1. 50 մլ միջին յուղայնությամբ կաթը թեթևակի տաքացնել, մեջը լցնել կես պարկ չոր հացթուխ, ինչպես նաև 100 գ ցորենի ալյուր։ Հունցել, ապա ավելացնել ևս 150 գ ալյուր և 120 գ հալած կարագ։ Խմորը հունցել, միջուկը պատրաստելիս դնել սառնարանը։
2. 200 գ սունկը նախապես հալեցնել, օղակների մեջ կտրատել 2 մանր սոխը, բանջարեղենը դնել թավայի մեջ և տապակել 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Օղակների մեջ կտրատել 3 լոլիկ, մանր քսել 150 գ պինդ պանիրը։
4. Խմորի շերտը գրտնակել յուղած ձևի չափով, կողքերը շարել եզրերին, վրան դնել լոլիկ, շամպինիոններ՝ սոխով, համեմել «Պիցցայի համար» համեմունքների և պանրի խառնուրդով։

Պիցցան լոլիկով, պանրով, սառեցրած սնկով կթխվի 180 ̊С ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան:

Շերտավոր խմորի հիման վրա սնկով պիցցայի բաղադրատոմս

Տապակած սնկով բարակ պիցցայի սիրահարներին, անշուշտ, կհետաքրքրի բաղադրատոմսը, որը ներառում է շերտավոր խմորի օգտագործումը որպես հիմք: Եթե ​​այս կիսաֆաբրիկատը գնում եք խանութից, կարող եք զգալիորեն կրճատել նման իտալական ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ժամանակը։ Միջուկը նույնպես չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ՝ միայն սունկ, պինդ պանիր և որոշ կանաչի: Չնայած այս մինիմալիզմին, ճաշատեսակի համը շատ հաճելի է և քնքուշ։

Հետևաբար, եթե հյուրերը ճանապարհին են, կամ պարզապես ցանկություն չկա անհանգստանալ ընտանեկան ընթրիքով, կարող եք ընդունել այս սնկով պիցցայի բաղադրատոմսը՝ հիմնված շերտավոր խմորի վրա.

1. 0,5 կգ շամպինիոնը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, 1 պճեղ սխտորով և մի քանի ճյուղ կտրատած մաղադանոսով։ Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։ Երբ սունկը լիովին եփվում է, սխտորը հանվում է թավայի միջից։
2. Պատրաստի շերտավոր խմորը շարում են թխման թերթիկի վրա, յուղով քսում, վրան սունկ են դնում, ցրվում է 0,2 կգ քերած պինդ պանիր։

Շերտավոր խմորի հիման վրա սնկով արագ պիցցան թխում են 200 ̊C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև խմորն ու պանիրը ոսկեգույն երանգ ստանան։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։

Կեֆիր պիցցա սնկով և բանջարեղենով

Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել իտալական ուտեստ A-ից Z-ից, բայց չեք ցանկանում շատ ազատ ժամանակ տրամադրել խմոր հունցելու վրա, կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Այն ենթադրում է հիմք ստեղծել կեֆիր պիցցայի և սնկով և բանջարեղենով լցոնումներ պատրաստելու համար:

1. Խմորի համար 1 հավի ձուն հարել հարումով (ոչ փրփուրի վիճակի), մեջը լցնել 250 մլ կեֆիր, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մի պտղունց աղ, մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև 2 բաժակ ալյուրը մաղում ենք 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչի հետ, չոր բաղադրիչները աստիճանաբար լցնում ենք ձվի-կեֆիրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը ձեռքերով հունցել պետք չէ։ Այն կունենա մի փոքր ավելի հաստ խտություն, քան նրբաբլիթների համար: Այն պետք է լցնել յուղած թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել ջրի մեջ թաթախված մատներով՝ եզրերի շուրջը կողքեր կազմելով։
2. Հաջորդը, սնկով և բանջարեղենով կեֆիրի վրա իտալական պիցցայի համար խմորը պետք է յուղել 3 ճաշի գդալ ցանկացած տոմատի սոուսով: Վրան շերտերով քսել միջուկը՝ կտրատած 200 գ խոզապուխտ և 200 գ թարմ շամպինիոնի կտորներ, մանր կտրատած 1 գլուխ սոխ, կտրատած 3 հազար պղպեղ, կտրատած 3 լոլիկ և 400 գ ապխտած հավի կրծքամիս։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Վերին շերտը մանր քերած Oltermanni պանիրն է 150 գ քանակությամբ։

Աշխատանքային մասը թխում են 20 րոպե 200 ̊С ջերմաստիճանում, մինչև խմորն ու պանիրը կարմրեն։ Մատուցվում է տաք վիճակում՝ շաղ տալով ցանկացած խոտաբույսերով։

Պիցցա պահածոյացված սնկով, սոխով և ձիթապտուղով

Համեղ համերի սիրահարները կգնահատեն պիցցան պահածոյացված սնկով, սոխով և ձիթապտուղով: Այն ձեր խոհանոցում վերստեղծելու համար հարկավոր է գնել կամ պատրաստել խմորիչ խմոր:

Եվ հետո քայլ առ քայլ շարունակեք.

