Դիսաքարիդներ

Դիսաքարիդներ (դիսախարիդներ, օլիգոսաքարիդներ) ածխաջրերի խումբ է, որի մոլեկուլները բաղկացած են երկու պարզ շաքարներից, որոնք միավորված են մեկ մոլեկուլի մեջ տարբեր կոնֆիգուրացիայի գլիկոզիդային կապով։ Դիսաքարիդների ընդհանրացված բանաձևը կարող է ներկայացվել որպես C₁₂Н₂₂О₁₁.

Կախված մոլեկուլների կառուցվածքից և դրանց քիմիական հատկություններից՝ առանձնանում են վերականգնող և չվերականգնող դիսաքարիդներ։ Նվազեցնող դիսաքարիդները ներառում են կաթնաշաքար, մալտոզ և ցելոբիոզա; չնվազեցնող դիսաքարիդները ներառում են սախարոզա և տրեհալոզա:

Քիմիական հատկություններ

Դաշաքարը պինդ բյուրեղային նյութեր են: Տարբեր նյութերի բյուրեղները գունավորվում են սպիտակից մինչև շագանակագույն։ Լավ են լուծվում ջրի և սպիրտների մեջ, ունեն քաղցր համ։

Հիդրոլիզի ռեակցիայի ժամանակ քայքայվում են գլիկոզիդային կապերը, ինչի արդյունքում դիսաքարիդները քայքայվում են երկու պարզ շաքարի։ Հիդրոլիզի հակառակ գործընթացում խտացումը միաձուլում է դիսաքարիդների մի քանի մոլեկուլներ բարդ ածխաջրերի՝ պոլիսախարիդների:

Լակտոզա - կաթնային շաքար

«Կաթնաշաքար» տերմինը լատիներենից թարգմանվում է որպես «կաթնային շաքար»: Այս ածխաջրն այդպես է անվանվել, քանի որ այն մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է կաթնամթերքում: Լակտոզան պոլիմեր է, որը բաղկացած է երկու մոնոսաքարիդների՝ գլյուկոզայի և գալակտոզայի մոլեկուլներից: Ի տարբերություն այլ դիսաքարիդների, կաթնաշաքարը հիգրոսկոպիկ չէ: Ստացեք այս ածխաջրերը շիճուկից:

Կիրառման շրջանակը

Լակտոզան լայնորեն կիրառվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ։ Հիգրոսկոպիկության բացակայության պատճառով այն օգտագործվում է հեշտությամբ հիդրոլիզվող շաքարի վրա հիմնված դեղամիջոցների արտադրության համար։ Այլ ածխաջրեր, որոնք հիգրոսկոպիկ են, արագ խոնավանում են, և դրանցում պարունակվող ակտիվ բուժիչ նյութը արագ քայքայվում է։

Կաթնային շաքարը կենսաբանական դեղագործական լաբորատորիաներում օգտագործվում է սննդանյութերի արտադրության մեջ՝ բակտերիաների և սնկերի տարբեր մշակույթներ աճեցնելու համար, օրինակ՝ պենիցիլինի արտադրության մեջ:

Լակտոզան իզոմերացվում է դեղագործական արտադրանքներում՝ լակտուլոզա արտադրելու համար: Լակտուլոզը կենսաբանական պրոբիոտիկ է, որը նորմալացնում է աղիների շարժունակությունը փորկապության, դիսբակտերիոզի և մարսողական այլ խնդիրների դեպքում։

Օգտակար հատկություններ

Կաթնային շաքարը ամենակարեւոր սննդարար և պլաստիկ նյութն է, որը կենսական նշանակություն ունի կաթնասունների, այդ թվում՝ երեխայի աճող օրգանիզմի ներդաշնակ զարգացման համար։ Կաթնաշաքարն աղիներում կաթնաթթվային բակտերիաների զարգացման համար սնուցող միջավայր է, որոնք կանխում են դրա մեջ փտած պրոցեսների զարգացումը:

Լակտոզայի օգտակար հատկություններից կարելի է առանձնացնել, որ էներգիայի բարձր ինտենսիվությամբ այն չի օգտագործվում ճարպեր ձևավորելու համար և չի բարձրացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

Հնարավոր վնաս

Լակտոզան չի վնասում մարդու մարմնին: Կաթնային շաքար պարունակող մթերքների օգտագործման միակ հակացուցումը լակտոզայի անհանդուրժողականությունն է, որը տեղի է ունենում լակտազի ֆերմենտի անբավարարությամբ մարդկանց մոտ, որը կաթի շաքարը բաժանում է պարզ ածխաջրերի: Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը մարդկանց, ավելի հաճախ մեծահասակների կողմից կաթնամթերքի կլանման խանգարման պատճառ է հանդիսանում: Այս պաթոլոգիան դրսևորվում է ախտանիշների տեսքով, ինչպիսիք են.

• սրտխառնոց և փսխում;
• փորլուծություն;
• փքվածություն;
• կոլիկ;
• քոր և ցան մաշկի վրա;
• ալերգիկ ռինիտ;
• այտուցվածություն

Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը առավել հաճախ ֆիզիոլոգիական է, և այն կապված է տարիքային լակտազի անբավարարության հետ:

Մալթոզա - ածիկի շաքար

Մալթոզը, որը բաղկացած է երկու գլյուկոզայի մնացորդներից, դիսաքարիդ է, որն արտադրվում է հացահատիկային մշակաբույսերի կողմից՝ իրենց սաղմերի հյուսվածքները կառուցելու համար: Ավելի քիչ մալտոզա հանդիպում է ծաղկող բույսերի ծաղկափոշու և նեկտարի, ինչպես նաև լոլիկի մեջ։ Ածիկի շաքարը արտադրվում է նաև որոշ բակտերիաների բջիջների կողմից:

Կենդանիների և մարդկանց մոտ մալթոզը ձևավորվում է պոլիսախարիդների՝ օսլայի և գլիկոգենի քայքայման արդյունքում՝ մալթազ ֆերմենտի օգնությամբ:

Մալթոզայի հիմնական կենսաբանական դերը օրգանիզմին էներգետիկ նյութով ապահովելն է։

Հնարավոր վնաս

Մալթոզայի վնասակար հատկությունները դրսևորվում են միայն այն մարդկանց մոտ, ովքեր ունեն մալթազի գենետիկ անբավարարություն։ Արդյունքում, մարդու աղիքներում մալթոզա, օսլա կամ գլիկոգեն պարունակող մթերքներ օգտագործելիս կուտակվում են թերօքսիդացված մթերքներ՝ առաջացնելով ծանր փորլուծություն։ Այս մթերքները սննդակարգից բացառելը կամ մալթազով ֆերմենտային պատրաստուկներ ընդունելն օգնում է հարթեցնել մալթոզայի անհանդուրժողականության դրսեւորումները։

Սախարոզա - եղեգնաշաքար

Շաքարավազը, որն առկա է մեր ամենօրյա սննդակարգում, ինչպես մաքուր ձևով, այնպես էլ տարբեր կերակրատեսակների կազմում, սախարոզա է։ Այն կազմված է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի մնացորդներից։

Բնության մեջ սախարոզա հանդիպում է տարբեր մրգերի մեջ՝ մրգեր, հատապտուղներ, բանջարեղեն, ինչպես նաև շաքարեղեգում, որտեղից այն առաջին անգամ արդյունահանվել է։ Սախարոզայի քայքայումը սկսվում է բերանից և ավարտվում աղիքներով։ Ալֆա-գլյուկոզիդազի ազդեցությամբ եղեգի շաքարը տրոհվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, որոնք արագ ներծծվում են արյան մեջ։

Օգտակար հատկություններ

Սախարոզայի օգուտներն ակնհայտ են. Որպես բնության մեջ շատ տարածված դիսաքարիդ՝ սախարոզը ծառայում է որպես էներգիայի աղբյուր օրգանիզմի համար։ Արյունը հագեցնելը գլյուկոզայով և ֆրուկտոզայով, եղեգնաշաքարով.

• ապահովում է էներգիայի հիմնական սպառողի ուղեղի բնականոն գործունեությունը.
• էներգիայի աղբյուր է մկանների կծկման համար;
• բարձրացնում է մարմնի արդյունավետությունը;
• խթանում է սերոտոնինի սինթեզը, որի շնորհիվ այն բարելավում է տրամադրությունը՝ լինելով հակադեպրեսանտ գործոն.
• մասնակցում է ռազմավարական (և ոչ միայն) ճարպային պաշարների ձևավորմանը.
• ակտիվորեն մասնակցում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը.
• աջակցում է լյարդի դետոքսիկացման գործառույթին:

Սախարոզայի օգտակար գործառույթները հայտնվում են միայն այն դեպքում, երբ այն սպառվում է սահմանափակ քանակությամբ։ Օպտիմալ է համարվում 30-50 գ եղեգնաշաքարի օգտագործումը ճաշի, խմիչքի կամ մաքուր տեսքով:

Չարաշահելիս վնաս

Օրական ընդունման գերազանցումը հղի է սախարոզայի վնասակար հատկությունների դրսևորմամբ.

• էնդոկրին խանգարումներ (շաքարախտ, գիրություն);
• ատամի էմալի և մկանային-կմախքային համակարգի պաթոլոգիաների ոչնչացում հանքային նյութափոխանակության խախտման հետևանքով.
• թուլացած մաշկ, փխրուն եղունգներ և մազերը;
• մաշկի վիճակի վատթարացում (ցան, պզուկների ձևավորում);
• անձեռնմխելիության ճնշում (արդյունավետ իմունային ճնշող);
• ֆերմենտային գործունեության ճնշում;
• ստամոքսային հյութի թթվայնության բարձրացում;
• երիկամների խախտում;
• հիպերխոլեստերինեմիա և տրիգլիցերիդեմիա;
• ծերացման արագացում.

Քանի որ B խմբի վիտամիններն ակտիվորեն ներգրավված են սախարոզայի քայքայման արտադրանքի (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա) կլանման գործընթացում, քաղցր մթերքների չափից ավելի օգտագործումը հղի է այդ վիտամինների պակասով: B վիտամինների երկարատև պակասը վտանգավոր է սրտի և արյան անոթների մշտական ​​խանգարումներով, նյարդահոգեբանական գործունեության պաթոլոգիաներով:

Երեխաների մոտ քաղցրավենիքի հանդեպ կիրքը հանգեցնում է նրանց ակտիվության բարձրացմանը՝ ընդհուպ մինչև հիպերակտիվության համախտանիշի, նևրոզի, դյուրագրգռության զարգացում։

Ցելլոբիոզի դիսաքարիդ

Ցելլոբիոզը դիսաքարիդ է, որը բաղկացած է երկու գլյուկոզայի մոլեկուլներից։ Այն արտադրվում է բույսերի և որոշ բակտերիաների բջիջների կողմից: Ցելլոբիոզը մարդու համար կենսաբանական արժեք չունի՝ մարդու օրգանիզմում այս նյութը չի քայքայվում, այլ բալաստային միացություն է։ Բույսերում ցելոբիոզը կատարում է կառուցվածքային ֆունկցիա, քանի որ այն բջջանյութի մոլեկուլի մի մասն է։

Trehalose - սնկով շաքար

Trehalose-ը կազմված է երկու գլյուկոզայի մոլեկուլներից։ Պարունակվում է ավելի բարձր սնկերի (այստեղից նրա երկրորդ անվանումը՝ միկոզ), ջրիմուռների, քարաքոսերի, որոշ որդերի և միջատների մեջ: Ենթադրվում է, որ տրեհալոզայի կուտակումը չորացման նկատմամբ բջիջների դիմադրության բարձրացման պայմաններից մեկն է: Այն չի ներծծվում մարդու օրգանիզմում, սակայն արյան մեջ դրա մեծ ընդունումը կարող է թունավորում առաջացնել։

Դիսաքարիդները լայնորեն տարածված են բնության մեջ՝ բույսերի, սնկերի, կենդանիների, բակտերիաների հյուսվածքներում և բջիջներում: Դրանք ներառված են բարդ մոլեկուլային համալիրների կառուցվածքում, հանդիպում են նաև ազատ վիճակում։ Դրանցից մի քանիսը (կաթնաշաքար, սախարոզա) կենդանի օրգանիզմների էներգետիկ սուբստրատ են, մյուսները (ցելոբիոզ) կատարում են կառուցվածքային ֆունկցիա։