քացախ

Քացախը սննդամթերք է, որը կարող է հավակնել աշխարհի ամենահիններից մեկը: Ինչպես գինին, այն մարդկության կողմից օգտագործվել է անհիշելի ժամանակներից: Միևնույն ժամանակ, այն օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում, և ոչ միայն խոհարարության մեջ։ Համեմունք, համեմունք, ախտահանող և մաքրող միջոց, բժշկական արտադրանք, կոսմետիկ «կախարդական փայտիկ»՝ սրանք այս նյութի օգտագործման տարբերակների ընդամենը մի փոքր մասն են:

Այս հեղուկի տարբերակիչ հատկանիշը հատուկ հոտ է: Այս ապրանքը ստացվում է քիմիական կամ բնական ճանապարհով, քացախաթթվի բակտերիաների ազդեցության արդյունքում ալկոհոլ պարունակող հումքի վրա: Ըստ այդմ՝ քացախը բաժանվում է սինթետիկի և բնականի, որոնք, իր հերթին, կան բազմաթիվ տեսակներ՝ կախված նրանից, թե ինչ բաղադրիչի վրա է այն հիմնված։

Պատմական տեղեկատվություն

Այս ապրանքի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մ.թ.ա. 5000 թվականին: ե. Ենթադրվում է, որ նրա «հայրենիքը» հին Բաբելոնն է։ Տեղի բնակիչները սովորել են խուրմայից պատրաստել ոչ միայն գինի, այլև քացախ։ Նրանք նաև պնդում էին համեմունքների և խոտաբույսերի վրա և օգտագործում էին այն ոչ միայն որպես համեմունք, որն ընդգծում է ճաշատեսակների համը, այլ նաև որպես մի տեսակ կոնսերվանտ, որը նպաստում է արտադրանքի ավելի երկար պահպանմանը:

Եգիպտական ​​լեգենդար թագուհու՝ Կլեոպատրայի մասին առասպելներից մեկը պատմում է, որ նա մնաց գեղեցիկ և երիտասարդ, քանի որ խմում էր գինի, որի մեջ մարգարիտներ էր լուծում։ Սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, մարգարիտը չի լուծվում գինու մեջ, իսկ քացախում՝ առանց խնդիրների: Բայց մարդը պարզապես ֆիզիկապես չի կարող խմել այս նյութը այնպիսի կոնցենտրացիայի մեջ, որը կարող է լուծարել մարգարիտները. կտուժեն կոկորդը, կերակրափողը և ստամոքսը: Այնպես որ, ամենայն հավանականությամբ, այս գեղեցիկ պատմությունը պարզապես լեգենդ է։

Բայց այն, որ հռոմեացի լեգեոներներն առաջինն են օգտագործել այս արտադրանքը ջուրը ախտահանելու համար, ճիշտ է: Նրանք առաջինն են օգտագործել քացախը վերքերը ախտահանելու համար։

Կալորիականություն և քիմիական բաղադրություն

Քացախի կալորիականությունը և քիմիական բաղադրությունը տարբերվում են՝ կախված նրանից, թե դրա բազմաթիվ տեսակների մասին է խոսքը։ Եթե ​​մաքրված սինթետիկ արտադրանքը պարունակում է միայն ջուր և քացախաթթու, ապա բնական արտադրանքը պարունակում է սննդային թթուների բազմազանություն (խնձոր, կիտրոն և այլն), ինչպես նաև միկրո և մակրո տարրեր:

Տեսակներ և սորտեր

Ինչպես նշվեց վերևում, քացախի բոլոր տեսակները բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է ստացվել արտադրանքը՝ սինթետիկ կամ բնական:

Սինթետիկ քացախ

Սինթետիկը, որը նաև հայտնի է որպես սեղանի քացախ, դեռևս ամենատարածվածն է հետխորհրդային տարածքում։ Հենց նա է ամենից հաճախ օգտագործվում բանջարեղենի պահածոյացման մեջ՝ որպես խմորի փխրեցուցիչ և բուրավետիչ։ Այն նաև օգտագործվում է բժշկական նպատակներով։

Նման արտադրանքը ստացվում է քիմիական ռեակցիայի արդյունքում՝ բնական գազի սինթեզի կամ փայտի սուբլիմացիայի արդյունքում։ Այս տեխնոլոգիան առաջին անգամ կիրառվել է դեռևս 1898 թվականին, այդ ժամանակից ի վեր դրանում որոշակի փոփոխություններ են կատարվել, բայց բուն էությունը մնացել է անփոփոխ։

Հատկանշական է, որ համային և անուշաբույր հատկանիշներով սինթետիկ ծագման արտադրանքը «չոր» կորցնում է իր բնական նմանակին։ Միևնույն ժամանակ, նա ունի մեկ կարևոր հաղթաթուղթ՝ այն, որ դրա արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը թանկարժեք չէ։

Սինթետիկ քացախի օգտագործման հիմնական ոլորտը խոհարարությունն է։ Այն հիմնականում օգտագործվում է որպես մարինադների բաղադրիչ մսից, ձկից և բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելու գործընթացում։ Նյութի ախտահանիչ հատկությունների շնորհիվ դրա հետ թթու դրած մթերքներն ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ։

Բացի այդ, սինթետիկ արտադրված քացախն օգտագործվում է տնային տնտեսությունում՝ ախտահանման և բազմաթիվ այլ նպատակներով։

Այս ապրանքի կալորիականությունը չի գերազանցում 11 կկալը 100 գ-ի համար: Սնուցող նյութերից այն պարունակում է միայն ածխաջրեր (3 գ), մինչդեռ սպիտակուցներն ու ճարպերը բացակայում են։

Եթե ​​խոսենք բնական տեսակների մասին, ապա դրանց պատրաստման հումքն են խաղողի գինին, խնձորի խնձորօղի, գարեջրի խոտը և մրգերի ու հատապտուղների մի շարք հյութեր, որոնցում սկսվել է խմորման գործընթացը։

Խնձորի քացախ

Մինչ օրս այն շուկայում ներկայացված է երկու ձևաչափով՝ հեղուկ և հաբեր: Այնուամենայնիվ, հեղուկ խնձորի քացախը ավանդաբար ավելի տարածված է: Այն ունի օգտագործման բազմաթիվ ոլորտներ՝ խոհարարությունից մինչև կոսմետոլոգիա և սնուցում:

Խոհարարներն այս մթերքն ավելացնում են սոուսների մեջ մսային և ձկան ուտեստներ պատրաստելիս, ինչպես նաև այն օգտագործում են պահպանման համար. այս բաղադրիչի շնորհիվ բանջարեղենը ձեռք է բերում հատուկ բուրմունք և կծու հետհամ: Բացի այդ, շերտավոր խմորին ավելացվում է խնձորի վրա հիմնված արտադրանք, որն օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար՝ որպես պելմենի համեմունք:

Խնձորի քացախն ունի ուժեղ հակաբորբոքային և հակասնկային հատկություններ: Հետեւաբար, դրա հիման վրա լուծում է պատրաստում տոնզիլիտով և տոնզիլիտով ողողելու համար:

Այս մթերքը օգտակար է անեմիայի դեպքում, քանի որ այն երկաթի բնական աղբյուր է։ Դրանում պարունակվող պեկտինները կանխում են նաև ճարպերի կլանումը և արյան անոթների պատերին աթերոսկլերոզային սալիկների առաջացումը՝ նվազեցնելով ինֆարկտի և ինսուլտի ռիսկը։

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս նյութի Ph-ն գործնականում նույնն է, ինչ մարդու մաշկի վերին շերտի Ph-ն, այս միջոցը կարող է օգտագործվել կոսմետիկ նպատակներով: Օրինակ՝ մաշկի տոնուսը վերականգնելու համար այն ամեն օր սրբել խնձորի քացախի թույլ լուծույթով։

Արտադրանքի մի շարք օրգանական թթուների, հանքանյութերի, ինչպես նաև A, C և B խմբի վիտամինների բաղադրության մեջ այն հայտնի է դարձել առողջ սննդակարգի կողմնակիցների շրջանում: Մասնավորապես, նա է, ով օգտագործվում է քաշի կորստի համար, ինչը կքննարկվի ստորև:

Խնձորի քացախի կալորիականությունը կազմում է 21 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Նրա բաղադրության մեջ բացակայում են սպիտակուցներն ու ճարպերը, իսկ ածխաջրերը պարունակում են 0,93 գ։

Բալզամիկ քացախ

Այս ապրանքը ամենասիրվածն է գուրմանների կողմից, թեև հին ժամանակներում այն ​​օգտագործվել է բացառապես որպես դեղամիջոց։ Առաջին անգամ հիշատակվում է տասնմեկերորդ դարի ձեռագրերում։

Այն ստացվում է խաղողի խոտաբույսից, որն անցնում է երկար մշակման ընթացակարգով։ Սկզբում այն ​​ֆիլտրում են, ապա խմորում խեժի տակառներում, որից հետո լցնում են կաղնու փայտի տարաների մեջ, որտեղ այն հասունանում է մի քանի տարի։ Ստացվում է մուգ թանձր և մածուցիկ հեղուկ՝ վառ բուրմունքով և քաղցր ու թթու համով։

Ամբողջ բալզամիկ քացախը բաժանվում է երեք կատեգորիայի՝ կախված դրա որակից.

1. Tgadizionale (ավանդական).
2. Qualita superioge (ամենաբարձր որակ):
3. Extga veschio (հատկապես ծերացած):

Շատ խանութներում հայտնաբերված բալզամիկ քացախը երեքից տասը տարվա վաղեմության արտադրանք է, մինչդեռ երկրորդ և երրորդ կատեգորիաների ավելի թանկ տեսակները կարող են հնանալ մինչև կես դար: Դրանք այնքան խտացված են, որ միայն մի քանի կաթիլ են ավելացնում ճաշատեսակներին։

Բալզամիկ քացախը ավելացնում են ապուրներին, աղցաններին, որոնք օգտագործվում են ձկան և այլ ծովամթերքների համար մարինադի պատրաստման ժամանակ՝ ցողված պանրի էլիտար տեսակներով: Այս ապրանքը հատկապես հայտնի է իտալական խոհանոցի սիրահարների շրջանում:

Նյութի բաղադրությունը պարունակում է մի շարք մակրո և միկրոտարրեր, պեկտիններ, ինչպես նաև օրգանական թթուներ։ Այս ամենը այն դարձնում է հիանալի հակասեպտիկ և արդյունավետ կոսմետիկ միջոց:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դա բալզամիկ քացախ է, որն ամենից հաճախ կեղծվում է բարձր արժեքի պատճառով: Բարձրորակ արտադրանքի արժեքը առնվազն տասը դոլար է 50 մլ-ի համար:

Կալորիականությունը 88 գ-ի համար կազմում է 100 կկալ, պարունակում է 0,49 գ սպիտակուցներ և 17,03 գ ածխաջրեր, իսկ ճարպեր չկան:

քացախ

Գինու քացախը մթերք է, որն առաջանում է գինու բնական թթվացման արդյունքում։ Այն ֆրանսիացի խոհարարական փորձագետների մտահղացումն է և, կախված այն գինու տեսակից, որն օգտագործվում է դրա պատրաստման համար, այն գալիս է սպիտակ և կարմիր գույներով:

Կարմիր ենթատեսակը սովորաբար պատրաստվում է մերլոյից կամ կաբերնեից։ Ֆերմենտացման գործընթացը տեղի է ունենում կաղնե տակառներում։ Խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է սոուսներ, համեմունքներ և մարինադներ պատրաստելու համար։

Սպիտակ գինու քացախը պատրաստվում է չոր սպիտակ գինիներից, և օգտագործվում են ոչ թե փայտե տարաներ, այլ սովորական չժանգոտվող պողպատից տարաներ։ Հետևաբար, արտադրության գործընթացը ավելի քիչ ծախսատար է: Օգտագործվում է նաև սոուսներ պատրաստելու համար, բայց ունի ավելի քիչ ինտենսիվ համ։ Խոհարարները հաճախ սպիտակ գինին փոխարինում են այս մթերքով՝ որոշ ուտեստների մեջ շաքարավազ ավելացնելով:

Ֆրանսիայում գինու քացախն օգտագործում են հավի, տավարի և ձկան ուտեստներին կծու համ ավելացնելու համար, ինչպես նաև որպես սոուս ավելացնում են խաղողով և պանրով բանջարեղենային աղցանին:

Հատկանշական է, որ այս նյութն ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ։ Մասնավորապես, այն պարունակում է ռեսվերատրոլ տարրը, որը հզոր սրտային պաշտպանիչ միջոց է և ունի հակաուռուցքային և հակաբորբոքային ազդեցություն։ Բացի այդ, այս մթերքը օգնում է օրգանիզմից հեռացնել վատ խոլեստերինը։

Կալորիականության պարունակությունը 9 կկալ է 100 գ-ի համար: Ապրանքը պարունակում է 1 գ սպիտակուց, նույն քանակությամբ ճարպ և ​​նույն քանակությամբ ածխաջրեր։

Բրինձ քացախ

Բրնձի քացախը ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Ստացվում է բրնձի հատիկներից։ Պատրաստի արտադրանքն ունի նուրբ, մեղմ համ և քաղցր հաճելի բուրմունք:

Բրնձի քացախի մի քանի տեսակներ կան՝ սպիտակ, կարմիր և սև։

Սպիտակ ենթատեսակը պատրաստվում է սոսնձող բրնձից։ Այն ունի ամենանուրբ համն ու գրեթե աննկատ բույրը։ Այն սովորաբար օգտագործում են սաշիմի և սուշի պատրաստելու, դրանով ձուկ մարինացնելու համար, ինչպես նաև որպես սոուս ավելացնում են աղցաններին:

Կարմիր ենթատեսակը պատրաստվում է բրնձի մեջ հատուկ կարմիր խմորիչ ավելացնելով։ Այն բնութագրվում է քաղցր-տտիպ համով, վառ մրգային նոտաներով: Այն ավելացվում է ապուրների ու լապշայի մեջ, դրանով ընդգծում է նաև ծովամթերքի համը։

Սև բրնձի քացախը պատրաստվում է մի շարք բաղադրիչների խառնուրդից՝ երկարաձավար և սոսնձվող բրինձ, ցորեն, գարի և բրնձի կեղև: Պատրաստի արտադրանքը մուգ և հաստ է, ունի հարուստ համ և բույր: Այն օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների, ինչպես նաև շոգեխաշած բանջարեղենի համեմունք։

Արժեքավոր ամինաթթուները, որոնք արտադրանքի մաս են կազմում, առանձնանում են իրենց բուժիչ հատկություններով: Այսպիսով, օրինակ, Արևելքում կարծում են, որ այն ի վիճակի է բարձրացնել մարմնի դիմադրողականությունը, բարելավել մարսողությունը և սրել ճանաչողական գործառույթները։

Բրնձի քացախի կալորիականությունը 54 կկալ է 100 գ-ում։ Այն պարունակում է 0,3 գ սպիտակուց և 13,2 գ ածխաջրեր։ Ճարպեր չկան։

ձեռնափայտ քացախ

Շաքարեղեգի օշարակի քացախը ինդոնեզական խոհանոցի սովորական կերակուրն է: Այն հայտնի է նաև Ֆիլիպիններում:

Եղեգի քացախը ստացվում է եղեգնաշաքարի օշարակի խմորման արդյունքում։ Աշխարհում այս ապրանքը առանձնապես հայտնի չէ։ Նախ, նա շատ կոնկրետ ճաշակ ունի։ Ավելին, դա շատ ծախսատար է: Այնուամենայնիվ, գուրմանները գնահատում են եղեգի քացախը, որը պատրաստվում է Մարտինիկ կղզում։ Դա իսկական հազվադեպություն է՝ ի տարբերություն ֆիլիպինյան արտադրանքի, որն ավելի քիչ թանկ է և ավելի տարածված տարածաշրջանում։

Միսը տապակելիս օգտագործեք եղեգի քացախ։

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը 18 գ-ի դիմաց 100 կկալ է։ Դրանում չկան ճարպեր և սպիտակուցներ, իսկ ածխաջրերի պարունակությունը կազմում է 0,04 գ։

շերի քացախ

Սա գինու քացախի տեսակներից մեկն է: Այն առաջին անգամ արտադրվել է Անդալուսիայում՝ սպիտակ խաղողի սորտերից։ Խաղողի հյութին ավելացվում է հատուկ բորբոս, որը սկսում է խմորման գործընթացը։ Ստացված բուլղարը տեղադրում են հատուկ կաղնե տակառների մեջ և երկար հնեցնում։

Նվազագույն ծերացման ժամկետը վեց ամիս է, իսկ էլիտար սորտերը թրմվում են տասը տարի։

Շերի քացախը միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Այն օգտագործվում է մսային և ձկան ուտեստներ եփելու, դրանք մրգային և բանջարեղենային աղցաններով հագցնելու համար։

Էներգետիկ արժեքը 11 գ-ի դիմաց 100 կկալ է: Կազմում չկան սպիտակուցներ և ճարպեր, իսկ ածխաջրերը՝ 7,2 գ։

ածիկի քացախ

Ածիկի քացախը բրիտանական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Մառախլապատ Ալբիոնից դուրս նա գործնականում անհայտ է: Դրա պատրաստման հումքը ֆերմենտացված գարեջրի ածիկի կաթն է, որի արդյունքում արտադրանքը բնութագրվում է նուրբ մրգային համով և գույնով, որը տատանվում է ոսկեգույնից մինչև բրոնզե դարչնագույն:

Ածիկի քացախի երեք տեսակ կա.

1. Մուգ, ինտենսիվ շագանակագույն: Ունի ուժեղ բուրմունք՝ կարամելի նրբություններով։ Այն օգտագործվում է մսի և ձկների համար մարինադներ պատրաստելու համար, որոնք ի վերջո ձեռք են բերում տտիպ, կծու հետհամ:
2. Բաց, գունատ ոսկեգույն: Այս ապրանքն ունի նուրբ բուրմունք՝ նուրբ մրգային նոտաներով: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանի սոուս: Բացի այդ, հենց այս տեսակի քացախն է բրիտանական լեգենդար ուտեստի «fish and chips»-ի մի մասը, որը տապակած ձուկն է կարտոֆիլի ֆրիով:
3. Անգույն ածիկի քացախ: Այն օգտագործվում է պահպանման համար։ Դրա անվիճելի առավելությունն այն է, որ այն օգնում է պահպանել արտադրանքի բնական գույնն ու բույրը, բայց միևնույն ժամանակ տալիս է դրանց սրություն։

Արտադրանքի 100 գ կալորիականությունը կազմում է 54 կկալ։ Դրանում ճարպեր չկան, ածխաջրերը պարունակում են 13,2 գ, իսկ սպիտակուցները՝ 0,3 գ։

Դիմում ժողովրդական բժշկության մեջ

Քացախը որպես դեղամիջոց սկսել է օգտագործել հնությունում։ Նույնիսկ Հիպոկրատը խորհուրդ էր տալիս այն որպես հակաբորբոքային և ախտահանիչ միջոց:

Մինչ օրս մասնագետները խորհուրդ են տալիս բուժական նպատակներով օգտագործել բացառապես բնական խնձորի քացախ։ Առողջական ի՞նչ խնդիրների լուծում կարող է դա օգնել:

1. Հիմնական կերակուրից առաջ նյութափոխանակությունը «ցրելու» և էներգետիկ նյութափոխանակությունը բարելավելու համար խմեք մեկ բաժակ ջուր՝ երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախով։ Սա կօգնի նվազեցնել ախորժակը, ինչպես նաև օգնում է «այրել» ճարպերն ու ածխաջրերը։
2. Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում օգտագործեք քսում: Կարող եք նաև երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախ ավելացնել սառը ջրի մեջ և բամբակյա գուլպաներ թրջել խառնուրդի մեջ։ Քամեք դրանք, դրեք ձեր ոտքերին և վերևից քաշեք մի զույգ բրդյա գուլպաներ: Շուտով ջերմությունը կանցնի։
3. Այս միջոցը օգնում է ազատվել ոտքերի սնկից՝ պարբերաբար սրբել ախտահարված հատվածները քացախով թաթախված բամբակյա սկավառակով։
4. Խնձորի քացախը հիանալի միջոց է մազերի համար: Լվանալուց հետո ողողեք ձեր մազերը սառը ջրով և երկու թեյի գդալ քացախով, և ձեր թելերը կդառնան փայլուն և մետաքսանման: Իսկ եթե երեխան ոջիլ է «բերել» մանկապարտեզից, ապա մազերին քսեք քացախի և բուսական յուղի լուծույթը՝ հավասար մասերով խառնված։ Դրանից հետո գլուխը սրբիչով փաթաթեք մեկ ժամ, իսկ հետո մազերը լվացեք շամպունով։
5. Մարմնի տոնուսի նվազման և քրոնիկ հոգնածության համախտանիշի դեպքում ամեն առավոտ մի բաժակ ջուր խմեք սենյակային ջերմաստիճանում, որի մեջ պետք է լուծեք մեկ թեյի գդալ մեղր և մեկ ճաշի գդալ խնձորի քացախ։
6. Ինտենսիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո, երբ ամբողջ մարմինը ցավում է, չորս ճաշի գդալ խնձորի քացախ նոսրացրեք երկու բաժակ սառը ջրի մեջ։ Այս խառնուրդը քսեք ամբողջ մարմնին՝ ձեռքերով ինտենսիվ մերսելով մկանները։
7. Թրոմբոֆլեբիտի դեպքում մեկ թեյի գդալ քացախը լուծեք մեկ բաժակ ջրի մեջ։ Այս ըմպելիքն ընդունեք օրը երեք անգամ՝ ուտելուց առաջ։ Սրբեք նաև «խնդրահարույց» հատվածների մաշկը չնոսրացված խնձորի քացախով:
8. Կոկորդի ցավի և հազի դեպքում երկու ճաշի գդալ մեղր և երեք ճաշի գդալ քացախ խառնեք մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ։ Օգտագործեք այս խառնուրդը որպես ողողում: Պրոցեդուրան պետք է կատարել օրական երեք անգամ, իսկ խառնուրդը պետք է ամեն անգամ թարմ լինի։

Քացախ քաշի կորստի համար

Խնձորի քացախը երկար ժամանակ վայելում է որպես ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու արդյունավետ տնային միջոցի համբավ: Ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն ասում է, որ յուրաքանչյուր կերակուրից առաջ, սեղանին նստելուց քառորդ ժամ առաջ, պետք է խմել մեկ կամ երկու թեյի գդալ խնձորի քացախ՝ լուծված մի բաժակ ջրի մեջ։ Նման դասընթացի տեւողությունը երկու ամիս է, որից հետո անհրաժեշտ է ընդմիջում անել։

Չնայած ինտերնետում բազմաթիվ հոդվածների հեղինակների հավաստիացումներին, որոնք ասում են, որ քացախը լուծարում է ճարպը կամ նվազեցնում սննդի կալորիականությունը, ինչի արդյունքում կիլոգրամները բառացիորեն «գոլորշիանում են», փաստորեն, այս ապրանքի գործողության մեխանիզմը շատ է. ավելի պարզ. Գիտնականները պարզել են, որ խնձորի քացախում քրոմի բարձր պարունակությունը օգնում է պայքարել ախորժակի դեմ՝ հավասարակշռելով արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը: Իր հերթին, դրա մեջ առկա պեկտինները հագեցվածության զգացում են հաղորդում և փրկում են չափից շատ ուտելուց։

Ամերիկացի թերապևտ Ջարվիս ԴեՖորեստ Քլինթոնի շնորհիվ առաջին անգամ գիտնականները հետաքրքրվեցին խնձորի քացախի հատկություններով և ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու ունակությամբ: Նա իր հիվանդներին բուժել է դեղորայքով, որը նա անվանել է «hanigar» (անգլերեն «honey» - մեղր, և «vinegar» - քացախ բառերի ածանցյալը): Նա այդ միջոցը դասեց որպես իսկական համադարման, որը բարելավում է դեմքի գույնը, բարելավում է մարմնի տոնուսը և օգնում է նիհարել: Դրանից հետո գիտնականները սկսեցին հետազոտությունները և պարզվեց, որ խնձորի քացախ օգտագործած լաբորատոր կրծողները կարողացել են «պարծենալ» արյան մեջ վատ խոլեստերինի նվազմամբ և ճարպային պաշարների կուտակման համար պատասխանատու գեների փոփոխություններով։

Եթե ​​դեռ որոշել եք ավելորդ քաշի դեմ պայքարել խնձորի քացախով, ապա օգտագործեք ևս մի քանի խորհուրդ:

Ոչ մի դեպքում մի խմեք նյութը ուտելուց առաջ «մաքուր» տեսքով: Այն նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ։ Խմեք ծղոտի միջով, իսկ հետո մանրակրկիտ ողողեք բերանը, որպեսզի ատամի էմալը չվնասվի։

Եթե ​​դուք վախենում եք քացախ խմել, սկսեք թթվասերը և կարագը փոխարինել ձեր աղցանների սոուսներում:

Նիհարելու համար քացախը կարելի է օգտագործել նաև արտաքինից։ Օրինակ՝ սկսեք հակացելյուլիտային քսում անել։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 30 մլ խնձորի քացախ՝ լուծված 200 մլ ջրի մեջ։ Կարող եք նաև փորձել լոգանք ընդունել՝ ջրով լցված լոգանքի մեջ լուծելով երկու բաժակ խնձորի քացախ: Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 50 աստիճան, իսկ ընթացակարգի տեւողությունը չի կարող գերազանցել քսան րոպեն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս մեթոդը հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդներին:

Վնաս և հակացուցումներ

Քացախի տարբեր տեսակների օգտակար հատկությունները վերը նշված էին։ Սակայն չափավոր օգտագործման դեպքում նույնիսկ բնական քացախը կարող է լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը։

Բնական թթուների բարձր պարունակությունը կարող է վատթարացնել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց վիճակը։ Այսպիսով, բոլոր տեսակի քացախը պետք է բացառվի սննդակարգից նրանց համար, ում մոտ ախտորոշվել է գաստրիտ և պանկրեատիտ, ստամոքսի և աղիների խոցային վնասվածքներ, ինչպես նաև կոլիտ կամ խոլեցիստիտ:

Նաև այս միջոցը վնասակար է ատամի էմալի համար և անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Ինչպես ընտրել և պահպանել

Որպեսզի գնված ապրանքի որակը ձեզ չհիասթափեցնի, քացախ գնելիս և պահելիս պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

Ուսումնասիրեք պիտակը, ստուգեք, թե ինչից է պատրաստված արտադրանքը: Այն դեպքում, երբ դուք ընտրել եք բնական քացախը, այն իսկապես պետք է պարունակի բնական հումք, այսինքն, օրինակ, խնձոր, ոչ թե խնձորաթթու:

Ուշադրություն դարձրեք թափանցիկությանը. Սեղանի սինթետիկ քացախը պետք է լինի բյուրեղյա մաքուր, առանց կեղտերի: Բնական արտադրանքի մեջ նստվածքի առկայությունը նորմ է, ուստի ավելի շուտ պետք է անհանգստանաք դրա բացակայությունից:

Ապրանքը պահեք ապակե տարայի մեջ, որը սերտորեն փակված է կափարիչով: Թույլատրելի ջերմաստիճանը՝ 5-ից 15 աստիճան: Շիշը պետք է պահվի լույսից պաշտպանված և երեխաների համար անհասանելի վայրում:

Խնձորի քացախի պահպանման ժամկետը երկու տարի է։ Հատապտուղների քացախը «կապրի» մինչև ութ տարի։

Եվ վերջապես, մի ​​դրեք ապրանքը սառնարանում, դա վատացնում է դրա համը:

Խնձորի քացախ պատրաստելը տանը

Ցավոք, վերջին տարիներին խանութների դարակներում ավելի ու ավելի են հայտնվում կեղծ ապրանքներ։ Հետևաբար, բնական քացախի որակի վրա «հարյուր տոկոսով» վստահ լինելու համար այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։

Բնական քացախի ամենահայտնի տեսակը` խնձորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած քաղցր սորտի երկու կիլոգրամ խնձոր, մեկուկես լիտր մաքուր հում ջուր և հարյուր հիսուն գրամ շաքար:

Լվացեք խնձորները և քերիչով անցկացրեք կեղևի և սերմերի հետ խոշոր քերիչով։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ և լցնում ջրով։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը, մանրակրկիտ խառնել։

Ծածկեք կաթսան սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Կափարիչը չի կարող օգտագործվել, որպեսզի խմորման գործընթացը տեղի ունենա, անհրաժեշտ է օդային մուտք: Կաթսան տեղադրեք ոչ շատ խցանված տեղում և թողեք այն խմորվի երեք շաբաթ: Ամեն օր փայտե գդալով խառնել։

Երեք շաբաթ անց քամեք, ավելացրեք մնացած շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ, ծածկել դրանք սրբիչով և թողնել խմորման համար մեկուկես-երկու ամիս: Երբ հեղուկը պայծառանում է և դառնում թափանցիկ, քացախը կարելի է համարել պատրաստ օգտագործման համար։

Կրկին զտեք այն և շշալցրեք այն: Ամուր փակեք և պահեք զով տեղում։