1. 70 գ մաքրած սոխ, մանր կտրատած։
2. 100 գ լոլիկ և 50 գ ձիթապտուղ՝ օղակների կտրատած։
3. 50 գ պահածոյացված սնկով (ըստ ցանկության) հեղուկը քամվում է։
4. 50 գ ցանկացած կոշտ պանիր, քերած կոպիտ:
5. Խմորը գրտնակել, դնել ձիթապտղի յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, ծածկել 40 գ կետչուպով։
6. Շերտերը շարել՝ սոխ – պահածոյացված սունկ – ձիթապտուղ – լոլիկ: Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք շաղ տալ ձեր նախընտրած խոտաբույսերով: Դրանից հետո դրեք պանրի շերտ։

Պիցցա խորհուրդ է տրվում թխել պահածոյացված սնկով, ձիթապտուղով և սոխով 15 րոպեից ոչ ավել 180 ̊С ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել նախքան սառչելը։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ պիցցա երշիկներով և սնկով

Ճաշատեսակի համար խմորին կպահանջվի խմորիչ՝ տանը եփած կամ խանութից գնված:

Ինչպես պատրաստել խմորիչ պիցցա երշիկներով և ոստրե սնկով, նկարագրված է ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում.

1. Նախ պետք է խառնել սոուսի բաղադրիչները՝ 2 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ կետչուպ (ըստ ցանկության), 1 ճաշի գդալ մանանեխ, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ և իտալական խոտաբույսեր։
2. Հարկավոր է 300 գ նրբերշիկը կտրատել շերտերով, 1 գլուխ սոխը օղակների կամ կես օղակների, մանր կտրատել կանաչի մի փոքրիկ փունջ, 100 գ պինդ պանիրը խոշոր քերել։
3. 300 գ ոստրե սնկի գլխարկները պետք է կտրատել շերտերով, տապակի մեջ եփել բուսայուղի մեջ մոտ 15 րոպե։
4. Անհրաժեշտ է սնկով պիցցան քսել այս պատրաստման բաղադրատոմսով յուղած թխման թերթիկի վրա՝ իրար հաջորդող շերտերով՝ խմոր – սոուս – երշիկեղեն – կանաչի – սոխ – ոստրե սունկ – պանիր։

25 ̊С ջերմաստիճանում թխելու համար կպահանջվի մոտ 180 րոպե։

Պիցցա եփել խոզի սնկով. բաղադրատոմսը տեսանյութով

Հատկապես այն խոհարարների համար, ովքեր, բացի ամեն ինչից, նաև մոլի սնկով հավաքողներ են, ներկայացված է հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ պիցցայի սնկով պատրաստելու լուսանկարով։

Խմորը պետք է ընդունել խմորիչով (ինքնագործված կամ խանութից գնված՝ մոտ 300 գ), իսկ միջուկը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Սունկի սունկը, դրանք խոզի սունկ են, 300 գ-ի չափով մաքրվում են անտառի աղբից և հողի մնացորդներից, սրբում խոնավ սպունգով, բարակ շերտերով կտրատում, երկու կողմից տապակվում յուղի մեջ (ըստ խոհարարի նախընտրության. սերուցքային կամ բուսական):
2. 1 սոխ մանր կտրատած, ըստ ճաշակի աղած, թողնված հում վիճակում կամ տապակած յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
3. Խմորը փաթաթում ենք և քսում յուղոտ ձևով, լցնում կետչուպով ըստ ճաշակի:
4. Լրացրեք սոխի և սնկի շերտերը:
5. 100 գ հավի ֆիլե – խաշած, թխած, տապակած, ապխտած (ըստ ցանկության) – կտրատել և դնել սնկերի վրա:
6. 1 մեծ լոլիկ կտրատված շրջանակների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը դրված է հավի մի կտորի վրա։
7. Վերևից ամեն ինչ թեթևակի ցրված է աղով և «Պիցցայի համար» համեմունքներով:
8. 150 գ սուլուգունին կամ մոցարելլան քսում են և շարում որպես վերջնական շերտ։

Թխելու համար կպահանջվի 15 րոպե, ոչ ավելին, եթե ջեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 200-ից 250 ̊С։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցողված մանրացված սիրելի խոտաբույսերով։ Թե ինչպես է պատրաստում խոզի սնկով պիցցան, մանրամասն կարող եք ծանոթանալ տեսանյութում։

Օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերը, եղեք ստեղծագործ, փորձեք բաղադրիչները և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին ձեր հմտությամբ: